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2019-09-10
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在往上水的地铁上，遇上了同事K，佢问我去边。我说到沙田食饭，佢个样堂左吓左一跳，然后得啖笑。住大围嘅佢话，沙田基本上系美食沙漠，有乜原因要喺北角走到入去食饭。虽然新餐厅多，但系冇乜特别，全部都系走马看花，如过眼云烟。佢个样百思不得其解之际，我再话佢知我去为咗一个酒店中餐厅嘅得奖菜式后去，那一刻嘅神情，佢就好似听到搽牛眼泪可以见鬼一样。因为荣获 2019 香港国际美食大奖才来？也不是这个原因，其实之前来过几次，说真每次食完后，感觉也超值而又好食，我和几个朋友就如铁粉一样。特别系人又不太多，往往有宁静环境又可以食到美食，又点会不来。特别今晚朋友写了几个又新又特别嘅菜式，如果今晚要有个主题我会说是由头到尾都是名贵吧，一齐睇下有乜特别。山海传说呢个名绝对有非常的意境，集合三款清爽开胃的创意前菜，包括弹牙爽口的鲜鲍鱼佐以青辣椒酱、花雕话梅濑尿虾配鹅肝酱和桂花清香的鲜淮山蓉，听个名都够特别。濑尿虾配鹅肝？呢个咁实验性嘅组合听好似麻麻，但吃落又不错。鲍鱼和青辣椒酱？那股野性我相信不需要多介绍。当中鲜淮山蓉点整都好，加上桂花香，仲杀死人。原个椰皇炖鲍鱼花胶汤，我相信冇得投诉，只要你喜欢鲍鱼同花胶，加上
我说到沙田食饭，佢个样堂左吓左一跳，然后得啖笑。
住大围嘅佢话，沙田基本上系美食沙漠，有乜原因要喺北角走到入去食饭。虽然新餐厅多，但系冇乜特别，全部都系走马看花，如过眼云烟。
佢个样百思不得其解之际，我再话佢知我去为咗一个酒店中餐厅嘅得奖菜式后去，那一刻嘅神情，佢就好似听到搽牛眼泪可以见鬼一样。
因为荣获 2019 香港国际美食大奖才来？也不是这个原因，其实之前来过几次，说真每次食完后，感觉也超值而又好食，我和几个朋友就如铁粉一样。
特别系人又不太多，往往有宁静环境又可以食到美食，又点会不来。
特别今晚朋友写了几个又新又特别嘅菜式，如果今晚要有个主题我会说是由头到尾都是名贵吧，一齐睇下有乜特别。
山海传说呢个名绝对有非常的意境，集合三款清爽开胃的创意前菜，包括弹牙爽口的鲜鲍鱼佐以青辣椒酱、花雕话梅濑尿虾配鹅肝酱和桂花清香的鲜淮山蓉，听个名都够特别。
濑尿虾配鹅肝？呢个咁实验性嘅组合听好似麻麻，但吃落又不错。
鲍鱼和青辣椒酱？那股野性我相信不需要多介绍。
当中鲜淮山蓉点整都好，加上桂花香，仲杀死人。
原个椰皇炖鲍鱼花胶汤，我相信冇得投诉，只要你喜欢鲍鱼同花胶，加上椰皇燩过之后，每一口饮到都是精华，可能你会话一餐食咁多鲍鱼使唔使咁名贵？但讲真，咁平咁抵食，点都食餐好，及时行乐吧。
今晚我地来主要目的系呢个金盘戏游龙，这个赢得2019 香港国际美食大奖 (现代中式热盘烹调 - 虎虾)，配上炸得金黄酥脆的炸馒头，再严选原只 6 头越南虎虾肉，配上黑椒忌廉汁和新鲜青花椒，呢个看似平凡的菜式却令我有深刻印象，特别系个只虎虾，无论虾嘅质素同个烹调手法都系首屈一指。卖相也好，怪不得攞奖，也令我哋不枉此行。
脆皮千层糯米猪绝对是人人喜欢之作，上场气势赢哂，当然呢个菜你会想起的是季季红，但这里的更胜一筹，千层糯米猪的外皮烤得正好，脆得来可口又香，里面有糯米、瑶柱及樱花虾，口感与层次都很鲜明，特别家加左樱花虾之后，仲特别，至少是个在外边吃不到的脆猪经验。
个人来说很少吃到玫瑰熏焗龙趸扒这个配搭，也令今晚个主题突然变得温柔一点，以香气迫人的玫瑰花瓣熏焗大大块的特级深海龙趸扒，鱼肉在熏焗下吃到的是淡淡幽香，不会是那种强烈死香的香薰感觉，以金箔点缀，更显高雅的感觉，女士就最适合。
食咗几个比较口感特别的菜，来个素菜吧。荷塘月色将时令的冬瓜与南瓜球化为一片的荷塘色彩，彷如真实情景般，再配以新鲜莲子与百合，加上少用的甘笋杏汁，口感更特别，虽然个样冇头先咁靓，但因为素菜，合理嘅。
来到相反较为男性化的慢煮黑醋安格斯是我另一最爱，选择了最好最多肉汁的位置，以美国安格斯厚切牛扒来做主角，用上镇江香醋慢煮 4 小时后，牛肉的鲜味直头系表露无遗，而且每口都咬出其醋香和肉香。
窝烧鲍鱼鸡粒炒饭相对最普通，不过，非战之罪，只不过前面的食物太过多惊喜，这个咬得太饱食，comment 也不公平，其实炒得很好，完全超过预期。
千丝万缕炖燕窝外表又系一绝，在吃完多道精美菜式之后，还可以吃到个咁有质素而有漂亮嘅甜品，你话值得放工后由北角来到沙田食返餐晚饭吗？
本来，第日再见到那位同事，我想俾返啲相佢睇，不过，正如如果你要特登搽牛眼泪先至见到鬼咁肤浅，就代表其贪吃的智慧有很多吧，那何必对牛弹琴呢?
玉庭
沙田白鹤汀街8号帝都酒店1-2楼
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