十八座狗仔粉

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狗仔粉作为一种香港低下阶层的食品，出现的背景大都与香港所经历的经济困境有关。其中一个说法是战后初期的香港仍是一个发展中地区，大部分居民的收入都处于低下水平，贫苦阶层便以热水混合粘米粉搓成条状，再煮滚后进食。另一种说法认为狗仔粉是“救济粉”而来，是抗日战争的时候，香港出现物资短缺，人们没什么东西可吃，故有救济机构就把这些粉派发给民众。今晚今日想食狗仔粉，十八座狗仔粉可能系最好或者叫做唯一的选择。狗仔粉的面条约有半只手指粗，由于粉条尖头尖尾，像唐狗的尾巴，故称为“狗仔粉”，又简称“粉仔”。面条制作完成后，先放入热水煮滚，再把水分隔去。之后面条会放入另一锅已煮好的面汤再次煮滚。面汤的主要材料包括洋葱、虾米、冬菇及猪油渣。煮滚后便可以碗盛放，然后加上葱花、菜脯等配菜。汤非常浓郁，又浓又香。面条同汤头的配味有种好朴素又系好厚实的感觉。可能，呢个就系上一代人的味道，可以感受得到。不得不提既系台面上可以自己加的劲辣菜脯。基本上一啖满满的狗仔粉只可以放一粒，因为真系好辣，但系辣得黎香味出哂黎，真系好正！又要辣又要好食，真系够哂矛盾。鸭肉翅加上鸭下脾真系好邪恶又好好食。鸭肉翅用四只鸭煲左超过6小时，加上