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2009-01-03
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本来是一场"为饮酒而开饭"的三数人麻甩酒局,到最后竟变出九个人出来.是次地点由小弟来选,为太子的福来居牛记.整条基隆街头段,全赖牛记之旺气带旺.本来夜静的太子边陲位置,多却一份人气.晚上七点多少少去到,已经被"逼"上正店楼上的阁楼.年前也来过一次,吃过很有水准的圣子皇,卤水大肠,记忆犹新.当夜更用古越龙山来充饭酒.而今次就到友人带两支红酒出来,待大家一边吃饭,一边品尝.此店没有餐牌,大约也知道吃些什么,我没有特别要求,只系想再吃圣子皇,蒸条鱼?不必了.点菜后不久,店员便奉上例汤一大碗.为合掌瓜煲猪铮汤,清甜好喝,住家风味十足,喝罢一大窝后,店员怕我们不够,再奉上一窝,记住,例汤是不另收费的.点霸皇鸡的时候,店员一再强调是鲜鸡,当鸡上桌时,大家急不及待去引证是否属实.食落鸡皮同鸡肉皆嫩,但鸡味似乎亦不足,众人有点疑惑,正为此味菜喋喋不休:{系鲜鸡咩?肉质又几似,但真系无咩味.}另一位友人说:{而家的冰鲜鸡,肉质可以做到好嫩的.}是夜蔬菜为豆苗,用鸡油炒令到豆苗更香,但我偏好用瑶柱扒,多过用鸡油炒,纯属个人口味.圣子皇是次用豉椒炒,原条大圣子切丝来炒
整条基隆街头段,全赖牛记之旺气带旺.本来夜静的太子边陲位置,多却一份人气.晚上七点多少少去到,已经被"逼"上正店楼上的阁楼.年前也来过一次,吃过很有水准的圣子皇,卤水大肠,记忆犹新.当夜更用古越龙山来充饭酒.而今次就到友人带两支红酒出来,待大家一边吃饭,一边品尝.
此店没有餐牌,大约也知道吃些什么,我没有特别要求,只系想再吃圣子皇,蒸条鱼?不必了.点菜后不久,店员便奉上例汤一大碗.为合掌瓜煲猪铮汤,清甜好喝,住家风味十足,喝罢一大窝后,店员怕我们不够,再奉上一窝,记住,例汤是不另收费的.
点霸皇鸡的时候,店员一再强调是鲜鸡,当鸡上桌时,大家急不及待去引证是否属实.食落鸡皮同鸡肉皆嫩,但鸡味似乎亦不足,众人有点疑惑,正为此味菜喋喋不休:{系鲜鸡咩?肉质又几似,但真系无咩味.}另一位友人说:{而家的冰鲜鸡,肉质可以做到好嫩的.}
是夜蔬菜为豆苗,用鸡油炒令到豆苗更香,但我偏好用瑶柱扒,多过用鸡油炒,纯属个人口味.圣子皇是次用豉椒炒,原条大圣子切丝来炒,卖相如鹅肠.店员更说保证没有沙,如果吃得出有沙更会打个折扣给我们.而豉椒炒的味道当然比蒜茸更浓惹.圣子肉质非常鲜甜,虽然用豉汁这个浓味去炒,一样保留著圣子的鲜味,吃著边位尤其爽脆.到最后,吃不吃到沙?说没有是骗人的.总会有少少.到最后,也没有向店方拿折头了.
咕卤肉的肉本身做得不俗,香脆松化,可惜个汁完全不行,挂不到酱之外,甜酸汁味道不够浓烈.跟著的椒盐鲜鱿,做得非常之好.鲜鱿的脆浆不厚,一咬之下非常松化,鲜鱿肉质弹牙,味道鲜甜.众人叫好的一味.
结尾的豉油王炒面,本来对此味有所期待,此店用的辣椒酱是余均益.小弟不客气将整支辣酱搬过来,豉油王炒面上桌,见到炒到油淋淋,心知不妙.一吃之下,镬气不够,炒得很湿,面条亦松散,水准以下之作.店员见我拿支辣酱起势地加,即刻走过来收回,再换上一小碟辣酱上桌.相信做出此举动的人,不止小弟一个.以前在食评之中也说过好几次,我是为吃辣酱而吃炒面的人,虽然这个豉油王炒面炒到如斯水准,有余均益陪伴之下,一样清碟.
俗语有说:勤有功,戏无益,我就说:{油淋淋炒面无益,唯有余均益.}
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