坂奈 (已結業)

Sakana Gozen

4

4

139 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

|

2456

铜锣湾

$101-200

日本菜海鲜寿司/刺身

130

6

0

happyduckling

等级4

2K

136

上个周末傍晚路经「坂奈」，对于这个舖位的印象特别深刻；因为实在太过细小、门口又非常窄，很难想像到底如何同时设置厨房及餐厅座位。另一个原因，就是转了三四次招牌，每一次都是餐厅、每一次都是日本菜，只不过是不同口味的日本菜，印象中也曾经帮衬过上两手的「Go Go 咖喱」。今次转了手，依然没有例外，仍然是日本餐厅，但却非常有新鲜感：主打烤鱼料理。加上铺面装修相当有日本小店特色，确实引发马上推门入内一探究竟的冲动 ⋯⋯ 只不过已经满座了，最快要等到九点，只好放弃。事隔一个星期，又到星期五，「坂奈」再次浮现在脑海内，趁著午饭时间打电话订位，晚上七时半准时到达。餐厅门口挂了几个木牌，全部都是鱼的菜式，加上那个小灯箱，确实很有日本小店风味。店舖实在太细小，去到已经全间餐厅坐满了客人，结果等了大约10分钟才有客人结帐离座。室内空间一眼望晒，右手边是一个又长又窄的小厨房，只有一排吧枱式座位，座位背面就是餐厅的另一堵墙，仅仅剩下来的空间只勉强够一个人通过，所以也只能够炮制相对简单的菜式，烤鱼也是一个正确的选择，还要主打日本进口的各种鲜鱼，果然有噱头。唔计日本酒餐牌，食物餐牌只有两张纸。其中一张是各式前菜小吃

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上个周末傍晚路经「坂奈」，对于这个舖位的印象特别深刻；因为实在太过细小、门口又非常窄，很难想像到底如何同时设置厨房及餐厅座位。另一个原因，就是转了三四次招牌，每一次都是餐厅、每一次都是日本菜，只不过是不同口味的日本菜，印象中也曾经帮衬过上两手的「Go Go 咖喱」。今次转了手，依然没有例外，仍然是日本餐厅，但却非常有新鲜感：主打烤鱼料理。加上铺面装修相当有日本小店特色，确实引发马上推门入内一探究竟的冲动 ⋯⋯ 只不过已经满座了，最快要等到九点，只好放弃。

事隔一个星期，又到星期五，「坂奈」再次浮现在脑海内，趁著午饭时间打电话订位，晚上七时半准时到达。餐厅门口挂了几个木牌，全部都是鱼的菜式，加上那个小灯箱，确实很有日本小店风味。

店舖实在太细小，去到已经全间餐厅坐满了客人，结果等了大约10分钟才有客人结帐离座。室内空间一眼望晒，右手边是一个又长又窄的小厨房，只有一排吧枱式座位，座位背面就是餐厅的另一堵墙，仅仅剩下来的空间只勉强够一个人通过，所以也只能够炮制相对简单的菜式，烤鱼也是一个正确的选择，还要主打日本进口的各种鲜鱼，果然有噱头。

唔计日本酒餐牌，食物餐牌只有两张纸。其中一张是各式前菜小吃，另一张一页两面则是主打的各款烤鱼；当然还有日式餐厅必备的「おすすめ是日推介」。

第一次在日式餐厅见到炸鱿鱼翼（$38）这个小吃。一碟有8小片，睇份量只有两只中型鱿鱼的鱿鱼翼；不知道是刻意抑或处理得唔够细心，仍然残留了不少深红色鱿鱼外衣，幸好鱿鱼翼位的外衣较薄身，否则肯定会很韧、难以咀嚼。

每块炸鱿鱼翼𠝹了简单坑纹，再沾上薄粉浆炸香，粉浆已经预先调味。始终是鱿鱼翼，较鱿鱼筒硬身，没有鱿鱼筒软身带爽口及弹牙的质感、鱿鱼鲜味也不够明显。厨师采用油炸方式炮制，利用香口以弥补不足之处，实在相当聪明；虽然味道一般，但作为佐酒小吃是一个几好的选择。起初唔明白点解会有炸鱿鱼翼、而没有炸鱿鱼？稍后分解。

唐扬鸡翼（$48）卖相本来可以更吸引，但烹调似乎有点失手，其中一只鸡翼的外层脆浆破损了、露了底，影响观感。而且，$48 只得两只，以如此一间超级小店来说、再对比小店餐牌上其他小吃的定价，觉得偏贵。

撇开破损了的外层脆浆，其实味道都几好。外层脆浆颜色金黄、又蘸了芝麻；够薄、够脆，微辣、很惹味，但估唔到辣味掩盖了芝麻香气，有点失色，未尽完美。油炸后的鸡翼中间非常热烫，有油份又有肉汁，与平时食开的日式串烧鸡翼或美式快餐炸鸡或 buffalo wings 比较，又是另外一种滋味。

薯仔煮牛肉（$36）有一大撮葱白丝，原意应该是夹起一小箸、先浸在煮牛肉的汤汁内、再连同牛肉一齐食；但实在太过少汤汁了，反而红萝卜、白萝卜及牛肉的份量就相当多，足足有满满一饭碗，未能按原意品尝。

薯仔煮牛肉

红萝卜及白萝卜炆煮得非常腍，食材本身亦都非常甜、又冇渣，尤其白萝卜，更是完全吸收了汤汁而变成浅啡色，好味。反而牛肉就完全给比下去了，又粗嚡、又多渣，完全流失了肉汁，好像咀嚼老火汤的汤渣，都几明显选用了错误的牛肉部位，用牛舌或者牛腩效果应该会好很多。

BB喜之次（$198）配套餐（$30）。选择鱼种之前，厨师先从雪柜内取出一个木盒，展示仍然尚未沽清的鲜鱼。可能已经来得晚了，日本飞机鱼只剩下BB喜之次、竹签鱼及高部鱼，睇外貌总是觉得竹签鱼及高部鱼骨多、肉汁偏向结实，所以还是拣了BB喜之次。

烤鱼需时，先奉上套餐的面豉汤、刺身渍、煮物，另外有一碗白饭，随同烤鱼一齐奉上。

刺身渍即系刺身配渍物。是日刺身为帆立贝配三文鱼籽，唔知点解帆立贝上面有点点白色，但又食唔出有什么特别；质感偏向软腍，少了一份弹牙结实，但都算够鲜甜。煮物同单点的薯仔煮牛肉（$36）食唔出有任何分别，但侍应则强调浸煮牛肉的汁底并不相同，真的吗？很怀疑。

以为餐厅主打烤鱼，面豉汤会采用鱼汤作为汤底，但原来同最普通、最基本的面豉汤没有太大分别；颜色比较清澈，没有鱼骨鱼肉熬汤的奶白色及浓郁鱼味，也没有预期中的美味。

之前在另一间居酒屋也食过烤喜之次，价钱更加便宜，一直唔知道点解。「坂奈」侍应解释因为比较细条，所以才会这样抵食，相信这也是唯一的解释吧？BB喜之次虽然真的非常细条，但厨师烧烤的技巧一点都不马夫，上菜时候仍然摆出了一副正在生猛地游水中的姿态，造型及卖相一流。整条BB喜之次烧烤得非常均匀，完全呈现香脆的金黄色，丝毫没有烧烤过火或变得焦㶶。

用筷子叉起一箸鱼肉，肉质的确非常嫰滑、丝毫没有一丁点粗嚡，但实在太过细条了，有很多细骨；同样因为太细条，鱼味不够重、喜之次最出名的油份及鱼脂香气也不明显。话说回头，以 $198 这个价钱可以食到喜之次，都应该满足了！

食完条烧鱼，先至发觉实在太细条，唔系几够饱，但系又唔想再叫多一条烤鱼，因为都要等几耐。正在那一个小食餐牌左拣右拣之际，突然发现还有一张手剔寿司刺身自选单，原来「坂奈」是毗邻「丰胜手丼」的姊妹店，可以点选部分寿司刺身。唔怪得「坂奈」有一道炸鱿鱼翼小吃，好明显系鱿鱼刺身的剩余物资。由于小吃种类并不太多、又唔系好啱胃口，叫了手作鳗玉子烧（$38）。价钱虽然唔算贵，但始终只是一间类似回转寿司级数的小店，只有二条（实在不能用「件」来形容）约 1cm 宽、6cm 长的窄窄扁扁玉子卷，份量就算是少得可怜了。

手作鳗玉子烧

玉子烧中间的而且确用了鳗鱼作为馅料，但包里在外层的玉子卷实在太薄、唔够厚，失去了玉子卷的重点。正因为鸡蛋唔够厚，食唔出蛋香，太过突出了鳗鱼的味道；整体虽然唔算差，但却不能称得上一件好的玉子烧。

平均消费唔算得上好贵，整体味道质素亦唔算差、但亦称不上非常好味，只不过作为一间日式居酒屋，除了烤鱼之外，其他食物款式实在太过少。初初以为烤鱼（日本进口鲜鱼）非常特别，但食过之后才发觉原来与东南亚各国沿海城市的烧烤鱼没有太大分别；而且，原来只有烤鱼可供选择实在十分单调，吸引力及不上炉端烧或浜烧有各种各样海鲜或蔬菜。用餐环境也谈不上舒适，只适合情侣并肩而坐，三五知己食饭谈天的话就很不方便了！未食过的话可以一试，但不会是必然选择或者返寻味的餐厅。

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)

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味道

环境

服务

卫生

抵食

用餐日期

2017-07-21

等候时间

10 分钟 (堂食)

人均消费

$160 (晚餐)

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