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2018-08-19
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对新一代来说，可能对「猪油渣面」很陌生，甚至乎未听过。 此狮子山下年代的街头流行小食，因价钱平民又饱肚，大受欢迎。随着之后香港经济起飞，食物选择多样化，各国美食都有，加上又觉得猪油不健康，这不起眼的小吃几近被淘汰。 我记得小时候，我婆婆也会在家炸猪油，用来炒菜啊，捞饭啊都会。咁我吼实的，不是那些猪油，而是剩下那几粒脆卜卜的「猪油渣」！ 潮流兴怀旧，现在又开始有落地舖主打食「猪油渣面」。这间「老三」，位于我完全不熟悉的土瓜湾区，专诚贡入来，就是为了吃它仍坚持每天自己炸的「猪油渣」。现在因为成本效益问题，很多供应「猪油渣面」的店，已不再是自己腌和生炸，而是取猪油厂交的来货重炸。 先整碗「招牌油渣面」$34 附上辣炒菜脯、无渣清甜白萝卜数件、蚝油炆冬菇丝，配上海面底： 自家生炸的油渣粒甘香松脆，我选择放汤 (或可选另上)，完全没有油溢味。而且这样一大碗，作为 lunch 已经可以饱肚！ 整间舖其实没有太多食物选择，「怀旧三宝」$30 我挑了韮菜、猪红、大肠，可说是经典小吃，又系非常之大兜： 汤汁用回烚萝卜的水做汤，一来环保，二来又可带来天然甜，减少味
此狮子山下年代的街头流行小食，因价钱平民又饱肚，大受欢迎。随着之后香港经济起飞，食物选择多样化，各国美食都有，加上又觉得猪油不健康，这不起眼的小吃几近被淘汰。
我记得小时候，我婆婆也会在家炸猪油，用来炒菜啊，捞饭啊都会。咁我吼实的，不是那些猪油，而是剩下那几粒脆卜卜的「猪油渣」！
潮流兴怀旧，现在又开始有落地舖主打食「猪油渣面」。这间「老三」，位于我完全不熟悉的土瓜湾区，专诚贡入来，就是为了吃它仍坚持每天自己炸的「猪油渣」。现在因为成本效益问题，很多供应「猪油渣面」的店，已不再是自己腌和生炸，而是取猪油厂交的来货重炸。
先整碗「招牌油渣面」$34
附上辣炒菜脯、无渣清甜白萝卜数件、蚝油炆冬菇丝，配上海面底：
自家生炸的油渣粒甘香松脆，我选择放汤 (或可选另上)，完全没有油溢味。而且这样一大碗，作为 lunch 已经可以饱肚！
整间舖其实没有太多食物选择，「怀旧三宝」$30
我挑了韮菜、猪红、大肠，可说是经典小吃，又系非常之大兜：
汤汁用回烚萝卜的水做汤，一来环保，二来又可带来天然甜，减少味精感，聪明。猪红相当滑，与大肠均无异味，那一大把即渌韮菜就可当油菜，配面头的炸蒜粒同吃。
吃这个千万不要错过那自家制潮州辣椒油，辣劲中带香，令韮菜即时变得惹味。「黄金韮菜角」$29 / 五只
即是炸韮菜饺，即点即炸。用云吞皮包裹韮菜粒、肉粒等做成方形，实而不华，每只有手掌心这样大：
味道比我想像中淡，若佐以「余均益」辣椒酱，定必更好吃 (与吃炸臭豆腐沾甜酱、辣酱的原理如出一彻啦 XD)。最后整多份「南乳炸鸡翼」$28
亦是新鲜炸起，非常烫咀：
两面炸至金黄，却没有我想像中浓味，有些逊，可能南乳腌的时间不够。个人觉得除非你很想食鸡翼，否则这个可以 skip，没太大特别。本来想外卖一些「剩猪油渣」给家人吃，可惜此店不设此外卖。要回味此狮子山下的味道，唯有下次要再来这店了。
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