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2024-10-31
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秋高气爽，又到了每年必食大闸蟹嘅季节！私心推介无敌家 X 成隆行 创新极致，一反传统中式配搭，首尝日式烧物清酒配江苏大闸蟹！每道菜都精心设计，令人心醉！*必点*🍁秋之绒螫蟹会席🍁🍶 前菜三点* 白桃啫喱带子杯* 冷冻熊本蕃茄* 蟹粉冷豆腐：配：寒红梅纯米吟酿Torece 13三道前菜非常清新，率先打开味蕾，新鲜白桃配带子、蕃茄开胃、蟹粉豆腐鲜味十足！纯米吟酿带微碳酸，酒精浓度低，适合前菜！🦀 蒸物* 绒螫蟹（江苏大闸蟹 5両公及4両乸各一只）* 蟹粉茶碗蒸配：达摩正宗熟成古酒来自成隆行江苏自家养殖场嘅大闸蟹，每一只都经过七次脱壳，四次挑选，才空运到香港，是今年吃过最高质的大闸蟹，蟹肥膏满，实在太满足！蟹粉茶碗蒸亦非常滑嫩，配上熟成古酒的浓郁，令人齿颊留香！🍢 烧物* 豚肉荔枝卷* 鸡皮虾卷* 免治鸡肉软骨棒* 烧西京味噌银鳕鱼配：麒麟山伝统辛口名副其实的无敌家三宝，师傅好有心思，考虑到豚肉的丰腴配上荔枝的清甜，食完一串马上想再食！另外将鸡皮包在虾上面，咬落去脆卜卜好完美！免治鸡肉棒软糯，沾蛋汁一流！银鳕鱼油脂充份，烧得恰到好处！相对搭上清新的辛口，回味无穷！🍙 食事* 秃黄油寿司* 野
🍁秋之绒螫蟹会席🍁
🍶 前菜三点
* 白桃啫喱带子杯
* 冷冻熊本蕃茄
* 蟹粉冷豆腐：
配：寒红梅纯米吟酿Torece 13
三道前菜非常清新，率先打开味蕾，新鲜白桃配带子、蕃茄开胃、蟹粉豆腐鲜味十足！纯米吟酿带微碳酸，酒精浓度低，适合前菜！
🦀 蒸物
* 绒螫蟹（江苏大闸蟹 5両公及4両乸各一只）
* 蟹粉茶碗蒸
配：达摩正宗熟成古酒
来自成隆行江苏自家养殖场嘅大闸蟹，每一只都经过七次脱壳，四次挑选，才空运到香港，是今年吃过最高质的大闸蟹，蟹肥膏满，实在太满足！蟹粉茶碗蒸亦非常滑嫩，配上熟成古酒的浓郁，令人齿颊留香！
🍢 烧物
* 豚肉荔枝卷
* 鸡皮虾卷
* 免治鸡肉软骨棒
* 烧西京味噌银鳕鱼
配：麒麟山伝统辛口
名副其实的无敌家三宝，师傅好有心思，考虑到豚肉的丰腴配上荔枝的清甜，食完一串马上想再食！另外将鸡皮包在虾上面，咬落去脆卜卜好完美！免治鸡肉棒软糯，沾蛋汁一流！银鳕鱼油脂充份，烧得恰到好处！相对搭上清新的辛口，回味无穷！
🍙 食事
* 秃黄油寿司
* 野菜稻庭乌冬
配：灿然香之特别纯米 雄町3000
秃黄油用上3斤的蟹才能提炼，十分珍贵，放在寿司饭上原来好夹！
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