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2013-12-19
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又到年底了，回顾2013年，我确实很有口福，很多试菜的邀请，也庆幸让我认识很多朋友，实在是丰盛的一年。过去大部分试菜都是跟博客们一起吃的，今次珀丽心轩Cheena Elite打破惯例，准许我自己邀约同伴，于是我就邀请了三位没有Blog的人，变成一个朋友聚会，也当是提早过冬。心轩是珀丽酒店的中菜厅，「心轩」跟「心牵」同音，就看看菜式能否牵动人心吧。多得店方的信任，肯让我预早自选菜式，我就在招牌菜以外，选了一些直觉上认为吸引的菜。先来前菜「蟹醋脆鳝」，一条条大细长度差不多的鳝，夹起的时候已知脆，吃落除了香脆外，还有爽口感觉，蟹醋竟然出奇地协调，令鳝肉加添甜味。心轩的其中一道招牌菜「稻草牛西施」，外观做得很有趣，有点儍的疑问，究竟稻草是否可以一起吃入口？稻草𥚃面是什么样子？待我们拍好照后，侍应便剪开稻草中央，见到一件件切得大块厚身的坑腩，每件带有少少肥肉，但肥瘦适中，煮得好软腍，而且吃落真的有阵稻草味，加上浓郁酱汁，味道非常甘香，我只略嫌肉的份量少，好似稻草比肉多，我们四人不消几分钟已吃光了。「龙井露笋炒虾球」，露笋是我的心爱，龙井虾球也是我喜欢的菜式，三者混合后，虾很嫰滑，露笋也鲜甜爽劲，
心轩是珀丽酒店的中菜厅，「心轩」跟「心牵」同音，就看看菜式能否牵动人心吧。
多得店方的信任，肯让我预早自选菜式，我就在招牌菜以外，选了一些直觉上认为吸引的菜。
先来前菜「蟹醋脆鳝」，一条条大细长度差不多的鳝，夹起的时候已知脆，吃落除了香脆外，还有爽口感觉，蟹醋竟然出奇地协调，令鳝肉加添甜味。
心轩的其中一道招牌菜「稻草牛西施」，外观做得很有趣，有点儍的疑问，究竟稻草是否可以一起吃入口？稻草𥚃面是什么样子？
待我们拍好照后，侍应便剪开稻草中央，见到一件件切得大块厚身的坑腩，每件带有少少肥肉，但肥瘦适中，煮得好软腍，而且吃落真的有阵稻草味，加上浓郁酱汁，味道非常甘香，我只略嫌肉的份量少，好似稻草比肉多，我们四人不消几分钟已吃光了。
「龙井露笋炒虾球」，露笋是我的心爱，龙井虾球也是我喜欢的菜式，三者混合后，虾很嫰滑，露笋也鲜甜爽劲，但茶呢？似乎效果并不太突出，可能需要调一调高龙井的份量。
「玉骨茶浸香妃鸡」，这道似乎并不多人点，我好奇想知道是什么味道。先喝啖汤，鲜甜而带点中药味，好重的杞子，十分滋补，而鸡本身也厚肉，浸过了玉骨茶后，有点甘香，味道好独特。
「上海虾皮炆芥兰」，芥兰上面放著虾皮和猪肉碎，味道浓郁，既咸且甜，但不算肥腻，很适合𩠌白饭。
最后一道菜为「老家泡饭」，配料有很多海味，例如瑶柱丝、虾干、冬菇丝、鱿鱼丝、西芹及葱粒等，这样的汤饭，怎会不鲜味？心轩的菜式确实精致又是水准之上，主菜每道价钱由100几而200几之间，属酒店菜的中等价，有些菜式如稻草牛西施和蟹醋脆鳝，都能牵动我心，适合过时过节一家人或一班朋友来吃。其实我都几花心，选菜时发觉很多菜式想试，希望下次跟另一班人再吃其他菜式！
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