玉庭

唔单止日本料理可以做厨师发办，中菜都可以，尤其是以海鲜作主题的，应该更容易掌握客人口味；所以知道沙田帝都酒店的「玉庭」推出优惠价每位$888（原价$1188）的「厨师发办．鲜味粤馔」，特以蟹肉、鲍鱼及龙虾入馔，非常合意，无法抗拒！厨师发办共八道菜式，难得每一道皆有惊喜，食材的配搭、演绎手法、以至烹调的味道，在创意与传统中融合，卖相吸引而不失味道，一道一道接下来，没有冷场，份量亦恰到好处，CP值高，心水推荐！奇异果·兰州九年甜百合·柚子汁特别创作的开胃菜，组合很有新意及特色。 主体是奇异果，配上我首次品尝的兰州九年甜百合，此百合可以生食，非常爽甜；西班牙bb梨以桂花红酒腌制过，更有矜贵的燕窝碎及淋上柚子汁。整体来说口感清新，酸爽甜味平衡，令人食完之后马上再想吃。拆蟹肉·拆蟹膏·澳洲橙手拆膏蟹的膏及肉、加上桂花鱼粒煮出蟹羮，然后倒进橙内蒸。为何用橙呢？理据是有助减去蟹肉有可能的点点腻，而橙的香气亦可以辟除蟹有可能的不良味道。蟹肉多，蟹味香，轻轻的又唔好觉的橙香，也许就是恰到好处，这个蟹酿橙，有噱头，味道好。龙虾·蟹钳·豆腐上汤蟹钳的变奏，用刚才蟹酿橙同一只蟹嘅蟹钳，以日本蒸蟹砵的概念煮出蟹