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2022-01-17
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今日嚟到一间特别嘅日本料理餐厅，呢间餐厅除左系可以食到熟成鮨之外，更系一间首创二段熟成技术餐厅🙈。所做出嚟嘅食材，无论口感、味道都进一步提升🆙。另外，一入到餐厅就会闻到一阵淡淡嘅木香☺️，因为餐厅有专门选用奈良县吉野桧，呢种氛围下食，更加舒适及享受。。长野蕃茄伴西京醋微酸嘅西京醋将蕃茄嘅甜味再进一步提升，作为成个menu嘅开胃菜👍🏻。。熟成吞拿鱼溶・海胆汁浓郁嘅海胆汁，微微嘅甘甜又带有淡淡嘅海水味，同熟成吞拿鱼溶捞埋一齐食，味道劲过瘾☺️。。清酒煮鲍鱼净系个卖相已经赢晒🤩，切得靓靓嘅鲍鱼放起鲍鱼壳上面，侧边仲有叶衬托，劲靓。食方面，煮到软淋嘅鲍鱼，再加上独特嘅酱汁，无论口感定系味道都系一流😆。。雪国舞茸茶碗蒸未上枱已经闻到阵香味🤤，一打开即刻闻到好浓郁嘅蟹味，原来师傅将蟹壳熬汤然后加入茶碗蒸，除咗有浓郁嘅蟹味之外，入面仲有带子北寄贝等等，重点系蛋非常之滑嫩，非常好食😋。。跟住落嚟就轮到寿司，食寿司之前当然要食少少餐厅嘅自家制渍物清一清味蕾😂。。-蜜柑鲷 熟成12日呢种鲷鱼嘅肉身充满蜜柑果味，熟成后更会增加陈皮香气，味道非常特别👍🏻。-针鱼 熟成8日第一次食针鱼，估吾到食落几独特，熟成后咸味
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长野蕃茄伴西京醋
微酸嘅西京醋将蕃茄嘅甜味再进一步提升，作为成个menu嘅开胃菜👍🏻。
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熟成吞拿鱼溶・海胆汁
浓郁嘅海胆汁，微微嘅甘甜又带有淡淡嘅海水味，同熟成吞拿鱼溶捞埋一齐食，味道劲过瘾☺️。
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清酒煮鲍鱼
净系个卖相已经赢晒🤩，切得靓靓嘅鲍鱼放起鲍鱼壳上面，侧边仲有叶衬托，劲靓。食方面，煮到软淋嘅鲍鱼，再加上独特嘅酱汁，无论口感定系味道都系一流😆。
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雪国舞茸茶碗蒸
未上枱已经闻到阵香味🤤，一打开即刻闻到好浓郁嘅蟹味，原来师傅将蟹壳熬汤然后加入茶碗蒸，除咗有浓郁嘅蟹味之外，入面仲有带子北寄贝等等，重点系蛋非常之滑嫩，非常好食😋。
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跟住落嚟就轮到寿司，食寿司之前当然要食少少餐厅嘅自家制渍物清一清味蕾😂。
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-蜜柑鲷 熟成12日
呢种鲷鱼嘅肉身充满蜜柑果味，熟成后更会增加陈皮香气，味道非常特别👍🏻。
-针鱼 熟成8日
第一次食针鱼，估吾到食落几独特，熟成后咸味比较突出😃。
-天然𫚕 熟成25日
𫚕鱼嘅油脂丰富，经师傅熟成后，除左更加油香之外，味道仲会带有牛油味😚。
-沙甸鱼 熟成8日
估吾小小嘅沙甸鱼熟成之后完全撇除左腥味，口感亦都好厚实。
-大拖罗 熟成46日
熟成嘅吞拿鱼腩好容易咀嚼，筋既纤维完全被分解，而且本身嘅油脂，食落口简直入口即溶😍。
-拖罗醤油渍 熟成46日
好有惊喜既寿司，估吾到酱油渍拖罗食落口竟然会有西班牙火腿嘅味道变化😆。
-鲭鱼 熟成7日
本身咸香嘅鲭鱼，熟成之后，再加上米醋同果醋，令到味道更加平衡。
-鳕白子
鳕鱼白子烧过之后，再同饭捞埋一齐，好香口👍🏻。
-北寄贝
师傅打一打新鲜嘅北寄贝，令佢肌肉收缩，食落更爽口，免头相再沈上少少嘅喜玛拉亚山岩盐，令到北寄贝嘅鲜味更加突出🤩。
-牡丹虾・虾籽
新鲜几牡丹虾食落口感黏黏地，再伴上新鲜虾籽，简直不得了🤤。
-紫海胆・蟹肉・乌鱼子
超好食，劲浓嘅蟹肉，配上同样带有浓烈味道嘅紫海胆，再加上口感独特嘅乌鱼子，相互调和之后，味更上一层楼☺️。
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特浓鱼汤稲庭乌冬
5碗水煲埋一碗水嘅特浓鱼汤，味道丰富，再加埋稲庭乌冬，无论口味味道都好享受🙈。
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赤肉蜜瓜
最后以蜜瓜作为成个menu嘅结尾。
张贴
