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2022-08-12
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我怕吃生冷，但又想吃omakase，于是友人便带我去这间日式小店，专做熟食餐厅小巧但精致，布置充满日式风情。是晚我们坐在吧枱，能够近距离观看料理师傅准备食物。吧枱也方便师傅烹调完食物可以立即放在食客面前，很高级的享受。餐前小吃是枝豆蒟蒻明太子。 明太子分量颇多，粒粒分明。蒟蒻调味入味，再配上枝豆，有三种不同口感，绝对是诚意十足。沙律有北海道白粟米，牛油果和冲绳黑豚肉肠。牛油果吃下比较暖胃，中和了沙律的冷感。白粟米还是第一次吃，应该是生吃，咬下非常甜美多汁。冲绳黑豚肉肠亦烧得惹味。沙律配搭丰富，吃下一点也不冷。清酒烧东京蛤蜊蚌，再配上葱和盐调味。蛤蜊蚌上桌时热腾腾的，含著满满的汁和清酒。肉质吃下鲜甜弹牙，烧的火候刚刚好。这种清新的做法更加能带出海鲜的清甜。鸡髀软骨免治鸡肉酿冬菇捞温泉蛋。酿冬菇 咬下多汁，温泉蛋煮得刚刚好，蛋白吃下滑滑的，蛋黄捞上鸡肉吃相当特别。烧鳗鱼十分考功夫，鳗鱼是蒸完后再烧的，吃下会比较脆身。另外鳗鱼上还加了少少柚子皮磨下的粉末，令口感更加清爽，不油腻亦不会有腥味，很合我胃口。烧去骨鸡翼，吃下很方便 。鸡翼肉特别嫩滑，而皮烧得少少焦脆，口感层次丰富。再加上少少酸酸的
餐前小吃是枝豆蒟蒻明太子。 明太子分量颇多，粒粒分明。蒟蒻调味入味，再配上枝豆，有三种不同口感，绝对是诚意十足。
沙律有北海道白粟米，牛油果和冲绳黑豚肉肠。牛油果吃下比较暖胃，中和了沙律的冷感。白粟米还是第一次吃，应该是生吃，咬下非常甜美多汁。冲绳黑豚肉肠亦烧得惹味。沙律配搭丰富，吃下一点也不冷。
清酒烧东京蛤蜊蚌，再配上葱和盐调味。蛤蜊蚌上桌时热腾腾的，含著满满的汁和清酒。肉质吃下鲜甜弹牙，烧的火候刚刚好。这种清新的做法更加能带出海鲜的清甜。
鸡髀软骨免治鸡肉酿冬菇捞温泉蛋。酿冬菇 咬下多汁，温泉蛋煮得刚刚好，蛋白吃下滑滑的，蛋黄捞上鸡肉吃相当特别。
烧鳗鱼十分考功夫，鳗鱼是蒸完后再烧的，吃下会比较脆身。另外鳗鱼上还加了少少柚子皮磨下的粉末，令口感更加清爽，不油腻亦不会有腥味，很合我胃口。
烧去骨鸡翼，吃下很方便 。鸡翼肉特别嫩滑，而皮烧得少少焦脆，口感层次丰富。再加上少少酸酸的柠檬汁，十分惹味。
厚烧牛脷用上韩国麻油再配上日本大葱酱， 伴碟有青椒仔。牛脷绝对考验师傅对火候的控制，这个牛脷吃下软硬度刚刚好，还饱含著肉汁。酱料亦十分香口，再配上青椒仔吃下解腻。
鹿儿岛黑豚腩片荔枝串烧。荔枝大大粒，十分清甜。包裹著的豚腩片咸香可口，两者夹著一起吃真是绝配。
美国牛肋条肉，用蔬菜汁浸过，再淋上满满的烧汁。烧的火候刚刚好，牛肉软度适中，吃下油香四溢。配上小小菊花片，美观之余又可达到帮串烧降火之用。
这一餐相当丰富，吃了各式各样精美的串烧后，还有一个乌冬呢。这是昆布清汤白布乌冬，第一次吃这种白布乌冬，吃下顺滑又有咬口， 昆布质地嫩滑口感也很特别。
最后甜品是冧酒焦糖烧菠萝配绿茶蕨饼红豆蓉。我们十分期待这个烧菠萝，因为在吧台上看见师傅烧了很久。吃下果然香味四溢， 外皮焦糖香脆可口，咬下果汁饱满。绿茶蕨饼也不太甜，和红豆蓉十分匹配。
最后还要说一下这里的苹果汁十分好喝。跟外面喝的苹果汁很不同，更新鲜清甜。
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