影片
更多
2009-10-21
20 浏览
一个人吃东西，有利有弊，利是不用迁就其他人的口味，弊就是不能试多点东西，今天一吃午餐，一于悠闲地来一个一人份的午餐，取利抑弊。来到了就脚的老铜，来到了这所供应日式西餐的Cafe，而且又可试试其咖啡，真的一举多得，坐下后，也看看餐牌，有多款选择的午餐，包咖啡的，也不作他选，点了一份午餐，但烦就是要烦喝什么咖啡了，因为就算是套餐包的咖啡，也真的有很多选择，最后选了杯Café Latte。在等吃的时候，见咖啡师阿Yan很忙碌很Pro的在冲不同的咖啡，而当我再左望右望，见到有座庞大的滴咖啡器，原来就是冰滴咖啡的仪器，所以立时改变了初衷，选了冰滴咖啡，本来心想喝Café Latte的目的，是要试试咖啡师的手势及冲咖啡的水准，但既然在外边是较难喝到的，当然想喝。先来的是餐汤，是日的是蕃茄忌廉汤，以一个大杯盛着，蕃茄忌廉汤味道酸酸的很有蕃茄味，相信是用了大量的蕃茄，被打成稀巴烂之后，再加大量的忌廉沟成，所以吃起来除了有浓浓的蕃茄味外，喝起来又真的是很滑身，完全切合一碗蕃茄忌廉汤应有的条件，对版！接下来已经是主菜了，是日选了铁板温泉蛋茄子免治鸡酱炒乌冬，所谓的铁板，其实是乌冬以锅仔上，锅仔是非常之热烫
一个人吃东西，有利有弊，利是不用迁就其他人的口味，弊就是不能试多点东西，今天一吃午餐，一于悠闲地来一个一人份的午餐，取利抑弊。
来到了就脚的老铜，来到了这所供应日式西餐的Cafe，而且又可试试其咖啡，真的一举多得，坐下后，也看看餐牌，有多款选择的午餐，包咖啡的，也不作他选，点了一份午餐，但烦就是要烦喝什么咖啡了，因为就算是套餐包的咖啡，也真的有很多选择，最后选了杯Café Latte。
在等吃的时候，见咖啡师阿Yan很忙碌很Pro的在冲不同的咖啡，而当我再左望右望，见到有座庞大的滴咖啡器，原来就是冰滴咖啡的仪器，所以立时改变了初衷，选了冰滴咖啡，本来心想喝Café Latte的目的，是要试试咖啡师的手势及冲咖啡的水准，但既然在外边是较难喝到的，当然想喝。
先来的是餐汤，是日的是蕃茄忌廉汤，以一个大杯盛着，蕃茄忌廉汤味道酸酸的很有蕃茄味，相信是用了大量的蕃茄，被打成稀巴烂之后，再加大量的忌廉沟成，所以吃起来除了有浓浓的蕃茄味外，喝起来又真的是很滑身，完全切合一碗蕃茄忌廉汤应有的条件，对版！
接下来已经是主菜了，是日选了铁板温泉蛋茄子免治鸡酱炒乌冬，所谓的铁板，其实是乌冬以锅仔上，锅仔是非常之热烫烫的，稍一不慎，也会被灼伤，所以食物吃起来很够热，而我也是那句老话，食物够热，已经是嬴了一半。
乌冬置底，面头分别有茄子、免治鸡酱及温泉蛋，温泉蛋是很生的，而店员端来的时候，其蛋黄已经是爆出四溢，但蛋白就是很嫩滑而很有鸡蛋香，蛋黄汁用来捞免治鸡酱及乌冬来同吃，上述的汁液全挂在乌冬的表面，吃起来很够味而乌冬也不是煮至软腍腍，虽然未至于是弹牙，但至少吃起来有咬口，味道又是非常美炒，既有蛋黄香及滑，又有鸡酱的浓香及肉碎的口感，其感觉有点像中学时代每个人也会吃过的牛屎蛋饭，其蛋白质丰富，陪伴大家的成长，另外的数条茄子也不可忽视，真的是美味非常，茄子扫了油来烤，吸了油的茄子，又软腍又够热，伴起浓味的鸡酱来吃，完全发挥了茄子的特质。
吃过了美味的乌冬，最后当然是叹一口冰凉的冰滴咖啡，冰滴咖啡英文名是Ice Drip Coffee，故名思意，咖啡是通过融冰时滴下来的水份，滴进盛满了咖啡粉的漏斗，然后滴漏出一滴滴的咖啡，但今天所见，冰滴根本就是骗人，根本没有什么冰在高处，只不过是以类似Burette的东西，控制着水流如冰滴般慢罢了，所以我这杯冰滴咖啡虽然是冰凉的，但其实是因为加了冰粒之故。
说回那咖啡的味道，咖啡味是有的，但一点香味也没有，咖啡脂更是没有可能的事情吧，剩下的只有一点点咖啡带来的甘味，喝起来反而有点似冰冻的凉茶，而最后数口选择加点奶喝，喝起来是滑口了，但有种喝奶水的感觉，真的还以为自己去了茶记。始终冰滴的咖啡，也只不过是常温常压下的Liquid-Solid Solvent Extraction，虽然滴漏的过程是很长，但光是以时间是不能弥补没有了压力及高温的作用。
今回来对食物的水准是很满意，但原先充满期盼的咖啡却…也只好怪自己贪新鲜，选错了咖啡来喝吧，有机会再来的话，一定要试试咖啡师的手势才甘心。
张贴
