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2014-04-13
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首先，承蒙 openrice 的邀请，出席了会员聚餐兼 opensnap 的简介会，还是要谢谢 openrice。当在下来到位于旺角帝京酒店的 Lion Rock，才知道是最早到的。在等候期间，不少有相熟的食友陆续到达，此时时刻又让在下与食友们聚首一堂，交流一下。席间大厨亦绍了各款菜式。Lion Rock 是酒店的酒吧餐厅，提供了酒精饮品及果汁汽水，由于平日夜晚一般晚饭及饭局少于饮用酒类饮品，于是点了一杯橙汁就好了。烟薰卤水鹅肝酥皮为避免鹅肝内在的油份在烹调过程中过度渗出，采用了烟薰卤水的方法炮制鹅肝。所以较煎制的鹅肝有干爽的口感，吃的时候，连同配上一块千层酥饼一起吃，当中卤水的咸香和酥饼饼的松化融会，加上鹅肝的柔润嫰滑，口感丰富之余又滋味呢！酱烧和牛饭团和牛用上香浓酱汁作为调味，可是浓汁味道太浓，影响了和牛原本的鲜味，也感受不到和禾原本的油脂，而饭团就一般般啦。炸芝士三重奏伴赤梅酱这款以米通，克力架，及面包糠的食材包裹金文拔芝士。而在下只有尝过米通的的炸芝士。米通蘸上了极少量的赤梅酱，而米通与外边尝到的就差不多，没有太大的分别，而赤梅酱亦够咸香。泡盛慢煮松露鲍鱼以日本清酒慢煮鲍鱼八个
当在下来到位于旺角帝京酒店的 Lion Rock，才知道是最早到的。在等候期间，不少有相熟的食友陆续到达，此时时刻又让在下与食友们聚首一堂，交流一下。席间大厨亦绍了各款菜式。
Lion Rock 是酒店的酒吧餐厅，提供了酒精饮品及果汁汽水，由于平日夜晚一般晚饭及饭局少于饮用酒类饮品，于是点了一杯橙汁就好了。
烟薰卤水鹅肝酥皮为避免鹅肝内在的油份在烹调过程中过度渗出，采用了烟薰卤水的方法炮制鹅肝。所以较煎制的鹅肝有干爽的口感，吃的时候，连同配上一块千层酥饼一起吃，当中卤水的咸香和酥饼饼的松化融会，加上鹅肝的柔润嫰滑，口感丰富之余又滋味呢！
酱烧和牛饭团和牛用上香浓酱汁作为调味，可是浓汁味道太浓，影响了和牛原本的鲜味，也感受不到和禾原本的油脂，而饭团就一般般啦。
炸芝士三重奏伴赤梅酱这款以米通，克力架，及面包糠的食材包裹金文拔芝士。而在下只有尝过米通的的炸芝士。米通蘸上了极少量的赤梅酱，而米通与外边尝到的就差不多，没有太大的分别，而赤梅酱亦够咸香。
泡盛慢煮松露鲍鱼以日本清酒慢煮鲍鱼八个小时，并以黑松露酱腌制。当中黑松露香味满溢，鲍鱼质感弹牙柔靭，也散发著淡淡的清酒的味道，实属佳品。
金柚蟹肉云吞云吞素以配虾最为匹配，加上炸云吞，实为香口，但以蟹肉酿入云吞，可见其独特，亦见心思。虽蟹肉云吞皮略厚，但其炸至金黄亦见脆口。
带子虾肉腊肠丸配木瓜沙沙这道菜做法具富新意，把虾丸混合腊肠，带子放在虾丸之上。可是腊肠咸香不足，只有剩下虾丸弹牙香口感觉，而且带子也富鲜甜。
姜味芝士蛋糕柔滑芝士蛋糕，配上淡淡的姜味，使芝士蛋糕变得不平凡，可是芝士味道不足，若芝士味浓一点，就更可取。
柠檬榛子蛋糕厚厚而坚实的饼底，加上了滑的慕丝，棒子味道是实在的，加上一片柠檬，卖相吸引。
黑莓士多啤梨冻杯黑草莓和士多啤梨做的甜品，也曾吃过，不这杯子的朱古力都几浓味，而早这两款霉都几甜甜酸酸。
今晚的晚餐款款都几精致，而且是佐酒的好伴侣。最后还要再次多谢 openrice 的邀请。张贴
