名人私房菜 (已搬遷) 新店位置

第一次食私房菜，由于心仪私房菜家的感觉，但又想吃平时在家不易吃到的菜式，就来这里试试。事先我地叫老板帮手安排菜单，一来老板知道当时得令，另外又可保持神秘感。先来白菜猪肺汤，老板话此汤降火和润泽，味道清润，感觉清新，尤其连猪肺吃，无苦味之余，质地爽滑，老板事前清洗功夫确做足。蛋白蒸蟹此味𩠌看似简单，但食落就知考功夫。蛋白为主的蒸蛋，入口超滑，即溶咁济。原来仲有花雕酒味，令蟹汁甜味保留，但除去蟹腥味。蟹用料新鲜，蟹肉滑不溜手。蛋白与蟹的生熟程度掌握的刚刚好，令肉质不会老鞋。糯米鸡原先以为老板交行货，私房菜食酒楼点心糯米鸡？非也，真系一只鸡黎架。老板话系原只鸡除去内脏，保留鸡肉和皮，将糯米饭放入只鸡里边，再用荷叶包住只鸡黎煮。一打开荷叶，荷叶香味同埋糯米饭味飘晒出黎，由于糯米饭同鸡吸收晒荷叶香，令人吃落不会有油利感，而鸡肉也滑溜。能够食到如此特别的私房菜式，这次揾食经验确实不错。