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2014-07-04
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上环地铁站附近，云吞面店有差不多十间，要在宏宏众店中鹤立鸡群实在不易。再者，港式面店主章速食，价钱要大众化。要做到面要爽，汤要鲜，虾要甜，云吞面要滑，成本效益高，绝对不易。位于西港城后，上环街市斜对面的食肆舖位，人流密，但租金贵，上两手东主都因此结业．羊毛出自羊身上，要做到好食得来价钱合理就难上加难。似乎开店不久的细蓉记，要打破困局。承上手租客开业未够一年便结业, 室内装修仍然光鲜, 细蓉记索性不费成本, 采用原有格局. 奈何, 咖啡室的装潢跟面店始终格格不入.一碗细蓉＄26 大蓉＄32 。的确未算便宜，蓉捞还要＄42 。不过，上面说的爽鲜甜滑，通通做齐。面幼如丝，爽口到脆，一咬即断，无𫑷水味。汤鲜而不腻，虾，大地鱼，胡椒味恰当。云吞内有虾三只，鲜甜有虾味，绝无' 泡＇制，皮滑如轻纱。唯独云吞里猪肉可以多点就算完美。至于另一招牌菜，炸酱捞＄42．相信已经甚少食客叫。原因有二: 一、𩠌太少，唔够捞。二、味太甜，唔够辣。其次还有多不胜数的弊病，太稠，太稀，太冷，太油，太......唉!总知就难搅得好啦。喜欢食炸酱捞的你，而找不到昔日风味，近乎绝望的你，细蓉记帮到你。这边的炸酱捞，炸醤份量刚
位于西港城后，上环街市斜对面的食肆舖位，人流密，但租金贵，上两手东主都因此结业．羊毛出自羊身上，要做到好食得来价钱合理就难上加难。似乎开店不久的细蓉记，要打破困局。
承上手租客开业未够一年便结业, 室内装修仍然光鲜, 细蓉记索性不费成本, 采用原有格局. 奈何, 咖啡室的装潢跟面店始终格格不入.
一碗细蓉＄26 大蓉＄32 。的确未算便宜，蓉捞还要＄42 。不过，上面说的爽鲜甜滑，通通做齐。面幼如丝，爽口到脆，一咬即断，无𫑷水味。汤鲜而不腻，虾，大地鱼，胡椒味恰当。云吞内有虾三只，鲜甜有虾味，绝无' 泡＇制，皮滑如轻纱。唯独云吞里猪肉可以多点就算完美。
至于另一招牌菜，炸酱捞＄42．相信已经甚少食客叫。原因有二: 一、𩠌太少，唔够捞。二、味太甜，唔够辣。其次还有多不胜数的弊病，太稠，太稀，太冷，太油，太......唉!总知就难搅得好啦。喜欢食炸酱捞的你，而找不到昔日风味，近乎绝望的你，细蓉记帮到你。这边的炸酱捞，炸醤份量刚刚好，整个面都捞得匀。甜味适中，辣味惹火, 肉丝嫩滑.
临走前帮同事外卖了姜葱猪润捞＄42，我忍不住偷了一口，因为实在太香．还未吃到便闻到姜葱加猪润的香，咬下去，不得了，爽口弹牙到难以言喻，嚼在嘴不舍得吞下，希望把口感味道延续。味道好是事实，值唔值就见仁见智。不过我明天就要再去独食一个猪润捞。
题外话/补充资料：
如果慊大蓉唔够饱, 又慊蓉捞贵嘅话, 可以要大蓉加底, 承惠$39. 一样有五只云吞.
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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