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2011-04-06
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近排胃部不适，影响食欲，弄得连吃午饭的心情也没有。记起公司附近转角的街口，有间售卖果汁的店舖，本打算来这里喝杯果汁，但发现原来除果汁外，这店还有些特式糕点、咸甜茶果等供应，而且款式多达十几二十款，简值是琳瑯满目，售价亦只是 $12 三件，于是即时转呔，改以糕点当午餐吃。见揭盖透明胶柜有三款茶果，每样选了一件，由于各款茶果外形也大同小异，亚姐还细心地教我怎样分辨，包括中心一点的是红豆、两点是眉豆、无点的就是花生。据闻茶果是中山美食，而中山人凡于嫁娶、满月、寿宴等喜筵中，皆以茶果奉客。在三乡美食中，茶果与濑粉处于同等地位，在珠三角、港澳地区颇负盛名。茶果与糯米糍相似，材料主要是糯米粉与粘米粉，再包入甜馅料，如豆沙、红豆、芝麻，或咸馅料，如眉豆、绿豆、炒猪肉、炒香菇、干虾仁、咸鸭蛋等。这种小食在从前的香港村落很流行，也很具民间特色。用红豆作馅料的茶果，以荷叶及透明保鲜纸包裹著，看来十分卫生，不过当用手把包装退下时，双手被荷叶弄得满是油脂，睇嚟糯米皮涂了劲多油份，很不健康。吃了一啖，外皮非常烟韧，而且软糯得有点过火，而内里的红豆馅，虽然份量已不算少，但味道略淡，吃不出甜美口感，整体只属一般
见揭盖透明胶柜有三款茶果，每样选了一件，由于各款茶果外形也大同小异，亚姐还细心地教我怎样分辨，包括中心一点的是红豆、两点是眉豆、无点的就是花生。据闻茶果是中山美食，而中山人凡于嫁娶、满月、寿宴等喜筵中，皆以茶果奉客。在三乡美食中，茶果与濑粉处于同等地位，在珠三角、港澳地区颇负盛名。茶果与糯米糍相似，材料主要是糯米粉与粘米粉，再包入甜馅料，如豆沙、红豆、芝麻，或咸馅料，如眉豆、绿豆、炒猪肉、炒香菇、干虾仁、咸鸭蛋等。这种小食在从前的香港村落很流行，也很具民间特色。
用红豆作馅料的茶果，以荷叶及透明保鲜纸包裹著，看来十分卫生，不过当用手把包装退下时，双手被荷叶弄得满是油脂，睇嚟糯米皮涂了劲多油份，很不健康。吃了一啖，外皮非常烟韧，而且软糯得有点过火，而内里的红豆馅，虽然份量已不算少，但味道略淡，吃不出甜美口感，整体只属一般。
其实一份好的糯米果，要做到口感香、软、糯、滑，但又绝不黐牙，才算合格。至于这里的眉豆茶果，材料称得上丰富，包括有眉豆、肉碎、菜甫及五香粉。眉豆份量多而且够腍，肉碎味道鲜香，外皮新鲜软熟，既烟韧又黏糯，入口咸香绵软得来又有嚼劲，做得绝对比红豆出色。
至于无点的花生茶果，馅料除花生外，还有菜甫和肉碎。先把茶果放近嘴边，完全嗅不出花生香气，再咬一啖，嗯，吃得出花生有烘过的香味，外层糯米皮吃来颇为烟韧，绝不黏口，虽然仍未做到皮薄馅靓，但味道调校得还算不错，咸香惹味，起码比红豆高出一班，只是略嫌花生烹煮得未够火候，口感较硬，。
这款菜角仔是较少见的中山特式点心，内里馅料颇为简单，有萝卜、虾米和肉碎。而外形方面，与传统角仔甚为相似，以角仔皮裹好内馅后，在外皮合处捏上花边，外形显得精致好看。而味道方面，由于不经油炸，加上与萝卜同吃，入口时没有传统角仔般热气，亦没有茶果般油腻，只是角仔外皮较为实净，质感略硬，不过配上咸味的馅料，口感还算不差。
这里的豆沙西米盏，size 足有一个普通装橙的横切面般大小，厚度约为 1 cm， 份量颇为惊人。以卖相来说，这件小吃有点像水晶糕，一眼望落去，豆沙馅已若隐若现。不过由于糕身用上大量西米，形成西米层过厚，而豆沙馅料就变得有点稀薄。至于味道方面，西米盏入口甚为软熟，外皮软腍粘糯，口感清甜爽滑，只可惜豆沙份量偏少，但整体还算滋味。
至于最后吃的砵仔糕，亦是多款糕点中最令人失望的一个。其实一向都爱吃黄糖砵仔糕多于白糖，总觉得黄糖的味道比白糖来得天然。可惜这个黄糖砵仔糕，口感比较硬，虽然红豆份量适中，但质感死实，而且甜度薄弱，还带点微微的苦涩味，真教人好生失望。记得儿时父亲买回家的砵仔糕，个个都晶莹剔透，咬下去糕身够甜美，口感软熟又不失弹性，豆粒软腍，碰一碰还会像啫喱般摆动，很有美感，只叹此情可待成追忆。张贴
