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2017-01-22
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香港「四大奇食」，经历今日终于成功光顾中环「九记牛腩」之后，总算是大功告成，试食完四大奇食食店。不过回头想起，「四大奇食」之所以被称为「四大奇食」，果然名不虚传。奇食味道反而是其次，真正奇的是「四大奇食」异于常人的服务态度。不是吗？「四大奇食」其中有两间，都是逢星期日休息的。以现在香港旅游业的景气，现在还有食店「任性」得不以顾客感受为依归，在游客食客黄金消费时间坚持休息，就算要游客望门兴叹，也要在不适当时间休息的食店，还不是「四大奇食」吗？我是讲真的，我第一次去拜会「九记牛腩」，就是忘记了「九记牛腩」跟「星座冰室」一样，都是逢星期日休息，结果我千辛万苦看地图找到「九记牛腩」，第一次光顾就摸门钉告终，我可以不神伤吗？第二日，我再拜访「九记牛腩」，「九记牛腩」固然已经开门营业，但「九记牛腩」竟然跟「澳洲牛奶公司」一样，一样有条长长的人龙，要苦等一段时间才能入座。所以我最担心的事情可能又会出现，我不最怕食物售罄，而是怕侍应的服务态度。以防万一，我要好像光顾「澳牛」一样，事先想好自己想吃的食物，到入座就尽快点菜，避免任何不愉快的事情发生。几经辛苦，终于等到有座位可以入座，即使要搭台都已经在我预
不是吗？「四大奇食」其中有两间，都是逢星期日休息的。以现在香港旅游业的景气，现在还有食店「任性」得不以顾客感受为依归，在游客食客黄金消费时间坚持休息，就算要游客望门兴叹，也要在不适当时间休息的食店，还不是「四大奇食」吗？
我是讲真的，我第一次去拜会「九记牛腩」，就是忘记了「九记牛腩」跟「星座冰室」一样，都是逢星期日休息，结果我千辛万苦看地图找到「九记牛腩」，第一次光顾就摸门钉告终，我可以不神伤吗？
第二日，我再拜访「九记牛腩」，「九记牛腩」固然已经开门营业，但「九记牛腩」竟然跟「澳洲牛奶公司」一样，一样有条长长的人龙，要苦等一段时间才能入座。所以我最担心的事情可能又会出现，我不最怕食物售罄，而是怕侍应的服务态度。以防万一，我要好像光顾「澳牛」一样，事先想好自己想吃的食物，到入座就尽快点菜，避免任何不愉快的事情发生。
几经辛苦，终于等到有座位可以入座，即使要搭台都已经在我预计范围，问题都不算特别大。不过「九记牛腩」是老字号名店，想不到舖位面积，没有想像般庞大，地下楼面面积只有「澳牛」的一半左右。
现实中的「九记牛腩」，比想像中少了一股历史名店的风范和气势，尽管进入「九记牛腩」大门口，就望到鹅蛋那么大字体的「九记」门牌挂在餐厅入口处。但是，说实话「九记牛腩」内坐满客人，受欢迎程度绝对不逊于「澳牛」。
情况跟「澳牛」一样，「九记牛腩」的座位由店内职员决定，食客没有权利选择搭不搭台。只是「九记牛腩」的侍应脾气不像「澳牛」大佬般「名闻遐迩」，只要你不做太「白目」的事情，例如问他们有没有「云吞面」卖，「九记牛腩」侍应一般都会以正常服务态度招呼你。
「九记牛腩」职员似乎对食客拍照，都会以平常心态处理，没有太大意外或阻挠。餐牌是我在店外等位时拍摄的，「九记牛腩」的店员都没有太大反应。
对我来说，食云吞的话一定要捞粗面，食牛腩的话，就非配河粉不可。所以食「九记牛腩」，叫「牛腩河」是我的指定动作，没其他事可以改变我的睇法。
上汤牛腩河粉
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「九记牛腩」的河粉韧性颇高的，即使河粉被上汤浸了一段时间，我用筷子把河粉夹起，河粉也不会随便断掉堕下，是我对「牛腩河」比较欣赏的地方。至于「九记」的牛腩，无疑是很有牛的味道，牛腩表面口感也很滑，一开始用牙撕开牛腩肉，还可以感受到油脂和牛肉相连，瞬间被牙齿扯开的一刻快感。
只是论肉质，牛腩始终不如牛般弹牙，我在大角咀吃过「士X栈」台湾牛肉面的牛，牛反而比牛腩更软腍更弹牙，牛腩无疑是肉质丰腴，但论软腍弹牙，我更属意「士X栈」的台式牛面多一点。
而且，花四十多块吃碗牛腩河粉，吃完始终有点若有所失。四十多块一碗牛腩河粉于我而言，真的不是太值。
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