夢 (已結業)

有些经历只属于两个人再跟别人实行一次是找不到当初的感觉真的 你试试看走过的路留过的地方吃过的东西那些记忆抹不走在恼中留下印记每段故事也可以赋予特别的意义只要你把佢留在重要的位置新派日式怀石料理「梦—Yume Cuisine」，日本国粹菜与主厨Horace Yung融和个人厨艺。不论食材或时各个碗碟的配撘全都是餐厅下了不少心思，撘入秋天，单是日本富士山的小摆设已经勾起去旅行的心。再加上时令的食材，不时不食，令到整个晚餐也很回味。八寸用上时令食材令开首变得有趣，先是入秋的蔬菜，有白芦笋入口清甜爽脆，口感就是新鲜，再撘上鱿鱼脆饼夹著口感软糯的鱿鱼，可以尝出层次感。白合本是无味，但加上一些小心思，配对更有特色。松叶蟹肉粟米冻汤先把蟹肉拆壳取肉，肉嫩鲜甜，加上粟米汤的口感更绝，另外各种蔬菜打成的酱汁更色彩缤纷。刺身深海池鱼梭子鱼 把表层炙烧过油脂逼出更香口，入口软嫩。鲣鱼口感比较扎实，鱼味浓郁，微微灸烧过口感更佳。而9月开始的鲣鱼是「回鲣」，油脂丰富、滋味浓郁。帆立贝配虾汤虾汤炖足一个钟，把虾味精华也保留著，再加上鱼肉作成的真酱包裹帆立贝，三层鲜甜味，怎么可以抵挡。黑松露Risotto采用北海道