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2014-10-26
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十月二十三日 (星期四)白駒過隙，九州之旅又過一段落回到香港，回到現實，這夜就跟兩位友達來到帝京酒店的Lion Bar輕鬆一下Lion Bar自重開以來，也一直推出創新菜式，滿足香港人無窮無盡的好奇心這晚呢，就是我倆也很喜歡的oysters & wine pairing night!!!這pairing night每月舉行一次，到場時現場已坐滿賓客，真是熱鬧非常先來的welcome drink，是Flor Del Montgo Cava Brut 2009, Spain來自西班牙的氣酒，酸度不算高，不過就好balance微微刺激一下味蕾，蠔酒配對之夜就開始喇~這晚試的兩款生蠔，也是大家耳熟能詳的，先是來自澳洲的Coffin Bay此蠔種海水味會較重，也給人一種很refreshing的感覺侍酒師選了來自法國的Domaine des Malandes Chablis 2012作配對Chablis是由100%chardonnay釀造，酸度較高呷一口，能提昇蠔的鮮味，尤其是帶較濃海水味的生蠔，配此白酒的效果會更好再吃美國的Pacific Oyster生蠔的海水味不高，帶少少Creamy口感配以
白駒過隙，九州之旅又過一段落回到香港，回到現實，這夜就跟兩位友達來到帝京酒店的Lion Bar輕鬆一下
Lion Bar自重開以來，也一直推出創新菜式，滿足香港人無窮無盡的好奇心
這晚呢，就是我倆也很喜歡的oysters & wine pairing night!!!
這pairing night每月舉行一次，到場時現場已坐滿賓客，真是熱鬧非常先來的welcome drink，是Flor Del Montgo Cava Brut 2009, Spain
來自西班牙的氣酒，酸度不算高，不過就好balance
微微刺激一下味蕾，蠔酒配對之夜就開始喇~
這晚試的兩款生蠔，也是大家耳熟能詳的，先是來自澳洲的Coffin Bay此蠔種海水味會較重，也給人一種很refreshing的感覺
侍酒師選了來自法國的Domaine des Malandes Chablis 2012作配對Chablis是由100%chardonnay釀造，酸度較高
呷一口，能提昇蠔的鮮味，尤其是帶較濃海水味的生蠔，配此白酒的效果會更好
再吃美國的Pacific Oyster生蠔的海水味不高，帶少少Creamy口感
配以澳洲維多利亞的Carlei Estate Green Vineyard Pinot Gris 2011這白酒label上的畫作，原來是來自梵高的作品，莊主特意購下版權並印在酒樽上，真的有分有盛意
果味濃郁，也很balance
相對之下，比第一款喝的白酒酸度較低，那就更合襯這一款生蠔喇~
兩款生蠔過後，接着是兩款焗蠔的菜式侍酒師特別選了兩款紅酒來配，味知效果又如何呢?
第一款是Oyster Florentine with Spinach and Hollandaise Sauce，即菠菜荷蘭汁焗蠔
口感十分Creamy，有點像奶油的質感，味道香濃
配的紅酒，是來自澳洲的Gracebrook Vineyards Block Shiraz 2005十年的酒，未聞已知味道會很濃郁
果真，非常濃烈的熟果味，山楂味特別出
呷一口，口感十分圓潤又滑溜
另一款焗蠔，是Oyster Kilpatrick with onion, bacon n bread crumbs - 洋蔥煙肉焗生蠔味道就更香濃突出，洋蒽和煙肉散發着強烈的香味，實在誘人
侍酒師就特別選了力度很大,單寧特別重的Marquis de Bellefont 2007, Saint-Emilion grand cruGrand cru 來算法國，可謂享負盛名
酒帶輕微的煙燻味，回甘也就特別長，令人嚮往~
分別吃罷四款生蠔焗蠔，大家應還未夠填飽肚子，最後來的主菜也令人滿意非常，是小丸子最喜愛的三文魚菜式香草意瓜焗三文魚伴火箭菜沙律配香蒽蠔肉忌廉汁
時間控制得準，三文魚剛熟，入口幼滑，一點不嚡口
配以的醬汁，帶着蠔的鮮香，也有蒽的惹味，實在令人拍案!
魚配酒，最怕是會帶出其腥，侍酒師經連番試驗，選了來自法國的Labaume Aine & flis Bourgogne pinot noir 2012作配入口輕身，Body會濃一點
帶着士多啤梨和山楂味道，酸味也挺濃郁
配搭得宜，魚腥一點也沒有帶出，侍酒師真的好介紹!
是晚共品嚐了八隻蠔, 六款酒，還有三文魚扒作主菜，每位$398，實在化算~這裡即將也會推出德國啤酒派對，還有鹹豬手! 期待!!!
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