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2014-06-13
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父亲节过两日便是了，大家想到与父亲去那里庆祝到未呢？位于北角城市花园的粤中菜厅，每年都会举行「父亲节品酒晚宴」，为一众好父亲提供美酒佳肴，令他们感受父亲节的温暖。首先会以【Astoria Cuvee “Fashion Victim” Prosecco Brut, Astoria, Veneto】来作为Pre-Cocktail Drink，充满花香，气泡细致，清爽而柔顺的口感令暑气全消。三小碟分别是【和牛卷、煎蟹肉饼、姜冻金钱鸡】，由香脆可口的煎蟹肉饼开始，虽然是煎炸食物，但蟹肉饼中间却酿入了柚子肉，整体变得清爽，而且蟹肉饼上的柚子蜜正好代替甜酸酱，令柚子的清香更为深刻。和牛卷中卷入了鸡脾菇，令嫩滑中带点爽口。最精彩却是最后的金钱鸡，冰肉处理上佳，保持了爽口的快感，而且鸡肝厚度适中，还很嫩口，不过姜冻却令整体变得更为和谐，实在美味。配上的是【Cascina Chicco, Nebbiolo, “Rose” NV, Piemont】, 以其清爽带上少许甜度的特色，提升了头盘的味道，亦中和了它的油腻。再来是【酿焗鲜蟹盖】，香喷喷的香味已是吸引，面层满布芝士香，内里则包含了洋葱、蟹肉、忌廉等等
首先会以【Astoria Cuvee “Fashion Victim” Prosecco Brut, Astoria, Veneto】来作为Pre-Cocktail Drink，充满花香，气泡细致，清爽而柔顺的口感令暑气全消。
三小碟分别是【和牛卷、煎蟹肉饼、姜冻金钱鸡】，由香脆可口的煎蟹肉饼开始，虽然是煎炸食物，但蟹肉饼中间却酿入了柚子肉，整体变得清爽，而且蟹肉饼上的柚子蜜正好代替甜酸酱，令柚子的清香更为深刻。和牛卷中卷入了鸡脾菇，令嫩滑中带点爽口。最精彩却是最后的金钱鸡，冰肉处理上佳，保持了爽口的快感，而且鸡肝厚度适中，还很嫩口，不过姜冻却令整体变得更为和谐，实在美味。配上的是【Cascina Chicco, Nebbiolo, “Rose” NV, Piemont】, 以其清爽带上少许甜度的特色，提升了头盘的味道，亦中和了它的油腻。
再来是【酿焗鲜蟹盖】，香喷喷的香味已是吸引，面层满布芝士香，内里则包含了洋葱、蟹肉、忌廉等等的丰富材料，而且蟹肉份惊人，每一口都鲜甜味美，非常突出，配上【Promisic, “Ribolla Gialla” 2009, Friuli】， 酒色金黄，有丰富的柑橘水果果香，酒味和谐。
我对这道【沙当尼白酒汁烩虾球】有著高度的评价，因大厨以忌廉、牛油及沙当尼白酒煮成的酱汁，层次丰富，带有清新的果香，配合煎得知金黄爽口的大虾球，完全将虾的鲜味提升。以【Promisic, “Pinot Grigio del Collro” 2010, Friuli】来配上，以丰富的桃子香来带出了高雅的气色，而且微微的酸味来减轻酱汁的浓厚。
虾球虽然美味，但也敌不过【双菌百花生煎鸡】的程度，先将牛肝菌及羊肚菌加入虾胶内，令两种折然不同香味的野菌混合，再加入咸蛋黄后酿回鸡肉内香煎，另一边鸡皮部份则以滚油浇至脆身，那份香味及滋味已深深烙印在心中，鸡肉鲜嫩，虾胶爽口，而咸蛋黄及野菌则合而为一，令滋味更上一层楼。此时，以一杯【Sensi “Sangiovese Cupido” 2009, Tuscany】最适合不过，红酒中的单宁不但有助中和油腻，而且余韵更能与惹味的鸡件产生共鸣。
这儿的名物非【雪岭红梅映松露】莫属，大厨特意稍作改良，三层蛋白的比例有所改变，各层的味道更为突出，每次都有不同的改进，十分赞赏。由于份量较多，需要一杯【Cantina MESA “Buio” Carignan del Sulcis 2010, Sardinia】来作配合，富有丰富的果香，柔顺的单宁及适度的酸味道，正好抵消了蛋白的腻滞。
再来一道酸甜并重的【话梅乳鸽甫】，香煎过后的乳鸽甫及鸽腿，不但肉质鲜美，还很幼嫩，最后扫上一层以山渣及话梅调制的酱汁，惹味之余还透出阵阵话梅的独特酸香，十分醒胃，旁边更奉上以话梅水浸过的莲雾，爽口清甜，为味蕾清新一下。配以同样有话梅清香的【Aglianico “Le Sepaie” Pertilia 2009, Campania】，当中的单宁较强，酒体较为Full Body，与鸽甫的浓厚味道互相辉映。
【南瓜汁烩鸳鸯饭】颜色艳丽，清新不腻及健康是这道的特色，鸳鸯饭以红米及珍珠米混合制成，烟靱软糯并立，伴以甜美的南瓜汁及菠菜蓉，口感格外清新，以此作为甜点前的最后一道实在适合。
最后以【魅香格拉巴鲜果雪糕】作结，完美不过，暮重酸甜的甜品有助消滞，并且品尝前喷上Grappa Moscato Spray来增加香气，令整体甜品更为贴切主题。甜品当然要配上甜美的【La Spinetta “Biancospino” Moscato D’Asti 2013, Piedmont】，此酒花香清新，甜度虽重，但与酸味的平衡做得很好，互相牢引，而且入口非常顺喉，相当好的配搭，完美地划上句号。
今次的品酒晚宴中，各款菜式及美酒都经过精心挑选及改良，令味道更为统一，美酒既能提升了菜式的美味，菜式也能令美酒变得更为芳香，实在令人有重大的享受。每位$838，(4位起)，只会在15/6供应。
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