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2017-06-27
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父亲节就到，打算揾番间印尼餐厅庆祝吓，可惜香港的正宗印尼餐厅不多，于是决定去峇里食，支持一下由第二代经营的餐厅。鸡/猪肉沙爹（半打），沙爹唔一定大串就好，最重要是烧，而唔系炸完再烧，还有沙爹酱也占有好重要嘅位置。而呢度的沙爹，为了保留沙爹的肉汁香味，一直坚守只烧不炸，所以大家要俾啲耐性，好嘢系要等吓。「沙嗲」即是印尼文中的Sate（音：沙嗲），在印尼解作串烧肉，会配上秘制酱料同吃，后来大家逐渐把这种酱料称为沙嗲酱。沙嗲的起源，众说纷纭。有说沙嗲源于印尼苏门塔腊，亦有说沙嗲源于中国，原版本是用来烹调的酱汁，再由往南洋谋生的人传入东南亚。但无可否认，印尼人懂酱亦爱酱，将沙嗲发扬光大，成为当地名食之一。按不同地区，印尼沙嗲有各种不同风味，有些稀如水；有些很稠；有些劲辣。虾酱捞杂菜（Rujak Petis），基本上和印尼沙律差不多，主要的分别是材料上有些不同，和酱料的不同。印尼沙律的酱料会和花生酱近似，而Rujak的酱料会加入虾酱，令到味道更浓厚。而呢度的酱料会偏辣，再配上虾酱味，本来是一流的，可是今次的酱料中虾酱味道却偏淡了，有些失望。十五夜（Lontong Capgome），“十五夜”不少
鸡/猪肉沙爹（半打），沙爹唔一定大串就好，最重要是烧，而唔系炸完再烧，还有沙爹酱也占有好重要嘅位置。而呢度的沙爹，为了保留沙爹的肉汁香味，一直坚守只烧不炸，所以大家要俾啲耐性，好嘢系要等吓。「沙嗲」即是印尼文中的Sate（音：沙嗲），在印尼解作串烧肉，会配上秘制酱料同吃，后来大家逐渐把这种酱料称为沙嗲酱。沙嗲的起源，众说纷纭。有说沙嗲源于印尼苏门塔腊，亦有说沙嗲源于中国，原版本是用来烹调的酱汁，再由往南洋谋生的人传入东南亚。但无可否认，印尼人懂酱亦爱酱，将沙嗲发扬光大，成为当地名食之一。按不同地区，印尼沙嗲有各种不同风味，有些稀如水；有些很稠；有些劲辣。
虾酱捞杂菜（Rujak Petis），基本上和印尼沙律差不多，主要的分别是材料上有些不同，和酱料的不同。印尼沙律的酱料会和花生酱近似，而Rujak的酱料会加入虾酱，令到味道更浓厚。而呢度的酱料会偏辣，再配上虾酱味，本来是一流的，可是今次的酱料中虾酱味道却偏淡了，有些失望。
十五夜（Lontong Capgome），“十五夜”不少人看到“十五夜”这个菜名都感到好奇，猜想不到这是那类食物。其实这是一种印尼饭团(Lotong)，它加入了杂菜、辣牛肉、椰汁鸡、酸辣豆腐、辣煎蛋等配料伴碟，各种配菜都有刺激食欲的作用，是一种“内容”十分丰富的饭类菜式。饭团的口感丰富，非常饱肚。Lotong基本上是一种饭团，把米碎浸过夜，炊熟后用香蕉叶包起来，需绑扎得极紧，让饭团捆成一个圆形的长条。
印尼华侨极喜Longton，将之演变为汤汁来煮，通常在农农历十五晚上吃，故叫Longton-Chap-Go-Mei，后面那几个字，是福建话的十五夜，因华侨多数是闽南人。
汤汁，包含了椰汁煮鸡、椰菜、巴东牛肉、辣椒干、炸豆腐、炸熟蛋、小黄豆、花生、豆 角、酸 仔、柠 檬 叶、红葱头、大蒜、香茅和虾米。
十五夜就像黄姜饭一样，在任何印尼餐厅中都有，非常流行。Lontong还可以配上巴东牛肉或沙嗲一起 。
印尼酱烧鸡（Ayam Panggang），印尼菜中，鸡的做法不外乎炸和酱烧，但从老店到新店，基本上都系叫酱烧鸡。难道我唔食炸鸡，NO，我都爱食印尼炸鸡，不过尼度的酱烧鸡真的异常的好味，鸡肉鲜嫩，烧过之后，肉汁不断的流出来，再配上送饭一流的浓香酱汁，真系揾唔到每次有唔叫呢道菜的理由。 
印尼外脆内软炸鱼（Ikan Goreng），传统的印尼做法，用油把一大条的鱼炸得外表脆脆的，但内里的鱼肉还能保持适当的嫩，不过味道有点单调，建议可点参岩酱煎鱼。
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