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2021-04-14
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鼎爷煮食节目大获好评，节目中经常分享鼎家独门手法与心得，往往隔著电视的我看到食物也触不到、闻不到、尝不到。那日海之恋商场逛街，远处看到卡通鼎爷唛头的光亮霓虹灯，随即想起鼎爷节目中烹调的美食，便进内试试餐厅光亮开阳，座位阔落舒适，枱与枱之间有足够空间走动，每枱亦整齐放好餐牌与餐具，整体感觉企理整洁，霓虹灯装置更由餐厅外伸延至餐厅内，不但砌出特色金句，抬头还看到用霓虹灯砌出的餐厅名字与图案，简约带点活力餐厅主售烧味菜式，但咋看餐牌的烧味配搭与制法，却一改传统对「烧味饭」的刻板饭盒印象，充满好奇心的友人与我必点试试，除了烧味外，还提供其他中式食品，例如炖汤及点心小吃。出奇地在一堆传统美食中，发现了现时流行的甜品及特色饮品，不知烧味配特饮，再上甜品会是怎么样的味道体会？那么新奇的舌尖旅程，我想鼎爷应该是个开通的老人家将贵妃鸡手撕成鸡肉丝，与萝卜丝、青瓜丝及出前一丁捞均，鸡肉成丝后仍尝到其嫩滑质感，鸡丝连皮更能带出鸡汁鸡油香。灵魂之一的酱汁油份刚好，足够令面条甚至所有食材顺滑易入口之余不觉过于油腻，辣度属中等，有愈食愈辣趋势，若蒜味再可突出点会更惹味，面条属偏硬企身，爽口度与瓜丝相约，口感完全无
餐厅光亮开阳，座位阔落舒适，枱与枱之间有足够空间走动，每枱亦整齐放好餐牌与餐具，整体感觉企理整洁，霓虹灯装置更由餐厅外伸延至餐厅内，不但砌出特色金句，抬头还看到用霓虹灯砌出的餐厅名字与图案，简约带点活力
餐厅主售烧味菜式，但咋看餐牌的烧味配搭与制法，却一改传统对「烧味饭」的刻板饭盒印象，充满好奇心的友人与我必点试试，除了烧味外，还提供其他中式食品，例如炖汤及点心小吃。出奇地在一堆传统美食中，发现了现时流行的甜品及特色饮品，不知烧味配特饮，再上甜品会是怎么样的味道体会？那么新奇的舌尖旅程，我想鼎爷应该是个开通的老人家
凉拌麻辣蒜香手撕贵妃鸡捞丁
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凉拌麻辣蒜香手撕贵妃鸡捞丁
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将贵妃鸡手撕成鸡肉丝，与萝卜丝、青瓜丝及出前一丁捞均，鸡肉成丝后仍尝到其嫩滑质感，鸡丝连皮更能带出鸡汁鸡油香。灵魂之一的酱汁油份刚好，足够令面条甚至所有食材顺滑易入口之余不觉过于油腻，辣度属中等，有愈食愈辣趋势，若蒜味再可突出点会更惹味，面条属偏硬企身，爽口度与瓜丝相约，口感完全无违和，爱吃淋身面的我第一次爱上爽口面条
招牌温泉蛋四宝饭
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四宝饭包括烧肉、叉烧、烧鹅及温泉蛋。烧肉肉嫩，肥膏比例较肉少，而且较传统烧肉减咸，吃起来更轻型畅快，叉烧选用梅头肉质嫩腍，有猪肉香同时蜜汁甜度刚好，不会有表皮烧焦情况与㶶边味，而烧鹅属瘦鹅，所以口感较干身，但无阻鹅肉嫩滑，同样鹅味香浓，白饭则较预期中干身偏硬，淋上温泉蛋有助中和其干涸口感，由传统配咸蛋改为温泉蛋，对整个烧味饭来得更有帮助，若烧味放于白饭上，让烧物肉汁精华渗透饭中更滋味
以上两款烧味𩠌菜套餐，均附送沙律及饮品，烧味配沙津看似风马牛不相及，但事实上清新沙律可解去烧味的油腻感。
饮品选了近来流行的芝士奶盖茗茶系列，田园芳香茶底带有一阵茶甘香而不涩，但用吸管便会将茶与奶盖分开品尝，最后我还是一直用杯饮下，把两者一并品尝，结果茶与芝士奶盖亦尚算不违和
火焰原只烧鹅髀
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玩味十足的「烧」鹅髀确实要自己烧，从鹅髀滴出的油份令火势愈来愈猛烈，鹅髀愈烧愈香，烧至自己喜爱的程度后，服务员随即主动上前收回火炉，及安排鹅髀切件
火焰原只烧鹅髀
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火焰原只烧鹅髀
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烧鹅髀太过瘾关系烧得有点过头😂，但无阻它的好味指数！原来此鹅髀不同四宝饭中的彼鹅髀，肥膏比例较多，烧后油份溶解令鹅髀更香，入口更滑溜，而鹅髀肉亦较松散，每口都可大快朵颐咬撕，鹅皮烧后亦十分脆口，一咬即断如薯片不夸张。烧鹅髀附上芥末与柑橘酱，柑橘酱味道甜，内有少许橘皮，沾上鹅髀后觉得有点腻，若味道更带少酸反而会更开胃解腻，但其实烧鹅髀的惹味道不用沾酱汁也满足不而
脆香蜜糖吐司配北海道5.0牛奶雪糕
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脆香蜜糖吐司配北海道5.0牛奶雪糕
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脆香蜜糖吐司配北海道5.0牛奶雪糕
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吃过烧味后，当然品尝埋甜品才算完成整个新奇舌尖之旅。吐司实物比起餐牌中的图片来得更金黄色更吸引，温度属微暖，能炕至外表内软，内里有三分二还吸满著牛油，增加不少吐司的湿润及惹味度，沾上附送的雪糕口感更滑溜，略嫌雪糕牛奶味不足，味道如淡忌廉的雪糕
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整体评语：
味道-整体烧味较传统制法减咸，而且选用质素较佳的烧味肉，一改烧味饭盒中烧味粗糙的质感，加上沙律的衬托，完全推翻了品尝烧味过后咸且油腻的感觉，整体较传统烧味来得轻型
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服务-服务员不时留意客人需要，扬手示意便随即赶上。上菜速度颇快，𩠌菜一道接一道，不会有等待食物呈上的时刻，各服务员也殷勤有礼，有礼地提醒谈天忘形的我俩餐厅即将关门，我们也赶快离场，免得阻人收工😂
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卫生-所有餐具与用具也干净企理，没有任何食物残渣或崩坏
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环境-餐厅布局开阳，枱与枱之间阔落方便走动，当晚人流不多，环境宁静舒适
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抵食-抵食指数尚可，由于大众对烧味有既定价钱，所以价钱较日常「烧味饭」来得昂贵，但餐厅选用之食材质素较佳、烹调手法新颖、配搭带出中和与平衡，个人认为是物超所值，更体验到烧味饭再不是颓饭的哲理
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