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2021-06-22
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平日吃厨师发办, 一般都是以时令刺身及即做寿司为主, 但是以串烧为主角的厨师发办, 今晚也还是第一次在尖沙咀黑木吃到。鳕鱼干跟一般的厨师发办很相似, 也是有一道开场的小食, 今晚的是这碟鳕鱼干, 薄片很香脆, 鱼味亦很浓厚, 用来佐酒一流。Suntory黑生啤见到drink list上面有日本suntory的生啤, 而且还有黑生啤, 当然要点一杯来喝喝, 泡沫感十足, 跟罐装及枝装的完全不同层次。沙律首先吃个沙律, 清甜的青森苹果片配以一串串好的美国蓝莓, 淋上红莓汁味道层次更为丰富。南非矶煮鲍鱼鲍鱼经过一整晚的腌制后, 味道更为入味可口, 口感亦能保持爽弹。温泉蛋免治鸡肉串用了日本的温泉蛋淋上鲜美的鲣鱼汁, 让鸡肉串沾上后鸡肉质更为嫩滑。烧白鳗以海盐来烧鲜甜的白鳗, 最能品尝到原本鲜鱼的鲜甜味。鸡槌肉一串的鸡槌肉烧得外表微脆, 鸡肉很嫩口香滑。鹿儿岛黑豚腩来自日本鹿儿岛的黑豚腩, 肉质本身已是上乘, 配以虾膏酱做法新颖大胆, 香气四溢。烧牛舌 烧牛舌部分, 牛舌很厚身有口感, 上面加了长白葱及麻油来烧, 别具风味。烧带子又是另一道大胆之作, 烧带子上面还加了海胆酱和青芽, 浓淡味道配
鳕鱼干
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跟一般的厨师发办很相似, 也是有一道开场的小食, 今晚的是这碟鳕鱼干, 薄片很香脆, 鱼味亦很浓厚, 用来佐酒一流。
Suntory黑生啤
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见到drink list上面有日本suntory的生啤, 而且还有黑生啤, 当然要点一杯来喝喝, 泡沫感十足, 跟罐装及枝装的完全不同层次。
沙律
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首先吃个沙律, 清甜的青森苹果片配以一串串好的美国蓝莓, 淋上红莓汁味道层次更为丰富。
南非矶煮鲍鱼
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鲍鱼经过一整晚的腌制后, 味道更为入味可口, 口感亦能保持爽弹。
温泉蛋免治鸡肉串
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用了日本的温泉蛋淋上鲜美的鲣鱼汁, 让鸡肉串沾上后鸡肉质更为嫩滑。
烧白鳗
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以海盐来烧鲜甜的白鳗, 最能品尝到原本鲜鱼的鲜甜味。
鸡槌肉
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一串的鸡槌肉烧得外表微脆, 鸡肉很嫩口香滑。
鹿儿岛黑豚腩
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来自日本鹿儿岛的黑豚腩, 肉质本身已是上乘, 配以虾膏酱做法新颖大胆, 香气四溢。
烧牛舌
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烧牛舌部分, 牛舌很厚身有口感, 上面加了长白葱及麻油来烧, 别具风味。
烧带子
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又是另一道大胆之作, 烧带子上面还加了海胆酱和青芽, 浓淡味道配合得宜。
北海道椰子牛来自北海道的椰子牛, 卖相讨好, 油脂分布平均, 肉质鲜甜嫩滑。
冲绳云海藻昆布最后以这碗云海藻昆布代替了一般的面豉汤, 算是打破了传统, 而且味道清新怡人, 可以去除串烧的油腻感。
冧酒烧菠萝
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菠萝经高度烧煮后, 水份被蒸发只剩下糖份, 所以味道特别鲜甜, 加上冧酒的香味, 提升了层次。
十胜红豆抹茶蕨饼
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蕨饼坚韧的口感, 配上十胜红豆及抹茶的浓香味, 味道与口感平衡。
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