一杯屋 (已結業)

我和朋友都是牛舌控，一值都想找一间有质素的牛舌屋酒屋品尝。朋友听她的记者同事介绍一杯屋口碑不错，不乏名人光顾，价钱相宜，光是这两点已令我们跃跃欲试。一杯屋以牛舌为主打，其餐前小食当然也是牛舌，不是甚么蔬菜，我们立刻说了句正。小食牛舌牛味浓厚，以醋汁提味，让牛舌的鲜味更显现。一杯屋特制沙律摆盘美轮美奂，一点也不马虎，以鲜虾，三文鱼，𫠒红鱼，八爪鱼，蟹籽海鲜食材，再搭配爽脆的生菜，将鲜味的好滋味完整呈现出来，带给味蕾一次的完美享受。红酒烩牛舌厚厚的牛舌，份量满惊人的。以往对于牛舌的印象都在烧的，红酒烩牛舌有著截然不同的口感，烩牛舌超级无敌嫩，牙齿咬下去一路畅行无阻，完全不会有拉锯战的产生。奇妙的是，牛舌又有牛筋那种胶原的弹性，柔软细致。来到居酒屋，当然要吃串烧，而一杯屋的串烧更是以备长炭火烧的，更加值得一吃。豚颈肉同样厚切，口感是软中带脆，中心嫩嫩的，肉汁也相当充沛，咬一口豚颈肉油脂香气迸发。饱满的串烧带子用酱汁的咸来衬托出带子的鲜，带子涂上酱汁烧不会太过抢味，仍吃得出原有的鲜美。豚五花腩脂肪较多，故肉汁不断从肉里渗出并带浓郁的烧肉香味。虽然油脂含量高，吃起来却清爽不油腻，且带著浓郁脂肪甜