小王牛肉麵

营业中

休息中

钻石山这家小王牛肉面环境很好。上菜速度快。牛肉面的牛肉选的位置基本上都带筋，应该是牛腱部位；也有一两块牛肉不带筋，坦白说不带筋的牛肉实在不适合做牛肉面。煮久了肉质就老难以下咽，煮的时间短肉又不入味。虽然牛腱部位的肉也不大入味。其实我觉得完全可以提前一晚腌肉，这样肉就不会很老又能入味。汤底虽然有很浓郁的酱油味但是仔细的回味还是能感觉到里面的中药味。汤底本身比较清，虽然有层油飘在顶，但是是炖牛肉的油。不会油腻。面的材料比较好，很顺滑，但是不够较劲。