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2014-09-23
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个人并非麻辣火锅之爱好者，因为以往吃到的皆是过度麻痺，并非美食可言。但闻说此店出色，是国内留港大学生经营，甚有本土味，而且是未尝过的干锅，于是一行四人去试新菜。原来是楼上小店，空间峡窄，装修简单，木制小型桌椅，室内估计可容廿多人，亦有室外区，是日客满，气氛热闹，侍应及客人均九十后居多，青春气息满泻，员工及不少客人皆以普通话交谈。因为天气炎热，我们坐室内，铺在桌上的彩色大纸张就是餐牌，值得先阅读的是十二味之解说，令客人明白香辛配料之种类及功效。小店独标一格，只供应单一食品，就是四川干㶽，分麻辣、香辣、孜然三种㶽底，另可选择喜爱辣度；材料新鲜匹配，略为贵价的有虾、带子及肥牛，四五十元一份；亦有廿几元一份的肠仔及蔬菜，锅底平均四十几元一份，视乎辣度，相信是因为要用较多香料。配味调味出色，辛香味协调出众有层次有变化，麻而不痺，辣而不抢喉，坊间少有的出色，爱辣者必试之选。 麻辣香锅个人认为少辣程度更显香辛，桂皮八角丁香草果花椒为锅底，接客人要求辣度，添加豆瓣酱和辣椒油，辛辣有层次，囗腔内翻腾有变化；材料心思挑选，肥牛肥美份量足、寛粉烟韧、白菜增湿、山根吸尽精华、午餐肉吃麻辣最佳配搭，一试难忘
原来是楼上小店，空间峡窄，装修简单，木制小型桌椅，室内估计可容廿多人，亦有室外区，是日客满，气氛热闹，侍应及客人均九十后居多，青春气息满泻，员工及不少客人皆以普通话交谈。
因为天气炎热，我们坐室内，铺在桌上的彩色大纸张就是餐牌，值得先阅读的是十二味之解说，令客人明白香辛配料之种类及功效。
小店独标一格，只供应单一食品，就是四川干㶽，分麻辣、香辣、孜然三种㶽底，另可选择喜爱辣度；材料新鲜匹配，略为贵价的有虾、带子及肥牛，四五十元一份；亦有廿几元一份的肠仔及蔬菜，锅底平均四十几元一份，视乎辣度，相信是因为要用较多香料。配味调味出色，辛香味协调出众有层次有变化，麻而不痺，辣而不抢喉，坊间少有的出色，爱辣者必试之选。
麻辣香锅个人认为少辣程度更显香辛，桂皮八角丁香草果花椒为锅底，接客人要求辣度，添加豆瓣酱和辣椒油，辛辣有层次，囗腔内翻腾有变化；材料心思挑选，肥牛肥美份量足、寛粉烟韧、白菜增湿、山根吸尽精华、午餐肉吃麻辣最佳配搭，一试难忘。
孜然香锅少了麻香，孜然味出，辛香四溢，口感有变化，余韵绵长，中辣程度可以接受；我们自选了的配料亦非常配合，鹑蛋先炸再炒，外层烟韧、莲藕爽口、贡丸鱼丸饱肚、年糕柔靱，食法有新鲜感。
销魂炒饭微辣令味蕾稍作休息，配料同样丰富，辣椒、香菜、广东腊肠等，米饭粒粒分明有光泽，炒至香口未有过腻，调味糅合，余韵悠长。
欲望酸梅心水推荐，冰冻的酸梅汁，外表似可乐，色泽黑暗，味道甜酸合度，原来解辣一流，跟麻辣香锅天生一对。
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