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2013-06-06
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对于北角城市花园酒店，米芝莲一星级食店，粤，绝对不会陌生，因为已经去过两次。这晚，应酒店之邀请，预先品尝饭店为父亲节设计的菜式，造就我第三度到访。此父亲节餐单以Wine pairing形式飨客，用不同的德国酒配各式中菜，当大家想起德国酒，不外乎是Riesling，与Gewurztraminer，其实，也不尽然。个人对Riesling的情感，早已投放在辣菜身上，总之，Riesling配四川菜，绝对没可能失手之组合，这晚的菜单上，没有甚么麻辣菜，究竟，会配出甚么结果？餐前酒是Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011，一贯地较浓凋，但不失爽身，圆滑，然后其甜味才开始爆出，结尾有点点Sharp，个人感觉，此酒用作配对食物为佳，做餐前酒未免有点重。姜冻灌汤龙虾饼，金黄外表的龙虾饼，看似大智若愚，当一入口，热熨的汁液，随即在口内爆发！底下的姜冻，有助平衡龙虾饼的热气。配此道菜的餐酒，都是Riesling，不过这个Hans Lang Riesling Kabinett 2011，比餐前酒来得更干身，有一定的酸度，近似布根地的风格。以前吃得太多偷工减料的酿蟹盖了，吃
这晚，应酒店之邀请，预先品尝饭店为父亲节设计的菜式，造就我第三度到访。此父亲节餐单以Wine pairing形式飨客，用不同的德国酒配各式中菜，当大家想起德国酒，不外乎是Riesling，与Gewurztraminer，其实，也不尽然。
个人对Riesling的情感，早已投放在辣菜身上，总之，Riesling配四川菜，绝对没可能失手之组合，这晚的菜单上，没有甚么麻辣菜，究竟，会配出甚么结果？餐前酒是Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011，一贯地较浓凋，但不失爽身，圆滑，然后其甜味才开始爆出，结尾有点点Sharp，个人感觉，此酒用作配对食物为佳，做餐前酒未免有点重。
姜冻灌汤龙虾饼，金黄外表的龙虾饼，看似大智若愚，当一入口，热熨的汁液，随即在口内爆发！底下的姜冻，有助平衡龙虾饼的热气。
配此道菜的餐酒，都是Riesling，不过这个Hans Lang Riesling Kabinett 2011，比餐前酒来得更干身，有一定的酸度，近似布根地的风格。以前吃得太多偷工减料的酿蟹盖了，吃出一个坏印象，要到近年遇上货真价实，才对此味改观，此酿焗鲜蟹盖，同样地真材实料，每一口都是丝丝鲜甜蟹肉。
主菜前还来个鲜茄鱼汤鱼蓉羮，简单地用鱼汤，新鲜蕃茄，苋茜，与石斑肉煮成，味道鲜甜得天然，没有混合大量茄膏的人造酸味，苋茜令到此鱼汤更为清香。
桃蓉生汁明虾球，外表香脆，带著酸甜的蛋黄酱，包著爽甜的虾肉，再来一杯Anselmann Gewürztraminer Kabinett 2011，花香与热情果的香气，酒身少少杰但细滑，味道是一贯的荔枝香甜，清新。
得奖菜式雪岭红梅映松露，基本上是粤的镇店之宝，两年多前首次到访已经品尝过，以三层蛋白为本，最上层是混合红萝卜汁的蛋百，中层是菠菜汁，最底层是原味，在蛋面放上酿入花胶的东星斑块，再以黑松露作点缀，色香味俱存，既有丰富的层次感，同时亦不失美味。
如果，吃掉芥辣都不刺鼻，洋葱不会释放伤感气味的话，证明你一早没有七情六欲，变得麻木不仁，我把芥末香葱和牛粒放入口，不久便连珠炮发，狂打喷嚏，失礼失礼。幸好配菜的莲雾，有助中和和牛粒的辛辣，期望饭店可以把辣度降低一点，不是每位父亲，都接受到辣辣和牛的刺激感。
文中前段，说过德国不止Riesling与Gewurztraminer，他们的Pinot Noir，在葡萄酒世界上开始渐路头角，年初某酒店曾经举办过德国Pinot Noir比赛，评审们蒙著眼，来试觉各款德国的Pinot Noir，决定那一支最好。这晚配和牛的餐酒，正是德国的Fruhburgunder Barrique 2009。Pinot Noir没有Shiraz的霸气，也没有赤霞珠的深度，以女生来形容它，大约是一位有个性，可塑性高的女生？
忽然间，又想起我喜爱的气质女生桂纶镁。由蓝色大门到女朋友，男朋友，到最近为Topshop代言，拍下狂野的一面。。。如果酒是女人，她可会是一支Pinot Noir？
此酒属于中等身材，带著热情果香看似外向，初入口的感觉侧重果香，像与心仪女生初相识时，还有种若即若离的距离感，不过越喝下去，开始有点点辣，当喝到尾的时候，云呢拿，甚至白朱古力的顺滑，优雅感觉，统统引发出来。
反而，法国代表Carte Noire 2010，老老实实的布根地风格，相比德国代表，多一份成熟，欠一份活力，至于那一支最好，视乎个人口味而定。上年以XO酱伴面，今年变成老干妈鲜菌炒菠菜面，干身，咸香，微辣，面条入味，烟韧弹牙，配德国黑皮诺也能驾驭。
最后的甜品魅香格拉巴鲜果雪糕，但大家的目光，转移去神之水滴，Drop of God Riesling Elswein 2011。
酒身浓凋，但未去到像加拿大冰酒，浓如蜂皇浆的地步。嗅到矿物与花香纷陈，超浓缩的甜味，收结颇Sharp。
这个Wine pairing餐单，只限父亲节当日供应，每位＄788，另加一服务费，最少四位起。有兴趣一试的话，请尽早预订。
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