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2013-12-08
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在荃湾广场看完电影后便四周逛逛，看看有什么东西可以吃，然后便经过了这一间粉面店。说实在的，我是被它的「牛栏牛什」这有趣的店名所吸引而走进去的！可能去的时间是大约4时半左右，并没有太多人。店铺虽然没有豪华装修，但环境算是干净。看看餐牌，跟一般的潮式粉面店的食物也是差不多。唯一比较特别的是「牛三宝」跟「鱼三宝」，所以我便分别点了一份「牛三宝」河跟「鱼三宝」面。「牛三宝」其实便是牛腩、牛筋及牛肚，而「鱼三宝」则是鱼蛋、墨丸跟鱼皮饺。食物还未来的时候，待应便送上两杯豆浆，正在纳闷是否弄错的时候，身边的女友才提醒我是下午茶时段送的 等了片刻后，终于送来第一碗的「牛三宝」！第一眼的感觉是卖相为什么是这么差？明明店里没有什么人，为什么牛腩、牛根及牛肚就像是切完随便掉进碗里？随后便喝上一口汤，汤的温度还挺热的，而且喝得出是用上了大地鱼跟猪骨熬制而成的潮州式汤底；汤的浓度跟咸淡度还算适中。第一口吃的是牛腩。老实说，外表上我真的很失望，而且有点怀疑到底这是牛腩还是猪腩。虽然牛腩是清汤腩类，但颜色实在白得有点像将烧肉去皮后放进汤里煮似的。夹了一块放进口里，咬上一口，牛味不太够。但是牛腩的肉质却令我有点惊喜
可能去的时间是大约4时半左右，并没有太多人。店铺虽然没有豪华装修，但环境算是干净。看看餐牌，跟一般的潮式粉面店的食物也是差不多。唯一比较特别的是「牛三宝」跟「鱼三宝」，所以我便分别点了一份「牛三宝」河跟「鱼三宝」面。「牛三宝」其实便是牛腩、牛筋及牛肚，而「鱼三宝」则是鱼蛋、墨丸跟鱼皮饺。
食物还未来的时候，待应便送上两杯豆浆，正在纳闷是否弄错的时候，身边的女友才提醒我是下午茶时段送的
等了片刻后，终于送来第一碗的「牛三宝」！
第一眼的感觉是卖相为什么是这么差？明明店里没有什么人，为什么牛腩、牛根及牛肚就像是切完随便掉进碗里？随后便喝上一口汤，汤的温度还挺热的，而且喝得出是用上了大地鱼跟猪骨熬制而成的潮州式汤底；汤的浓度跟咸淡度还算适中。
第一口吃的是牛腩。老实说，外表上我真的很失望，而且有点怀疑到底这是牛腩还是猪腩。虽然牛腩是清汤腩类，但颜色实在白得有点像将烧肉去皮后放进汤里煮似的。夹了一块放进口里，咬上一口，牛味不太够。但是牛腩的肉质却令我有点惊喜，牛腩外表看似很硬，但却出奇地松软，而且每一块肉也连著一点肥肉，所以不会太干！
第二块吃的是牛筋。口感非常软糯，轻轻地一咬便化开了！一般吃牛筋面最怕的是吃到煮得不够稔的牛筋，但这里的牛筋可以说是火候刚刚好。再煮跟牛腩不同的地方是这牛筋的味道较浓，相信是用花椒、八角煮的五香汁所煮制的。软糯的口感及香浓的味道，这牛根值得推介！
之后便尝试了牛肚，外表还是那个评语：刀工有很大的进步空间！第一块牛肚吃下去的口感尚算烟韧，味道略为淡了一点，第二块却太稔了！最后尝了一口河粉。河粉是那种比较有厚度的，所以不是太滑，而且不容易吸收汤汁；我个人比较喜欢那种薄薄河粉的幼滑，一路吃一路吸收汤汁，感受住河粉味道的变化！
再来的便是这一道「鱼三宝」，即是鱼皮饺、鱼蛋及墨鱼丸。先来一口鱼皮饺，味道不错，半肥瘦的猪肉，带著一点点的油，不会太干硬。鱼皮饺最重要的是鱼皮，可以吃得出鱼肉的比例较高，而且是手打的！除了鱼皮饺外，还有便是鱼蛋。鱼蛋应该是手打的，虽然亦有鱼味，但质感偏软。如果是喜欢弹牙口感的朋友便会比较失望。之后再吃了一口墨鱼丸，可以吃得出粒粒的墨鱼肉及些少的肥肉，味道也鲜甜，但是跟鱼蛋一样都是质感偏软。我认为最好吃的墨鱼丸认为是得有口感，吃上去的时候应该要有台湾贡丸的弹牙感，但我认为这里的墨丸整体上质素已经算是中上，因为最差的墨鱼丸是那些从供应商订购的机制墨鱼丸。
一间面店最重要的当然是面的质素。咬了一口面，竟然非常弹牙、有咬口，亦没有太浓的碱水味。这里最特别的是汤匙里不只是伴有葱，还送上油炸的蒜粒。把葱跟蒜粒伴入面中，蒜跟葱的香味便慢慢的随著蒸气散发出来，加再上弹牙的面一起吃，味道难以形容的好味！这间不太显眼的面店，便宜的价钱便有不错的食物质素，令我有点感到意外，值得推介！
后话: 离开店铺的时候发现原来煮面的是位少年，难怪刀工比较差了一点...
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