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2021-06-27
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寿司/为主的厨师发办就吃得多，串烧就不是常常吃到，这次就来到这家位于尖沙咀金巴利街的小店感受一下地道串烧风味。店内装潢以原木为主调，右上暖色灯光、吧枱、酒柜及墙身的日文poster，跟日极在地的居酒屋感觉没有两样。这里采用完全无菜单料理制，师傅每天都会严选最时令新鲜的食材制作菜式，我们点了比利时手工啤酒后等吃就完了。烤鳕鱼干咸香稣脆的鱼干加上酸甜的七味唐辛沙律酱，薄脆香口，送手工啤一流。苹果蓝莓沙律来自青森县的青苹果片，摩洛哥蓝莓跟熊本县的啫喱炮制的豪华沙律碗，水果跟沙律菜大体鲜嫩爽甜，高质的食材就是无需太多调味。月见免治鸡肉棒手打的免治鸡肉用以熊本县产的铭柄鶏制作，此款地鸡一生饮用矿泉水长大，其高级感可见一班。味道方面亦当然与一般家鸡有很大区别，肉质弹牙柔软，层次感十足，沾以滑溜的蛋汁酱油同食，带来最高的享受。水云海草 再来是来自冲绳的水云海草，质感肥厚口感极佳，师傅加入了少许生姜及乔头丝，除使口感更丰富外，亦提升了海草本身的鲜味。矶煮南非鲍鱼入口有嚼劲而不会过韧，爽甜弹牙，适度的火路充分表现出鲍鱼独有的鲜甜味。烧鸡软骨串用样以铭柄鶏为材的鸡串骨串，香脆惹味，沾一点海盐同吃最佳。烧日
店内装潢以原木为主调，右上暖色灯光、吧枱、酒柜及墙身的日文poster，跟日极在地的居酒屋感觉没有两样。
这里采用完全无菜单料理制，师傅每天都会严选最时令新鲜的食材制作菜式，我们点了比利时手工啤酒后等吃就完了。
烤鳕鱼干
咸香稣脆的鱼干加上酸甜的七味唐辛沙律酱，薄脆香口，送手工啤一流。
苹果蓝莓沙律
来自青森县的青苹果片，摩洛哥蓝莓跟熊本县的啫喱炮制的豪华沙律碗，水果跟沙律菜大体鲜嫩爽甜，高质的食材就是无需太多调味。
月见免治鸡肉棒
手打的免治鸡肉用以熊本县产的铭柄鶏制作，此款地鸡一生饮用矿泉水长大，其高级感可见一班。味道方面亦当然与一般家鸡有很大区别，肉质弹牙柔软，层次感十足，沾以滑溜的蛋汁酱油同食，带来最高的享受。
水云海草
再来是来自冲绳的水云海草，质感肥厚口感极佳，师傅加入了少许生姜及乔头丝，除使口感更丰富外，亦提升了海草本身的鲜味。
矶煮南非鲍鱼
入口有嚼劲而不会过韧，爽甜弹牙，适度的火路充分表现出鲍鱼独有的鲜甜味。
烧鸡软骨串
用样以铭柄鶏为材的鸡串骨串，香脆惹味，沾一点海盐同吃最佳。
烧日本青椒
辛口的日本青辣椒加topping的柴鱼丝意外地搭调，口感一流。
芥末熟八爪鱼配青瓜渍
柔软烟韧的八爪鱼粒拌以爽脆清甜的青瓜粒，加少许柠檬汁，清新感满泻。
烧海鳗
个人大爱的一道，师傅以先蒸后烤的手法，辅以自家制的鳗鱼汁及刚刚好的火路，制作出外脆内嫩的鳗鱼肉，更将内里的肉汁完美封存，每一口都嫩滑juicy。
黑豚腩
来自冲绳的黑豚腩咬下嚼感烟韧，脂肪分布竹节分明 ，加上虾酱及万能葱作调味，使其鲜味更出。
慢煮牛舌串
慢煮的厚切牛舌煮至完全软化入味，柔软细腻的肉质加上蒜蓉汁和铺面七味芝麻，带来与一般烤牛舌截然不同的食感。
帆立贝串
杋立贝串外皮微焦，口感嫩滑质感如丝，而铺面的竹炭盐更是将天然的海水味全数引出。
长昆布清汤米饼
以鲣鱼及长昆布熬成的清汤加上烟韧糯软的米饼，入口清甜顺喉，也去一去口腔中剩余的油腻感。
甜品两款
冧酒蜜糖烧菠萝
外皮焦糖烧得薄脆香口，温热的菠萝汁随每一下咀嚼满满渗出，甜到入心。
抹茶蕨饼 红豆蓉
烟韧香软的蕨饼以京都抹茶粉为基底，配以十胜红豆蓉，绵密红豆泥还保有些许颗粒，铺面的金箔使整体卖相呈现高级感。
整体而言，环境不俗，食材讲究，制作用心，相信以后还会再光顾。
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