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2021-03-13
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因为自己比较喜欢软绵绵, 即是无需太多牙力咀嚼的食物. 朋友约农历年饭聚, 最后大家都选定火锅, 各人可自由选择喜欢的食物&自行调较各食材的生熟程度和软硬度. 潜台词: <所有食物都可以煮至软绵绵>刚好公司附近有家新开的火锅店, 2.5小时任食, 大家就在这里打边边. 其实在初七人日公司开工当日, 已经发现有这家新火锅店了!!!! 今晚就来试试! 虽然是平日, 店内已有一半客人呢!细看餐牌, HKD 218包鸡煲鸭煲任食, 剔纸仔的肉类火锅配料, 自助区的生料&饮品雪糕也是任食. 不过, 发现有HKD 298美国BLACK LABEL靓牛任食套餐!! 大家整年不见, 今天终于相聚, 所以大家都希望食好D, 食靓D. 落单后, 先去自助区取饮品和酱料. 原来是先食鸭煲(任食), 然后才换另一个锅底打边边. 鸭煲有鸭件, 还有一堆芫茜呀! 但鸭煲内最美味的是炸枝竹. 消灭鸭煲后, 就换上火锅的锅底了. 先把耐煮的蔬菜和丸类都放到锅里, 直到锅底全滚, 就要开始牛魔皇系列了!!! 牛魔皇套餐 除了鸡煲鸭煲任食,
朋友约农历年饭聚, 最后大家都选定火锅,
各人可自由选择喜欢的食物&自行调较各食材的生熟程度和软硬度.
潜台词:
<所有食物都可以煮至软绵绵>
刚好公司附近有家新开的火锅店, 2.5小时任食, 大家就在这里打边边.
其实在初七人日公司开工当日, 已经发现有这家新火锅店了!!!!
今晚就来试试!
虽然是平日, 店内已有一半客人呢!
细看餐牌, HKD 218包鸡煲鸭煲任食, 剔纸仔的肉类火锅配料, 自助区的生料&饮品雪糕也是任食. 不过, 发现有HKD 298美国BLACK LABEL靓牛任食套餐!!
大家整年不见, 今天终于相聚, 所以大家都希望食好D, 食靓D.
落单后, 先去自助区取饮品和酱料.
原来是先食鸭煲(任食), 然后才换另一个锅底打边边. 
鸭煲(任食)
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鸭煲有鸭件, 还有一堆芫茜呀! 但鸭煲内最美味的是炸枝竹.
消灭鸭煲后, 就换上火锅的锅底了.
先把耐煮的蔬菜和丸类都放到锅里,
直到锅底全滚, 就要开始牛魔皇系列了!!!
牛魔皇套餐 除了鸡煲鸭煲任食, 包每人一份澳洲M6和牛, 另外三款牛肉系任点任食呢!!!
平时和牛是何价位, 一底火锅用的安格斯要几多个大洋, 心照!
现在任食, 抵左!
还有多款食材, 事前无需预备, 事后不需洗碗, 爽!
澳洲M6和牛
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澳洲M6和牛
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听说澳洲M6 脂肪比例接近日本A2.
只是自己为了健康, 不会要求太多脂肪存在,
加上和牛零售价格较高, 平时就舍不得买来加𩠌..
既然每人1份, 当然要试试下.
焯熟后, M6肉质收缩, 变得凹凸有致.
无需沾酱, 单食已经很美味.
来到任食的靓牛了.
美国极黑和牛
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美国极黑和牛
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红白比例各占一半, 脂肪比例高, 油花平均分布.
有了油花加持, 在煮熟后, 肉质纤维之间有大量脂肪润泽, 所以和牛肉质依然滑滑.
不过为了减低脂肪摄入, 特地剔开附著的白色肥膏.
美国安格斯牛小排
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美国安格斯牛小排
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牛肋骨之间的肉, 脂肪不规则分布, 在肉质上已经无得输.
在大火中拖几下就可享用了!
配芫茜葱蒜, 正!
美国安格斯PRIME牛颈脊
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美国安格斯PRIME牛颈脊
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美国安格斯PRIME牛颈脊
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红多白少, 以肉为主, 即是肉味较浓.
但这块牛颈脊的肌肉纤维较长, 要改用浸泡的方式来煮熟, 才可避免肉质过份收缩而变硬.
将火力收细至虾眼水的, 再把牛颈脊浸呀浸,
就在牛肉由粉红色刚刚变为啡色的黄金一刻, 就是肉质最滑的时候 !
靓靓牛肉我来也!
熟度刚刚好, 嫩滑程度满分!
容易咀嚼, 无需太多牙力, 而且牛味很浓.
有靓牛肉, 也要有适当的煮法, 才不会浪费靓牛肉.
注:
若以大火把牛肉煮至全熟而导致肉质硬崛崛,
自己咬唔到啰!!!! 牙齿接受唔到啰!!
因为这个浸肉方法令牛肉又嫩又滑, 所以食完又食.
任食㖞!!! 要食到回本!
在煮过多盘靓牛之后, 之前放在锅里的蔬菜类和丸类食材就可以享用了!
莴苣 因为莴苣要长时间烹调, 所以家中不会出现这种食物.
但莴苣耐煮的特点, 作为火锅料却是一流.
锅底煮过大量牛肉后, 令蔬菜变得鲜甜.. 而且变得软绵绵. 我喜欢这口感.
淮山滋阴, 也是打边边好食材. 白萝卜也是软绵绵呢!
中段也加入白菜, 但最后才记得它的存在. 经过锅底的牛肉精华加持, 虽然白菜变作黄黄的菜亁, 但是白菜很甜无苦味, 而且软绵绵, 我喜欢..所以继续打捞锅里被遗忘的白菜.
还有很多任食的种类, 自己比较喜欢软绵绵的款式.
白鳝片 & 脆鲩鱼腩
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脆鲩鱼腩 少骨啖啖肉, 煮熟后依然脆口.
云吞大大粒, 虾肉脆口.
食呀食, 来一罐雨前龙井和冻顶乌龙茶. 七时入席, 来到9点半左右, 就要赶回家了!
题外话/补充资料：
希望鸭煲有更多芫茜!!! 我真系好钟意芫茜!!!!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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