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2019-11-29
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「云南啊老表黑山羊汤锅米线」里面售卖的主要招牌食品，主要都是黑山羊羊肉汤米线。我以为曾经在旺角里面，光顾过一间同样主打羊肉米线的中餐厅，不过我食过的旺角米线餐厅，是主打云南「黔菜」的羊肉米线。相反地，「云南啊老表黑山羊汤锅米线」里面主打不是主打贵州米线菜式，主要来自于云南菜，另一个名称叫做「滇菜」的菜系食品。由于「云南啊老表黑山羊汤锅米线」位处观塘工厦地舖，所以我尽量避免拍摄楼面好了。原来「云南啊老表黑山羊汤锅米线」在工厦地舖营业，所以我即使在接近下午茶时段上门光顾，结果仍然遇到很多工厦上班族，上门光顾享用「云南啊老表黑山羊汤锅米线」的羊肉米线食品。至于我因为忠于自己个人的饮食需求，所以刻意选择「云南啊老表黑山羊汤锅米线」里面的双并汤米线，配菜食品主要以「牛腩」为主，另加餐厅里面的招牌食品「羊肉」而成的「牛羊双拼米线」。另一方面，原来餐厅还为了「牛羊双拼米线」，设定了辣与不辣两款截然不同口味，辣味的米线名称叫做「牛羊双拼酸辣米线」，至于不辣的味道版本，就被称之为「牛羊双拼米线」。食客在「云南啊老表黑山羊汤锅米线」里面，无论选择酸辣米线，抑或是味道不辣的「清汤米线」，两款口味米线食品的实
相反地，「云南啊老表黑山羊汤锅米线」里面主打不是主打贵州米线菜式，主要来自于云南菜，另一个名称叫做「滇菜」的菜系食品。由于「云南啊老表黑山羊汤锅米线」位处观塘工厦地舖，所以我尽量避免拍摄楼面好了。
原来「云南啊老表黑山羊汤锅米线」在工厦地舖营业，所以我即使在接近下午茶时段上门光顾，结果仍然遇到很多工厦上班族，上门光顾享用「云南啊老表黑山羊汤锅米线」的羊肉米线食品。
至于我因为忠于自己个人的饮食需求，所以刻意选择「云南啊老表黑山羊汤锅米线」里面的双并汤米线，配菜食品主要以「牛腩」为主，另加餐厅里面的招牌食品「羊肉」而成的「牛羊双拼米线」。
另一方面，原来餐厅还为了「牛羊双拼米线」，设定了辣与不辣两款截然不同口味，辣味的米线名称叫做「牛羊双拼酸辣米线」，至于不辣的味道版本，就被称之为「牛羊双拼米线」。
食客在「云南啊老表黑山羊汤锅米线」里面，无论选择酸辣米线，抑或是味道不辣的「清汤米线」，两款口味米线食品的实际价钱相同，没有什么高低分别。
但是我还是还未能完全掌握到「云南菜」「酸辣米线」里面实际的辣味程度，所以还是未敢贸贸然去选择辣味的「牛羊双拼酸辣米线」，先试食个不辣版本「牛羊双拼米线」吧。
至于「云南啊老表黑山羊汤锅米线」里面的饮品方面，由于米线食品套餐无论是选择热饮品、冻饮品，抑或是现成的罐装汽水饮品，价钱同样是港币八元，唯独加了柠檬的「冻柠乐」、「冻柠七」价钱昂贵多四元而已。
由于「云南啊老表黑山羊汤锅米线」里面大部分饮品跟餐价钱都是相同，就连选择罐装汽水款式相关的跟餐价钱，居然也完全一样没有分别，所以我没有饮平日很少会饮，白色外表那款汽水。
至于「云南啊老表黑山羊汤锅米线」里面的「牛羊双拼米线」，虽然只是没有加入酸辣味道，纯粹正宗原味的黑山羊汤锅米线食品，但是加入了很多葱花，汤底仍然是有浓厚羊肉汤味道。
没有加麻辣味道调味料的「山羊双拼米线」，米线里面主要的味道，都是来自于黑山羊羊肉里面的独有膻味，另外汤底加入葱花，汤底除了有羊肉膻味之外，汤底味道还会夹杂少许的盐咸味。
至于「牛羊双拼米线」𩠌菜里面的另一重要部分，「云南啊老表黑山羊汤锅米线」把「牛羊双拼米线」里面的牛腩制成了比较厚身，所以牛腩里面的肉，相对其他部位牛肉而言，亦比较厚实。
牛羊双并米线
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至于「牛羊双拼米线」里面真正的主要菜式，羊肉制成品的实际厚度，出乎我意料地切得比牛腩更加薄，所以「云南啊老表山羊汤锅米线」煮的羊肉实际口感，竟然比我预计来得更软腍。
「牛羊双拼米线」里面的牛腩实际制成品，肉质厚得来又不容易咀嚼嚼烂，但是羊肉不单实际肉质切得比牛腩薄身，而且羊肉的肉质也煮得比较薄比较腍，比较牛腩更容易咀嚼和咬开。
所以薄切而成的羊肉，在「云南啊老表黑山羊汤锅米线」的招牌代表米线食品「牛羊双拼米线」里面，比其他肉类更加占据了举足轻重，无可取代的位置。
至于「牛羊双拼米线」里面，除了厚切牛腩跟薄切羊肉之外，其他的配料份量都未至于很少，尤其是在「牛羊双拼米线」汤底表面，洒了少许口感偏韧，有点像菜甫的配料。
至于「牛羊双拼米线」底层里面的米线，米线的实际制成品质地，比我最初预计来得比较厚身。米线的口感实际程度，亦比我以前食过的米线来得比较韧，米线浸在汤底一段时间也不会变腍断掉。
我觉得质地比较厚，口感比较韧的「云南啊老表黑山羊汤锅」米线，除了可以浸在味道偏浓黑山羊汤底比较长时间之外，米线配葱花一起食，可以食到更浓的黑山羊汤底味道。
至于「云南啊老表黑山羊汤锅米线」「牛羊双拼米线」使用的餐碗，餐碗的实际大小比我预计来得更加大，所以餐厅即使加入了不少米线，制成品里面的米线实际份量，乍看也会显得比较少。
不过对于午餐未食牛肉的我，下午茶食到一大碗味道有羊肉肉味，又有牛腩，而且味道不会偏淡，而且价钱只要港币四十元的「牛羊双拼米线」，「云南啊老表黑山羊汤锅米线」实际性价比算是中上。
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