地道館麵軒

营业中

休息中

在差不多离开葵芳时，在葵涌广场地下看到有牛杂，我们一家人许久没有食牛杂，所以好像磁石般吸了进去坐下。我们点了两个杂锦：卤水杂锦、及牛杂。卤水杂锦：问题在于卤水汁，真心不够卤水味，卤水胆是需要经过很多年来能入味，这家铺头明显不在行。材料方面大路没有问题，豆濮、鸡亦、蛋、肾等都加入，肾硬中带软，口感 ok，而鸡亦中很多是鸡亦尖，骨太多我不太喜爱，蛋明显卤不够时间，蛋黄还没入味：牛杂：牛杂则非常好味。牛肠、牛肺、牛膀都有，当中以牛膀最佳，那种好像海绵的口感，加上牛杂汁，十分好味，但可惜加入了芥辣，因为芥辣味太抢，吃不到牛杂汁及肉味。牛肺可以，爽口，但牛肠带点苦味，可能清洗不佳引致。