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2019-12-10
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西贡墟里面的大部分潮州粉面店，里面都会同时提供粉面，还有客饭食品给上门帮衬包食客。不过像「德兴面家」一样，可以把牛腩跟白饭分开另上，又像「捞面」一样附送紫菜汤的面店，我比较少见到。虽然「德兴面家」楼面里面也有电视机，幸好「德兴面家」里面的电视机，只是播放「81」频道而已。对我来说，只要某电视台在傍晚播完新闻报导后，我光顾「德兴面家」就不会透过食店电视机看到任何碍眼事物。至于「德兴面家」里面的「潮州牛腩饭」，「潮州牛腩饭」其实是名副其实，有一整碟份量的切片牛腩配质地偏稀牛腩汤汁、一碗份量多到涌出饭碗面的白饭，还有一小碗食「捞面」也会附送的「紫菜汤」。「德兴面家」的「潮州牛腩」，除了有原碟斩件牛腩连汤汁、紫菜汤跟白饭合体而成的客饭套餐，还有「德兴面家」里面的「例牌」份量牛腩、牛腩汤面、牛腩汤河还有牛腩捞面。「德兴面家」的「牛腩捞面」，跟客饭「德兴牛腩饭」套餐里面，都有附送「紫菜汤」，「紫菜汤」名副其实有不少紫菜，紫菜味道非常浓厚，而且加入了很多葱花在里面，味道有颇浓咸味的餐汤。紫菜令「紫菜汤」增加了少许来自海的咸味味道，再加上葱花之后，「紫菜汤」作为在餐前喝的餐汤，其实是不差的选择，可以代
虽然「德兴面家」楼面里面也有电视机，幸好「德兴面家」里面的电视机，只是播放「81」频道而已。对我来说，只要某电视台在傍晚播完新闻报导后，我光顾「德兴面家」就不会透过食店电视机看到任何碍眼事物。
至于「德兴面家」里面的「潮州牛腩饭」，「潮州牛腩饭」其实是名副其实，有一整碟份量的切片牛腩配质地偏稀牛腩汤汁、一碗份量多到涌出饭碗面的白饭，还有一小碗食「捞面」也会附送的「紫菜汤」。
「德兴面家」的「潮州牛腩」，除了有原碟斩件牛腩连汤汁、紫菜汤跟白饭合体而成的客饭套餐，还有「德兴面家」里面的「例牌」份量牛腩、牛腩汤面、牛腩汤河还有牛腩捞面。
「德兴面家」的「牛腩捞面」，跟客饭「德兴牛腩饭」套餐里面，都有附送「紫菜汤」，「紫菜汤」名副其实有不少紫菜，紫菜味道非常浓厚，而且加入了很多葱花在里面，味道有颇浓咸味的餐汤。
紫菜令「紫菜汤」增加了少许来自海的咸味味道，再加上葱花之后，「紫菜汤」作为在餐前喝的餐汤，其实是不差的选择，可以代替一般饮品。
至于「德兴面家」里面的「潮州牛腩饭」，白饭被「德兴面家」的厨房店员，堆砌到一个中型的饭碗里面，白饭实际的份量多得从饭碗里面撑起来，变成了足足两碗白饭。
「德兴面家」「潮州牛腩饭」里面的牛腩被安排与白饭分开上，牛腩底下虽然有很多看似味道很浓的酱汁，但是酱汁质地其实很稀，全部捞到白饭里面的话，会令白饭有水浸之忧。
所以我都是选择了一路试食「德兴牛腩饭」里面的牛腩，然后一路把少许的牛腩汁，连同底层的牛腩碎屑，逐点逐点倒入白饭里面，尝试令白饭的味道增加牛肉咸味。
至于「德兴牛腩饭」里面的牛腩，以独立姿态分开一碟另外上，所以牛腩能够长时间浸在酱汁里面，牛腩里面有不少间隔，容易吸收酱汁，口感也不会变得太干，不会太难咬开和咀嚼。
德兴牛腩饭
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由于「德兴面家」「德兴牛腩饭」里面的牛腩，牛腩肉质里面有一些类似脂肪的间隔，间隔令到「德兴牛腩饭」的牛腩口感，变得比我预期更加腍。咀嚼完「德兴牛腩饭」里面的牛腩后，不会有大量牛肉塞在牙缝里面。
「德兴面家」的厨房，把差不多一整块的牛腩，整齐地斩成大约七块左右的片装，然后放在质地比较稀的牛腩汁里面，牛腩跟汁之间还有两块左右份量的灼唐生菜。
唐生菜在「德兴面家」「德兴牛腩饭」里面，作用本来只是用来分隔牛腩跟汤汁，避免牛腩的实际口感，因为浸在汤汁里面太久而变腍不好食。
但是唐生菜在浸淫在浓味牛腩汤汁里面太长时间，结果令牛腩里面的实际牛肉味道，吸收了大量牛肉浓厚肉味跟咸味。
至于「德兴面家」「德兴牛腩饭」里面的碗装白饭，「德兴面家」把碗装白饭砌到满满，白饭实际份量多得直接从饭碗里面冒出来。先试食未加入酱汁前的白饭，白饭的口感煮到刚刚刚好。
至于加入牛腩酱汁之后的白饭，白饭里面的饭味味道颇浓，白饭把牛腩里面的浓厚牛肉酱汁咸味完全吸收，白饭的实际味道立刻变得有牛肉咸味。
再喝一口「德兴面家」「德兴牛腩饭」套餐配备，拥有紫菜咸味跟葱花调剂味道的「紫菜汤」，「紫菜汤」有助滋润口腔，令饮完「紫菜汤」后的口腔感觉不会口干。
至于「德兴牛腩饭」里面的牛腩，牛腩虽然都已经把底层的咸味酱汁，都一一吸收进入牛腩肉质和脂肪间隔里面，所以我牛腩拥有酱汁咸味的同时，口感也会有不太硬的感觉，可以直接咬开，咀嚼完再吞咽也不成问题。
至于「德兴面家」食品的价钱，没有另外再收加一服务费，所以一客连同「紫菜汤」在内，完整的「德兴牛腩饭」客饭，价钱港币五十元有找。最重要的是现在的「德兴面家」，原来还有提供电脑机器打印的收据。
本来「德兴面家」的「德兴牛腩饭」价钱颇为便宜，然后有美中不足的地方，就是饮品没有任何跟餐价钱优惠。选择一杯冻饮或者罐装汽水，都需要支付十多元港币的原价价钱，所以我放弃了选择饮品。
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