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2017-10-26
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菜式新鲜感、神秘感可以去到几尽？就是餐单直到食物上枱一刻才揭盅，而且个个星期不同花款，每餐都如神秘扭蛋。 在 Pierside 吃「Mystery Box 神秘盒子」系列，正是这个概念。 玩法是由厨师限定几款食材，客人订座时任拣其一，然后来到餐桌前，打开喷烟的盒子中，才找到当日的餐单。 盒子满有传统味，一打开，餐单展示出来，只简介上菜次序，所以依然未知实际内容： 每款食材价格不一，从 $388起，都是时令当做。我在龙虾、牛和猪几款主题中选了龙虾 $468，所以从头盘、主菜，每个项目都见到龙虾踪影。 侍应表示，即使是同一款食材，菜单及做法每次星期都有分别，完全视乎厨师的心思及设计，14个星期分分钟有42套餐单。 餐前送上蓝色开胃 cocktail，主调是蓝苺，也一样跟贴主题。因为龙虾来自海洋，海洋是清爽的蓝。旁边橙色的那杯，属于同行点牛肉的朋友，用 Cranberry 调的： 龙虾首现，以澳洲龙虾起肉，拌入牛油果、生果等，做成冻食沙律，放入透明碗中，清爽： 意大利菜通常在头盘后，会吃个小意粉。 今天我得到这个龙虾意粉，以沙煲仔上，用扁意粉拌龙虾熬成的汁，加入龙虾肉。意粉
在 Pierside 吃「Mystery Box 神秘盒子」系列，正是这个概念。
玩法是由厨师限定几款食材，客人订座时任拣其一，然后来到餐桌前，打开喷烟的盒子中，才找到当日的餐单。盒子满有传统味，一打开，餐单展示出来，只简介上菜次序，所以依然未知实际内容：
每款食材价格不一，从 $388起，都是时令当做。我在龙虾、牛和猪几款主题中选了龙虾 $468，所以从头盘、主菜，每个项目都见到龙虾踪影。侍应表示，即使是同一款食材，菜单及做法每次星期都有分别，完全视乎厨师的心思及设计，14个星期分分钟有42套餐单。
餐前送上蓝色开胃 cocktail，主调是蓝苺，也一样跟贴主题。因为龙虾来自海洋，海洋是清爽的蓝。旁边橙色的那杯，属于同行点牛肉的朋友，用 Cranberry 调的：
龙虾首现，以澳洲龙虾起肉，拌入牛油果、生果等，做成冻食沙律，放入透明碗中，清爽：
意大利菜通常在头盘后，会吃个小意粉。
今天我得到这个龙虾意粉，以沙煲仔上，用扁意粉拌龙虾熬成的汁，加入龙虾肉。意粉煮得aldente，龙虾汁坚鲜：
龙虾宴环环相扣，由头虾到尾。我今天得到的主菜外观特别，是煮食用的透明袋盛着汤，袋口用水草扎好：
侍应即场剪开，里面有半只龙虾、鱼、蚬、粟米仔、薯仔等等，不时不吃，全都新鲜。汤汁巨甜啊，且因为都是用海鲜熬，没有肉，所以一滴肥油都没有，口味偏清的朋友应该喜欢。
又因为袋里的不是汤料，海鲜依然维持原有质感，尤其龙虾爽弹，鱼也不鞋。值得一提，蚬肉无沙，也是重点。我就把汤喝得光光吧。
结尾是蛋白意大利甜品，配奇异果、柚子、热情果：
整个晚餐体验都相当有新鲜感，特别是临场才揭晓当日的菜式，所以从订枱一刻已开始期待；加上餐厅的无敌海景景观，尤其适合拍拖的朋友们：
题外话/补充资料：
餐厅由 10月13日起一连14个星期，逢星期五、六晚推出此餐单，每日限定 40客，算一算，到限期完结就可以 serve 1,120客。十多个星期一样能有新鲜感，不用费神谂餐厅谂菜式
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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