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2013-01-09
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十二月十四日 (星期五)久闻品尚这拉面店，不过拉面店开得门庭若市，附近更有Ramen Champion，一直苦无机会一试听食友说，这里的鱼介汤底水准甚高，这款汤底不是每家拉面店也会做，做得好的，更少好!是日特地拿半天假，去朗廷吃高茶前，先来这里吃拉面入到店，并没有一般日式拉面店的气势，只有两位爱理不理的侍者，随随便便就招呼了我们就坐除了餐牌上的数款指定拉面款式，在墙上也贴了其他限时推出的汤底两个人，可以试两款汤底，除了拟订好的鱼介汤底，还看到秋刀鱼汤，也想试试拉面师傅不是日本人，是如假包换的本地姜收到单后，也就是懒洋洋的走进厨房，制作拉面对呀!香港人，就是没有日本人做(任何)事认真的那种态度不久，两碗拉面也就送到面前未吃，已闻到非常香浓的鱼汤香气汤底不算很浓稠，但胜在鱼味鲜香而且油份极少用上较粗的曲身面，挂汤力也更强了味道，蛋香不算浓，反而面条吸收了鱼汤后，十分鲜香，质感也十分弹牙好，牡丹(即汤和面)完全满意，那绿叶呢?先说溏心蛋，半只上的，来到已看到流心效果不俗入口，质感也挺滑，但最重要的蛋味则略欠奉义烧也不少，一共三块，呈圆形状的，看似吸引入口，外层尚可，带点烟韧口感，内层的则十分
久闻品尚这拉面店，不过拉面店开得门庭若市，附近更有Ramen Champion，一直苦无机会一试
听食友说，这里的鱼介汤底水准甚高，这款汤底不是每家拉面店也会做，做得好的，更少
好!是日特地拿半天假，去朗廷吃高茶前，先来这里吃拉面
入到店，并没有一般日式拉面店的气势，只有两位爱理不理的侍者，随随便便就招呼了我们就坐除了餐牌上的数款指定拉面款式，在墙上也贴了其他限时推出的汤底
两个人，可以试两款汤底，除了拟订好的鱼介汤底，还看到秋刀鱼汤，也想试试
拉面师傅不是日本人，是如假包换的本地姜
收到单后，也就是懒洋洋的走进厨房，制作拉面
对呀!香港人，就是没有日本人做(任何)事认真的那种态度
不久，两碗拉面也就送到面前未吃，已闻到非常香浓的鱼汤香气
汤底不算很浓稠，但胜在鱼味鲜香而且油份极少
用上较粗的曲身面，挂汤力也更强了味道，蛋香不算浓，反而面条吸收了鱼汤后，十分鲜香，质感也十分弹牙
好，牡丹(即汤和面)完全满意，那绿叶呢?先说溏心蛋，半只上的，来到已看到流心效果不俗
入口，质感也挺滑，但最重要的蛋味则略欠奉
义烧也不少，一共三块，呈圆形状的，看似吸引入口，外层尚可，带点烟韧口感，内层的则十分韧口，用牙撕开也显得有点吃力
加上肉香也略欠奉，还是浸多一点汤，让肉腍,让肉尽吸鱼汤香味才再吃，效果果真改善不少
另一边厢，比鱼介汤底更香的，就是这碗身价不菲(以此店的价格比较)秋刀鱼汤拉面秋刀鱼，就是永远具有那独特的鱼香
有担心过鱼汤会否有腥味，但呷一口已完全消除疑虑
问一问师傅，汤底用了大量的秋刀鱼和鱼干来熬制十多小时
汤底比起一般鱼汤显得浓稠，但一点腻感也没有，实在低赞
单以汤论，实在已值回票价
换汤不换药，除了秋刀鱼汤底，面条和配料的质素，也就如鱼介汤拉面的一样唯一略有分别的，是义烧边位烧得较香脆，入口甘香，但同是质感较韧
整体感觉，十分像先前吃过，当时还是开业数天的长浜No.1
汤底很满意，可惜配料还是未如人意(不过听闻在这方面也改进了不少，又要找一天再试试!!!)
牡丹虽好，仍需绿叶扶持，的确是金科玉律!
不过，以汤底计，已经胜过不少日式拉面店
但愿店长能将绿叶变得更灿烂，这碗秋刀鱼拉面必能大卖!
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