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2013-04-28
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有一晚收到公关的电邮，说是想找人去季季红试食，一直以来都很想去会一会那有名的烧乳猪，只是约人又不是那么容易，这次终于有机会了，又可以认识一下新朋友，真是感谢邀请。是晚有著生日的主题，香港人生日习惯都是吃蛋糕和寿桃（刚看到文章指寿包是丧事用的，真是大吉利是），用乳猪来庆生也算特别，不过出世没多久就死了其实不吉利吧（笑）。乳猪生日套餐除了乳猪外，还有一堆派对用品，外加大剪一把去分猪肉，不知道如果寿星女把乳猪剪到底会不会嫁不去。虾禾米乳香猪有别于一般的乳猪，因为这道菜酿入炒饭的，外表看不出来是因为炒饭酿在猪肚里，再用线缝好，然后才拿去烧香。上菜时是未剪开状态，当服务员将其分体时，每一下都是清脆的＂卡擦＂声，一听就知道香脆非常。拿一块放进口，果然乳猪皮有如薯片一般的薄脆，而底下的肉肉质很嫩滑也颇有油香。炒饭色泽相当均匀，调味也得宜不过咸，每一粒米粒都相当的分明，里面又有些虾米等材料加强了口感，的确是镇店之宝。不过这只猪最好是趁热吃，放凉了猪皮会不脆，饭粒也会变得更干身。是晚中汤有猪肺顶蝴蝶腩炖菜胆汤，蝴蝶腩是肺附近的肉，每天都做著呼吸，旁边的肌肉就像天天在做运动，口感够爽也结实。别看汤色混浊不
是晚有著生日的主题，香港人生日习惯都是吃蛋糕和寿桃（刚看到文章指寿包是丧事用的，真是大吉利是），用乳猪来庆生也算特别，不过出世没多久就死了其实不吉利吧（笑）。乳猪生日套餐除了乳猪外，还有一堆派对用品，外加大剪一把去分猪肉，不知道如果寿星女把乳猪剪到底会不会嫁不去。
虾禾米乳香猪有别于一般的乳猪，因为这道菜酿入炒饭的，外表看不出来是因为炒饭酿在猪肚里，再用线缝好，然后才拿去烧香。上菜时是未剪开状态，当服务员将其分体时，每一下都是清脆的＂卡擦＂声，一听就知道香脆非常。拿一块放进口，果然乳猪皮有如薯片一般的薄脆，而底下的肉肉质很嫩滑也颇有油香。炒饭色泽相当均匀，调味也得宜不过咸，每一粒米粒都相当的分明，里面又有些虾米等材料加强了口感，的确是镇店之宝。不过这只猪最好是趁热吃，放凉了猪皮会不脆，饭粒也会变得更干身。
是晚中汤有猪肺顶蝴蝶腩炖菜胆汤，蝴蝶腩是肺附近的肉，每天都做著呼吸，旁边的肌肉就像天天在做运动，口感够爽也结实。别看汤色混浊不清欠美观，其实是相当的清甜好喝，没带半点味精，汤面更没有半点油花。也吃了一些菜胆，已经被炖到入口可融的程度，想必用了不少时间去煮吧。
南非冰玉鲍鱼是一道…应该可以叫冷盘吧，第一次吃冰冻的原只鲍鱼，感觉新鲜但没有很吸引我。鲍鱼的质感烟韧，没有刀叉下吃起来会颇为狼狈，其味道有点像螺肉，虽吃惯有调味的鲍鱼，清清的味道也不算太差。刺身吃得多对于冰冻鲍鱼也没很大抗拒，倒是冰冻西兰花让我著实吃不惯，本身不怕吃西兰花，但冻食使其草青味提升了许多，实在不感恭维。
蟹肉扒麦菜芯自然是蛋白蟹肉和油麦菜的组合，看起来蟹肉不是很多不过吃起来也是有的，没有很鲜美就是了。油麦菜水准属正常，不会被炒得过老。安定的蔬菜类也就是说吸引力不够，不过一顿晚饭总是要有蔬菜类才符合健康的。
在中菜店最应该点的就是鱼，毕竟大鱼在家没办法煮。是晚有大桂皇一味两食，松子桂皇球是其中一道。这碟菜色彩挺灿烂，红红绿绿的，要是我是不吃鱼的小孩大概也会吃一下…旁边的虾片。说回鱼肉，外层包著薄脆的炸浆而鱼肉能够保持嫩滑，酱汁的酸甜度也相当不错，并没有过酸过甜的情况。相信用这个汁来做咕噜肉也不错。
古法炆头腩同样是用大桂皇做材料，加上豆腐火腩，不知道算不算男人的浪漫，但卖相就普普通通。配料好像有点不足似的，味道也没有很惹味，尚幸大桂皇肉质力保滑溜，成为这道菜最大的卖点。那些豆腐火腩也不过是正常茶餐厅味道，没有特别。甚或说，炒过的豆腐火腩因够镬气更具吸引力。
芝士焗爽蚝看size很够大只，而且芝士满泻，似乎不错。但拿起手蚝壳没有热度的，重量也离奇的重。正想用叉把蚝分开，发现蚝与壳原来已经分开了，那我很难相信这些是生蚝来的。先沾一下芝士来吃，味道不像芝士味，要说的话和奶粉的味道比较相似，好不好吃就见人见智。而爽蚝的味道亦跟生蚝很不一样，浓烈的味道有点像蚝豉，咬口亦比较烟韧。始终自己对西式焗蚝的印象比较深刻，这道菜在不公平比较下只能说句you lose，如果是砵酒焗蚝大概还能一拼。
砂锅头抽鸡很明显的不是砂锅，可能是砂锅不够吧，用这种锅风味难免被扣分，没有啫啫鸡煲的先声夺人。说到头抽和普通豉油有甚么分别呢，以这道菜而言真的吃不出，不过它调味上没有很咸倒是真的。另外由于有葱头等材料，酱汁的味道很香，但只限底部的肉有吸收到酱汁，这也许是平底锅最大的问题。鸡肉肉质结实不霉而厚肉，没有太大缺点但又不是说很出色，如果换回砂锅大概会令鸡肉更为入味吧。
主食过后自然要有甜品，这碟宫廷桂花糕外表不错，晶莹又通透，夹起来有点困难，最好用匙羹吧。桂花糕味道很清，甜度不高令花香能够突显出来。在吃过那么多荤菜后，来一件桂花糕正好能清洗一下味觉。
马拉千层糕一打开盖时就闻到很香的气味，也预先切好了相应人数的件数，故此切得不算大件。大口一吃，口感不够松软，看其气孔没有很多少也猜到了，蛋香味也不强，如果是普通酒楼我大概也会收货，但作为名店的季季红，我自然提升要求了。
最后离不开一碗温暖的红豆沙，这碗红豆沙也不是平凡之辈，红豆比一般的大颗很多，咬起来质感很粉，红豆沙的甜度不会很高，除此之外还有一阵陈皮的香味，以酒楼的糖水来说这里的红豆沙质素很不错。
整体水准来说，季季红算是一间合格的中菜店，乳猪和炖汤更是相当不错，但其他菜式就相对普通了点，要吸引更多的客源，光靠一两味杀手锏是不够的呢。张贴
