焰拉麵 (已結業)

远赴日本学艺的香港人Albert为了完成自己的梦想，在香港开设了以纯豚骨汤底为主打的拉面店。今次点了最基本的「焰拉面」。汤底十分浓郁且充满了豚骨汤应有的鲜味，口感幼细绵密亦不带油腻。难怪有日籍的拉面师父也大赞这里的豚骨汤底做得十分出色！但由于是纯猪骨汤的关系，若渴到最后便会感觉过于单调。为了令这上好的汤底增添色彩，我便使用这里所提供的原粒蒜头经压成蓉后再加进面里，再配上拉面附上的香葱，鲜香味立即提升了一个层次！这里使用的是博多拉面中常见的直幼面。选择硬度一般的面条咬劲十足而且挂汤能力极好，可惜面条的味道却有点不够突出。叉烧的肥瘦部份层次分明。外表烤得略焦，使得叉烧更加甘香美味。玉子需要另外点的，并跟拉面分开上。嫌不够热的话便需要立即放到汤中加温。玉子的味道卤得刚好，不太咸亦不太淡，蛋黄也够溏心。这里的烧物和唐扬（炸物）的价钱十分平易近人，而且有相当的质素。若想尝尝浓厚的纯豚骨汤滋味，我十分推荐这间拉面店给大家。