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2013-08-04
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转眼间又来到7月，跟好友C小姐相约好再访田舍家 Inakaya 的计划没变，可是就由本来说好要吃的炉端烧改为吃铁板烧，只因为铁板烧才是C小姐的最爱，而她的生日饭当然是要吃她爱吃的啦。虽说炉端烧才是田舍家的特色，但铁板烧亦是相当出名的，而且JC group旗下都有两间高级铁板烧餐厅，我俩亦曾经到访过其中的铁板烧海贺，尝过由日本铁板达人长谷川克哉先生主理的高质素铁板烧，因此对田舍家的铁板烧抱有一定的信心与期望。这次到访发现通往SKY DINING 101电梯大堂的装修围板终于都拆去了，摇身一变成了一条金光闪闪、灯火通明的通道，感觉很高贵。踏进升降机，不消一分钟就已到达101/F，400米外的高空，同时亦意味著我们今晚的美食旅程即将展开。今天虽然是Happy friday的晚上，我们于19:30到达，时间尚早，但竟然已经全场满座，好不热闹。由于餐厅只有两张铁板烧台，订位的时候已被告知270 ° 维港海景铁板烧房当晚包场开派对，而我们都认为吃铁板烧一定要坐在铁板烧台，看著师傅炮制美食才算是铁板烧的最大享受，所以决定放弃无敌海景座位，而坐在另一张铁板烧台。坐下后就点餐了，田舍家的铁板烧套餐有数款
虽说炉端烧才是田舍家的特色，但铁板烧亦是相当出名的，而且JC group旗下都有两间高级铁板烧餐厅，我俩亦曾经到访过其中的铁板烧海贺，尝过由日本铁板达人长谷川克哉先生主理的高质素铁板烧，因此对田舍家的铁板烧抱有一定的信心与期望。
这次到访发现通往SKY DINING 101电梯大堂的装修围板终于都拆去了，摇身一变成了一条金光闪闪、灯火通明的通道，感觉很高贵。
踏进升降机，不消一分钟就已到达101/F，400米外的高空，同时亦意味著我们今晚的美食旅程即将展开。今天虽然是Happy friday的晚上，我们于19:30到达，时间尚早，但竟然已经全场满座，好不热闹。
由于餐厅只有两张铁板烧台，订位的时候已被告知270 ° 维港海景铁板烧房当晚包场开派对，而我们都认为吃铁板烧一定要坐在铁板烧台，看著师傅炮制美食才算是铁板烧的最大享受，所以决定放弃无敌海景座位，而坐在另一张铁板烧台。坐下后就点餐了，田舍家的铁板烧套餐有数款，每款都选用不同的食材，价格亦有差异，分别有：美国牛肉铁板烧套餐 $1080、铁板烧海鲜套餐 $1580、铁板烧拼盘套餐 $1680 & 二人铁板烧套餐 $3380。
吃铁板烧当然是要点套餐，价格较划算之余，从前菜、刺身、主菜、お食事到甜点，菜色非常丰富，只怕会吃不下，不怕会吃不饱。
经过一番商量以后，我们就点了有齐鹅肝、龙虾及A5和牛的二人铁板烧套餐。
福井县 梵 特撰 纯米大吟酿 720ML $930
兵库县特A级 山田锦/精米步合40%
不知从那时开始，喝清酒已成为我俩吃日本菜的指定动作，从前对清酒没什么认识，到现在总算是略懂一点，今次选的是这支梵 特撰 纯米大吟酿，虽说日本酒度+4，但入口非常清醇顺口，而且散发著浓郁的香甜果味，连一点辛口的感觉也没有，果然没有选错，好好喝啊。
是日三款前菜拼盘－原只小花螺、希灵鱼籽及醋浸秋葵莼菜精致小巧的三款前菜，每款三两口就吃完，味道恰如其分，正好给我们开开胃口，为接下来的美食作准备。
日本和牛刺身时令海鱼薄切或日本和牛刺身二选一，我们选了后者。和牛刺身从表面就可看到刺身油脂分布均匀，将旁边的配料放入酱油中作调味，只要沾上少许酱油，就能令和牛刺身更为鲜味，放入口中更有徐徐融化之感，虽然牛味不太浓，但仍很美味。
鹅肝配日本水果伴梅酒汁鹅肝表面煎得香脆，入口即溶，但不太喜欢这个梅酒汁，如果是士多啤梨或是红莓味，味道应该会更加香甜美味。
清酒明太子煮大蚬之后铁板上突然闪著火光，原来是师傅在炮制著一小锅大蚬。鲜甜肥美大蚬，火候刚好，肉质爽嫩，刚才点火将酒精挥发，带走多余的辛辣苦涩味，配上咸香明太子，甜中带咸，且带点微辣，味道非常丰富。
日本龙虾伴龙虾膏黄油汁龙虾烧得刚刚好，肉质鲜甜，爽口多汁，再淋上由味道香浓龙虾膏煮成的黄油汁，加上三文鱼籽，令口感更加丰富之余，味道亦更为惹味。
五款日本时令蔬菜－日本青椒仔、南瓜、茄子、大香菇&露笋来自日本的蔬菜非常新鲜，放在铁板上轻轻一烧，不需要作太多的调味，亦可吃到蔬菜的原汁原味。
美国薄烧
终于来到吃牛了，先吃的是薄烧；这个牛味不算浓郁，肉质嫩滑，而且充满肉汁，包裹著大量葱花粒，美味。每人两件，师傅会先做一件，待我们吃完后，会询问一下生熟程度是否合意，才再做另一件，这样就不怕牛肉会冷掉，又可以按客人的意见再调教下一件。
日本A5牛柳Medium rare的牛柳粒中间呈现著嫩红色，牛味浓郁，而且肉质香软嫩滑，油脂丰腴，有入口即溶的感觉，美味至极。
自莫San 4月底离开田舍家以后，这位锋师傅就是铁板烧部门的总厨，而今晚我们很幸运的品尝到他烹调的美食，他不单厨艺了得，而且还很细心、贴心，当我们吃了两三道菜色后，他就会询问我们食物的味道是否合适？之后的食物有否需要调浓或调淡一点？
另外，当他发现我们吃美国薄烧的时侯，已经饱得几乎吃不下了，他就跟我们说：要先趁热吃了这一件，接下来的菜色，让我们休息一下，之后才煮给我们。结果，我们足足休息了超过半小时，才可以继续享受余下的美食，最后锋师傅更不忘建议我们来个柚子雪葩消消滞，哈哈~
龙虾味噌汤 (右上)把刚才铁板烧拆下来的龙虾头拿去肴汤，味噌汤充斥著浓郁的龙虾味道，赞。
白饭鱼炒饭 (右下)
炒饭的味道调配得很好，饭亦炒得干身，唯一的不完满就是独欠一块香脆饭焦。
除了美味的食物之外，接著要赞一下田舍家的侍应，她们有的穿著整齐西服，有的穿著传统和服，虽然不知道有什么分别，但都是漂亮的女生。从给我们上菜时作的简单介绍，到讲解每样配料、酱汁配合的食物，以致为我们添酒的快捷速度，及后为我们把甜品转到海景位置享用的贴心服务，都让我们觉得非常满意。
今晚天朗气清，万里无云，在如此饱览维港景色的位置上用餐，实在是一种享受。日本时令水果
甜品是时令水果或雪糕，我点了日本时令水果，C小姐就点了柚子雪葩。来自日本的巨峰提子及蜜瓜，清甜可口，作为饭后水果确是不错。
柚子雪葩柚子味很重，而且雪葩中还有粒粒柚子肉，甜中带微酸，清味道新。
C小姐对这一餐铁板烧生日饭亦颇为满意，可见我当初舍炉端烧而选试铁板烧的决定没错。就这样我们怀著愉快的心情，结束了这3个多小时的晚餐时光。
下一次再来田舍家，就轮到试怀石料理吧！
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