榮式燒雞扒 (已結業)

總覺得香港的餐廳要「發圍」，就算是使出一大堆的花拳繡腿，再減價促銷，總不及勤勉的來一兩項耍家招牌食物，叫人不得不來吃完再來。這間的小店子就真的可以做到了。雞扒本身不是一件十分特別的食物，來到了這間小店，卻做得相當出色。雞扒用烤的方法來處理，一方面鎖住了裡面的肉汁和油分，另一方面也將雞皮的邊緣烤得香脆，但亦不會有烤焦了的問題，火候的掌握十分到家。雞扒雖不是新鮮，但在濃濃的味道之下，卻沒有什麼雪藏的味道。另外，想必是因為烤的關係，雞扒被壓長了，不是平時見到肥肥厚厚的樣子，卻變得修長而薄身，但肉汁卻仍然豐富，而且是即叫即燒，雞扒上桌時熱得燙嘴，這是其他什麼事後補救（如放進微波爐再叮一叮等方法）所造出來的味道截然不同。肉質嫩滑，這想必是拜肉汁和油分在內所賜。這次小弟叫了雞扒拼豬頸肉。豬頸肉雖然是普通貨色，沒有經過燒製，肉質也頗乾硬，不過，這豬頸肉仍可算是不過不失，只是有了這塊燒雞扒「珠玉在前」，使得豬頸肉變成了真真正正的配角了。這裡叫的碟頭飯放了蔥油和菜脯，與豉油撈勻才吃，有點吃燒味飯的感覺，卻與燒製的雞扒相當配合，好吃。凍檸蜜的蜜糖放得足夠，甜度剛好，不錯。小弟在北角開飯，有著落了！