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2015-10-14
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行经苏杭街，被这个&符号吸引 ，就到店前来个注目礼，原来是吃面的，不过不是普通的……由瑞士人主理的餐厅，聘用中国厨师，将亚洲的传统面食溶合西方的烹调方法。这位外国人原是一位画家，因为一次尝过亚洲面食，就深深爱上，于是就有了这间别具亚洲风格更有创意的新派面食。这位外国人讲求健康饮食，追求无添加的烹调技巧，推出的面食菜式，更不含味精、防腐剂和反式脂肪。墙壁上的图画引用了天狗食月的民间故事传说，图画表达出来就是「天狗食面」的意思。开放式厨房旁边就是吧枱座位，有点似日式拉面店。那个装满了辣椒油的透明瓶子，清楚见到盛载著花椒八角，其实只为别致的瓶子再锦上添花，辣椒油只是香而不辣。有炸蒜、红辣椒、葱花放于用石做的器皿上，及有一个似是真真正正的辣椒酱。自制果茶是由红茶配上青柠汁、西柚、热情果及薄片苹果所制成。茶味不算浓郁，生果味颇多，特别受女士欢迎。每喝一啖，都可以尝到热情果种子，增加咬口感，还有多种生果的清新口味，总好过什么类似珍珠奶茶来得健康。我绝对相信这杯是无添加的，味道是偏酸，酸得来很清新自然，可达开胃减腻之效，更有焕然一新的感觉，茶味相对较淡，可能是被酸味盖过了。BEEF TATAKI -
由瑞士人主理的餐厅，聘用中国厨师，将亚洲的传统面食溶合西方的烹调方法。这位外国人原是一位画家，因为一次尝过亚洲面食，就深深爱上，于是就有了这间别具亚洲风格更有创意的新派面食。这位外国人讲求健康饮食，追求无添加的烹调技巧，推出的面食菜式，更不含味精、防腐剂和反式脂肪。墙壁上的图画引用了天狗食月的民间故事传说，图画表达出来就是「天狗食面」的意思。
开放式厨房旁边就是吧枱座位，有点似日式拉面店。
那个装满了辣椒油的透明瓶子，清楚见到盛载著花椒八角，其实只为别致的瓶子再锦上添花，辣椒油只是香而不辣。
有炸蒜、红辣椒、葱花放于用石做的器皿上，及有一个似是真真正正的辣椒酱。
自制果茶是由红茶配上青柠汁、西柚、热情果及薄片苹果所制成。茶味不算浓郁，生果味颇多，特别受女士欢迎。每喝一啖，都可以尝到热情果种子，增加咬口感，还有多种生果的清新口味，总好过什么类似珍珠奶茶来得健康。
我绝对相信这杯是无添加的，味道是偏酸，酸得来很清新自然，可达开胃减腻之效，更有焕然一新的感觉，茶味相对较淡，可能是被酸味盖过了。
自制果茶
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采用美国和牛，以56.7的温度慢煮58分钟，这样不单止可以封锁肉汁，肉的本身仍保持到一定的柔软度，挟著自家制的森巴酱同吃，首当其冲是股辣劲，之后就是一阵蒜香，最重要是不会掩盖了牛味。
牛肉切片盛碟，厚薄均一，咬嚼之间，既软腍且甚有嚼劲。
BEEF TATAKI - 森巴酱牛肉
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GURNEY - 葛尼
葛尼
甫放下就有虾酱的鲜味直奔过来，用濑尿虾与鲜虾淆汤，以虾汤作汤底，配料有五香猪肉，鲜虾，另配时菜、豆卜、银芽及干葱，混合油面和米粉而成。足以应付一个人的份量。
呷一口汤，甜中带咸，虾中鲜味没有被掩盖。没有辣味的不要紧，但Menu上特别注明这个是辣的推介面食，可惜我一点辣劲也尝不到，不能说我没有些少失望。
油面不是平常吃到的粗面条，即使放凉了，变得没有那么咬口，但还是有面粉的香气。
当中的五香猪肉，应是选用半肥瘦猪肉吧，口感纤细不韧，汤汁更易渗透。虾肉既新鲜弹牙，更不带腥臭味。
汤中的虾味尽情发挥在油面和米粉之间。即使汤底不算浓郁，但相信是否人工化学制造出来，还是用食材淆制而成，你的味蕾自然会感受得到。
葛尼
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自我感觉是有越南、中国及西方三种组合而成的面食，若果此路行不通的话，又怎会这么快有第二分店的成立呢！
张贴
