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2014-07-29
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这店的正面食评实在不少, 在几年前已经想去一试, 只是一直没有事要到土瓜湾这一带, 专程来又好似有点那个, 由于新工作在这附近的红磡, 找一个星期六的下午放工便到这店来一试, 同太座在这么一个猛烈阳光下的周六相约到此店, 自己先到被安排座在一个二人位, 店内位置较少所以每张枱同櫈空间都是很有限, 午市时间客人不多, 只是半满反而稍稍过了午餐时间后客人流量更多,讲番小食: 五香卷 : 见人人都叫, 要两条试下啰, 按估计应该是一个炸嘅腐皮卷,外面咁深色可能系用酱油上过色的缘故, 而里面嘅馅料除咗猪肉碎重有一点类似糯米粉嘅粉浆之类的东西同猪肉碎一同混合过,厦门炒米 $30的份量是一小碟, 而炒的料头是一堆蔬菜/蛋丝我亦很清楚, 因为食友们的照片相当的清析, 只是这种相当清淡嘅炒米大家在家做过不少了吧! 自己在十多年前去过一次福建公干那时只是在码头附近的街头小食店吃过一次福建炒面, 料头是一些虾/ 蚬介类/ 蔬菜类/ 蛋丝的炒面跟今天吃到的相差很远呢!有时以地名作为菜名是否应该考虑一下当地人做这菜式时会怎样选料入馔呢?”厦门”是一个港口, 即是近海, 最简单的料头不就是一些从渔夫手上弄到的海
讲番小食:
五香卷 : 见人人都叫, 要两条试下啰, 按估计应该是一个炸嘅腐皮卷,外面咁深色可能系用酱油上过色的缘故, 而里面嘅馅料除咗猪肉碎重有一点类似糯米粉嘅粉浆之类的东西同猪肉碎一同混合过,
厦门炒米 $30的份量是一小碟, 而炒的料头是一堆蔬菜/蛋丝我亦很清楚, 因为食友们的照片相当的清析, 只是这种相当清淡嘅炒米大家在家做过不少了吧! 自己在十多年前去过一次福建公干那时只是在码头附近的街头小食店吃过一次福建炒面, 料头是一些虾/ 蚬介类/ 蔬菜类/ 蛋丝的炒面跟今天吃到的相差很远呢!有时以地名作为菜名是否应该考虑一下当地人做这菜式时会怎样选料入馔呢?”厦门”是一个港口, 即是近海, 最简单的料头不就是一些从渔夫手上弄到的海鲜- 虾/ 蚬介类等材料吗? 而这里偏偏做的是一个”农夫炒米”! 有时不切题的菜名倒不如想一个更贴题的菜名比一个只得个名的菜名来得自然亦较易接受!当然明白用到些少海鲜之类的食材, 价格可能要多加10多20蚊, 但估计客人是会愿意多付一点换成一个有海鲜材料的厦门炒米啰, 想食斋的厦门炒米大家可以在家自己动手炒吧, 1/3价钱做到了啦
香芋盒 要了三粒, 炸色算是漂亮了, 外皮炸得比较硬不是脆, 喜欢与否人人不同, 内馅是一堆芋茸调味很轻, 可能想客人食得到芋头的味道但芋头的味道明明是比较淡口的, 之所以广东人的芋角/ 潮式的芋泥鸭都是用浓味的食材去带起芋泥, 芋头, 芋泥是用来衬托浓味食材时提供口感同时有点饱肚嘅效果, 就咁一粒芋泥拿去炸当然是绝对可以但效果不彰, 有乡土气式但作为商品实在未算出色!如果要作出比较,我们广式的咸水角优胜得多了,
蛏子汤 , 在这店算是取价较高的一品, 而这也是事头婆大力推介的, 个味道好鲜架咁话, 的确蛏子是当日在街市买的, 大火滚出来啖汤是这个鲜味, 只须加点塩本来就完事了, 但通常这样用清水滚出来嘅海鲜汤味道比较单一, 完全依赖晒原来嘅材料, 但这种小型蛏子所拥有嘅鲜味有几鲜可以从size估计到, 如果是稍为有心思的厨子通常会用二道高汤或者一些有味的高汤去衬托这道海鲜汤,以求锦上添花, 还有当日的蛏子有沙, 差不多一半的蛏子都含沙, 实在失望!
主角的沙茶汤面, 汤底的沙茶味太淡,即使我俩都是”淡味人”! 面身很一般并不突出, 燕肉饺第一次食, 饺皮有点似鱼皮饺的饺皮, 而肉馅颜色较是不自然粉红色, 似乎是猪肉跟鱼肉的混合物, 口感是爽口的但感觉是怪怪的, 褔洲鱼丸都算好食嘅但只为这个丸而来又似乎唔值得,**看见给此店喊样的客人不多, 其实我不想是其中之一, 但以事实而言, 它实在值得这个喊样, 或者将来佢能改善, 但现在只能给这个表情 I AM NO. 6 **
题外话/补充资料：
服务嘅阿姐有两个, 一个系讲乡下话的, 无法跟她沟通, 而另一个身材较消瘦的阿姐, 神情比较严肃, 每几分钟会扫过每一张枱的枱面, 如果你未落柯打的话, 佢更会每两,三分钟行过你身边问:吃什么? 虽然你跟她讲”等等”她会等一阵,即刻又会重新刚才那动作, 但店内其实可能并不忙亦非有客人在门口排紧队, 但她虽是这样但她并非态度差或者有心针对某人而只是她应该是比较性急那类人, 面对压力无法轻松应对而已, 那天刚好有两个自由人的师奶,其中一个带了个大概6-7岁的男孩, 男孩当然好快食完就在枱边走来走去嚷着出去玩, 而大人当然系未食完还闲话家常, 店内面积狭小, 阿姐们拿的又是热汤, 于是乎这个瘦阿姐就跟男孩说: 不要在店内乱跑乱跳帮帮忙! 两个大人完全没有在意, 只是轻轻跟男孩说:不要乱跳, 这类型的父母经常会见到, 但如果有事发生的话唔知道她们是否真的那般阵定, 就似小事一幢呢!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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