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2020-11-06
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位于「佐敦」「白加士街」旁边，以港式「清汤牛腩」跟「咖喱牛腩饭」食品作为招牌食品的餐厅「澳门咖喱王新鲜腩」，里面没有电视机装置，餐厅也没有安排食客搭台，论环境属于符合我个人要求的食店。不过，相对于「澳门咖喱王新鲜腩」里面不同口味的牛腩食品，「澳门咖喱王新鲜腩」食品套餐里面餐汤，以无味精作为卖点的「鲜茄浓汤」和套餐饮品价钱，都需要港币八元一份，比一般茶餐厅价钱稍为昂贵。被「澳门咖喱王新鲜腩」强调为「无味精」的「鲜茄浓汤」，「鲜茄浓汤」味道给我的最深刻印象，就是汤里面拥有来自新鲜「蕃茄」，非常浓厚的酸味。至于「澳门咖喱王新鲜腩」「鲜茄浓汤」里面的其他配料，「蕃茄」遗留在汤里面的主要以「蕃茄皮」为主，相反「蕃茄」蓉已经在煲煮时被完全搅散，散落在「鲜茄浓汤」所有汤汁里面。我曾经想拿着餐厅的匙羹，尝试从「鲜茄浓汤」里面刮出一些新鲜酸味「蕃茄」蓉，结果发现「蕃茄」茄肉已经支离破碎，想找到「蕃茄」蓉变得非常困难。由于「澳门咖喱王新鲜腩」「鲜茄浓汤」里面的「蕃茄」果肉已经被完全磨碎，难以再用试食过程，来寻回原本新鲜「蕃茄」里面茄肉的口感感觉。「澳门咖喱王新鲜腩」里面的「鲜茄浓汤」所有味道，实际上都跟新
不过，相对于「澳门咖喱王新鲜腩」里面不同口味的牛腩食品，「澳门咖喱王新鲜腩」食品套餐里面餐汤，以无味精作为卖点的「鲜茄浓汤」和套餐饮品价钱，都需要港币八元一份，比一般茶餐厅价钱稍为昂贵。
被「澳门咖喱王新鲜腩」强调为「无味精」的「鲜茄浓汤」，「鲜茄浓汤」味道给我的最深刻印象，就是汤里面拥有来自新鲜「蕃茄」，非常浓厚的酸味。
至于「澳门咖喱王新鲜腩」「鲜茄浓汤」里面的其他配料，「蕃茄」遗留在汤里面的主要以「蕃茄皮」为主，相反「蕃茄」蓉已经在煲煮时被完全搅散，散落在「鲜茄浓汤」所有汤汁里面。
我曾经想拿着餐厅的匙羹，尝试从「鲜茄浓汤」里面刮出一些新鲜酸味「蕃茄」蓉，结果发现「蕃茄」茄肉已经支离破碎，想找到「蕃茄」蓉变得非常困难。
由于「澳门咖喱王新鲜腩」「鲜茄浓汤」里面的「蕃茄」果肉已经被完全磨碎，难以再用试食过程，来寻回原本新鲜「蕃茄」里面茄肉的口感感觉。
「澳门咖喱王新鲜腩」里面的「鲜茄浓汤」所有味道，实际上都跟新鲜「蕃茄」里面的酸味有密切关系，相反「鲜茄浓汤」里面的甜味反而不及酸味那么明显，是否跟「鲜茄浓汤」没有加入肉类有关？
我最初看见「澳门咖喱王新鲜腩」「鲜茄浓汤」的时候，直觉还一直以为「鲜茄浓汤」里面一定会有加入「瘦肉」，作为汤里面的材料。
结果我在享用「鲜茄浓汤」过程期间，直到饮完为止，始终没有从「鲜茄浓汤」实际制成品里面，找到任何一定程度大小的肉类。可想而知「澳门咖喱王新鲜腩」里面的「鲜茄浓汤」，不是传统中式蕃茄汤那么简单。
至于「澳门咖喱王新鲜腩」里面的套餐饮品，大部分都以传统港式茶餐厅里面的饮品为主，所以我只选择了一般不含「咖啡因」，甜味的「利宾纳」冻饮饮品。
不过「澳门咖喱王新鲜腩」厨房店员制作的「冻利宾纳」饮品，饮品里面实际上的冰块不多，但是「利宾纳」本身的「黑加仑子」甜味浓度又不算非常之强，难道是厨房先煮好热「利宾纳」，然后不断入冰块冷却饮品温度？
如果我的猜想是没有错，那么「澳门咖喱王新鲜腩」店里面的「利宾纳」实际「黑加仑子」甜味浓度，应该是我历来喝过「利宾纳」饮品的食店里面，黑加仑子甜味浓度最淡薄的一间。
无味精蕃茄浓汤
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相对于「黑加仑子」甜味只属于一般程度的冻饮饮品，「澳门咖喱王新鲜腩」「澳门咖喱薯仔招牌牛腩饭」里面的咖喱汁里面的咖喱香味和辣味，都比「黑加仑子」饮品甜味优胜了很多。
很坊间大部分食店晚市时间里面提供的「咖喱饭」食品相比，「澳门咖喱王新鲜腩」的「咖喱汁」辣味味道，因为厨房煮「咖喱」汁的时候加入「姜丝」，「姜丝」令「咖喱」实际辣味程度增加了。
至于「澳门咖喱王新鲜腩」在餐牌价目表里面一直强调，强调「澳门咖喱薯仔招牌牛腩饭」里面的「马铃薯」实际数目，偏偏没有餐牌食品名称那么多。
冻利宾纳
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相反「澳门咖喱王新鲜腩」一枚枚没有夹杂肥美「牛筋」和脂肪的「牛腩」，以非常大量和密集的姿态，层层叠叠堆积在「澳门咖喱王新鲜腩」的「澳门咖喱薯仔招牌牛腩饭」正方形小餐碗里面。
「澳门咖喱薯仔招牌牛腩饭」里面的「牛腩」紧迫密集挤迫在餐碗里面，辣味的咖喱汁也难以把「牛腩」全面包围，结果让大量「牛腩」肉暴露在空气底下，酝酿「牛腩」肉质在短短时间里面，全面变熟的结局出来。
所以，即使「澳门咖喱王新鲜腩」里面有大量的「牛腩」菜式提供给食客享用，但是「澳门咖喱王新鲜腩」的「牛腩」实际口感软腍程度，就变得比较难以控制，最好还是即点即食，不宜耽误太久。
可惜现在的我，偏偏就是一个食什么食品，都想先让手提电话相机先享用食品的冲动，所以「牛腩」饭食品一落到我的手上，一来最好还是趁早享用，二来还是需要连辣味咖喱汁一起享用，才食到口感比较没有那么硬的牛肉。
至于「澳门咖喱薯仔招牌牛腩饭」里面的「牛腩」牛肉肉质，外观好像比较干的样子，目测预料「牛腩」的肉质和口感也快将彻底变熟，结果把「牛腩」放入口之后，「牛腩」外观口感也没有期望那么软腍。
至于「澳门咖喱薯仔招牌牛腩饭」其他部分的食材，包括「马铃薯」和「白饭」在内，「马铃薯」实际的口感相对比较「牛腩」而言，「马铃薯」口感相对比较软腍，也吸收不少咖喱汁跟姜汁的辣味。
澳门咖喱薯仔招牌牛腩饭
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至于口感方面，「澳门咖喱薯仔招牌牛腩饭」里面口感比较硬的「牛腩」，夹杂了不少辣味的「姜丝」，所以「牛腩」原本口感软腍度一半已经变硬，可以偶然夹杂少许新鲜辣味「姜丝」，不过「姜丝」感觉还是不宜食得太多。
至于「澳门咖喱王新鲜腩」里面的另一款菜式，「鸡肉」食品「香煎新疆风味鸡扒饭」「鸡扒」的口感，不像「牛腩」那么韧那么硬。但是「香煎新疆风味鸡扒饭」鸡扒表面的口感很像风干鸡肉，外表偏硬内里口感偏腍。
另一方面，「澳门咖喱王新鲜腩」厨房制作「香煎新疆风味鸡扒饭」过程期间，原来没有制作任何味道的酱汁，所以也没有淋任何酱汁在鸡扒身上，鸡扒外表干燥，真的很有在「新疆」享用「鸡肉」的感觉。
「澳门咖喱王新鲜腩」厨房在「鸡扒」鸡肉的表面上，铺满大量辣味的调味料，令「鸡扒」实际制成品除了比较干身，味道也变得比较辣，符合「新疆」人因应环境气温，需要食口味比较重，味道比较浓比较辣的食品。
香煎新疆风味鸡扒饭
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我意外发现「香煎新疆风味鸡扒饭」表面上的「鸡扒」本身已经有了浓厚辣味，口感感觉有点像已经风干的「咖喱」「鸡肉」，再淋酱汁的话，「鸡肉」口感或许会变腍，未必像最初那么好食。
反而「澳门咖喱王新鲜腩」把「香煎新疆风味鸡扒饭」的所有食品，放在一只模拟「竹制」餐具视觉效果的餐碟表面上，营造出疑似「新疆菜」的效果，弥补欠缺酱汁，欠缺湿润口感的问题。
「澳门咖喱王新鲜腩」厨房制作出来的「澳门咖喱薯仔招牌牛腩饭」和「香煎新疆风味鸡扒饭」实际制成品外表卖相，都有一个共通点，就是食品外表卖相感觉不算很湿润，食客享用时或者需要时间去习惯。
当时我享用「澳门咖喱薯仔招牌牛腩饭」和「香煎新疆风味鸡扒饭」，只顾着希望可以尽快食饭，只有感受食品里面的辣味，最初其实对食品表面上有没有酱汁这些事，反而不太放在心上。
相反现在我觉得「澳门咖喱王新鲜腩」食品实际口感，无疑是需要改善的空间，「澳门咖喱薯仔招牌牛腩饭」里面的「牛腩」口感，其实是可以考虑煮得再腍一点，口感可能会变得更腍。
我比较喜欢「澳门咖喱王新鲜腩」「香煎新疆风味鸡扒饭」实际制成品的辣味和干燥口感，感觉真的很像新疆菜，没有任何酱汁，但是我反而想食酱汁多一点，我真的食不惯太过干燥的食品，希望下次光顾时口感会有点不同吧。
张贴
