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2013-09-14
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公司同事自言是个馋嘴人，每逢放假定必驾车吃尽全港九。早前曾向我推介座落于荃湾鲎地坊的一间地道小店「烧皇」，说店里的特大烧茄子和招牌魔鬼鱼，水准不错；但笔者自问是懒人一族，要山长水远去荃湾吃烧烤，no way。不过世事又无绝对，早前笔者就收到公关相邀，到「烧皇」位于佐敦渡船角的分店试菜。哈哈，既然路程缩短了一半有多，兼有食友相伴，笔者当然乐意出席，在此先向安排是次活动的公关及店主说声多谢。其实佐敦「烧皇」地点都几吊脚，和食友找了好半天才发现，原来就是座落于文汇街，这个露天停车场对面。至于店里装潢，其实都是以简约为主，用上红黑作主调，不过地方够宽敞，空间感十足，可让客人舒适地品尝美食。未正式试菜前，店主先为我们介绍这几碟辣油，原来每一碟都有不同辣度，由较温和的 5 至劲辣的 15 都有，而当中最高级别的辣油材料，据说老板是选用了廿几种，合共 10 斤以上的配料，熬至只剩下两斤的 15 级辣椒油，可想而知 15 级辣度一定十分吓人，唔知大家是否有兴趣来挑战一吓呢？既然店子以烧烤和麻辣为主，那就先点番支咸柑桔来打底兼清清热气。先来介绍这款烧皇魔鬼鱼锅，据说老板会每天向相熟艇家买入新鲜的魔鬼鱼，
其实佐敦「烧皇」地点都几吊脚，和食友找了好半天才发现，原来就是座落于文汇街，这个露天停车场对面。
至于店里装潢，其实都是以简约为主，用上红黑作主调，不过地方够宽敞，空间感十足，可让客人舒适地品尝美食。
未正式试菜前，店主先为我们介绍这几碟辣油，原来每一碟都有不同辣度，由较温和的 5 至劲辣的 15 都有，而当中最高级别的辣油材料，据说老板是选用了廿几种，合共 10 斤以上的配料，熬至只剩下两斤的 15 级辣椒油，可想而知 15 级辣度一定十分吓人，唔知大家是否有兴趣来挑战一吓呢？
既然店子以烧烤和麻辣为主，那就先点番支咸柑桔来打底兼清清热气。
先来介绍这款烧皇魔鬼鱼锅，据说老板会每天向相熟艇家买入新鲜的魔鬼鱼，再配上秘制酱汁来烧烤制作，过程中逼出阵阵鱼香气味，唔怪得魔鬼鱼入口时，唔单止肉质鲜嫩，吃起来还带著浓郁的四川麻辣风，惹味无穷。
至于当晚另一重点推介，西班牙黑毛猪大肠煲，据说黑毛猪大肠是来自西班牙伊比利亚的黑毛猪，而这些黑毛猪是以橡树和榛树的果实作日常食粮，被喂饲长达16个月才屠宰的，加上这些猪肠曾以德国设备的清洗技术处理过，所以卫生程度绝对有保证。
味道方面，以炉一边滚著一边吃的猪肠，肉质嚼起来爽脆又有咬口，带浓香猪肠味，加上食材干净企理，真的令人想一吃再吃，难怪食友除了这样斋吃外，还以窝底来渌乌冬品尝喇。
手臂咁长的招牌烧茄子，原条特大茄子伴上秘制酱汁和葱粒齐齐烧，蒜蓉的味道完美地溶入厚肉又够软身的茄子内，加上面头洒上脆卜卜香口芝麻，令食味更加丰富。
秘制牛肋胸，其实牛肋胸是牛胳膊下锁骨位置对落的一块肉，每只牛只得两块，而且据说牛这个部位的活动量颇大。至于制作方法是先将牛肋胸以天然香料腌四、五个小时，再烧至理想熟食程度。分享了其中一件，除了肉质够鲜美外，入口一点也不觉韧，以辣油伴吃，令味道更加浓郁、更有嚼劲。
西班牙猪腩肉，用上含丰富蛋白质的加拿大谷饲猪，再配合西班牙香料腌制，烧出来的猪腩肉，肉香四溢，入口皮脆肉嫩，如果可以再配碟微酸的苹果蓉或芒果粒沙沙酱，相信口感会更加清新。
美式猪肋骨，美国猪肋骨先以中式酱汁腌制，于烹调时更要一边烧一边再搽酱汁，炮制需时，惹味的酱汁完全渗透肉中，入口 juicy，加上香料味浓得来又不会盖过食材本身的味道，非常滋味。
烧四季豆、烧翠玉瓜，前者身形饱满、豆味鲜甜；而后者外脆内软、味道清甜，食味亦不俗，建议可加上芝士来烧，令味道带点咸香，或会更加惹味。据说店里肉类不用松肉粉，全以天然制法保留肉类口感，并以自然溶雪以保存丰富肉汁，的确令人吃得既安心又放心。
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