影片
更多
2014-05-17
1955 浏览
此包店位于太子，标榜酵素及天然酵母面包，又为2014年Openrice优秀开饭热店之候选食店。多年来一直都想一试，惟路途不就；直至今天课后吃过午饭，适逢路经此店，今次就买个面包作晚餐吧！我虽算是欧陆包狂，但对酵素及天然酵母面包却无甚研究，应该是一窍不通才对，恰好其店门外就有一大块广告牌，标题是：「酵素是甚么？酵素有甚么功效？」看过介绍，我想其指的应是人体内之消化酶(Enzyme)，这样理解又没甚么特别。此店门面走日式风格路线，以玻璃间格，份外添上亮丽感觉。店内两旁各放置了不同种类之面包，从店内看左面为酵素面包，右面则为天然酵母面包。我怎懂分辨？店员很好客，此次又是店员告诉我的。店内面包款式相当多，而客人亦川流不息，始终此店属于面包名店，地点又位于弥敦道之故。我没有每包细看，一心想选一些大一点的面包，可以吃得饱的，当饭吃嘛！原见那些天然酵母吐司大包很吸引，但体积实在太大，我一人实在吃不下；在其对面发现一款中型的三角形面包，称为「玫瑰洛神包」。此包店的优点是每款面包皆有其介绍资料，此包是这样写的：「雪白的外皮，包著粉红色玫瑰味的三角型包，是女性的首选」，形容得甚是有趣；但我的重点却放在洛神
我虽算是欧陆包狂，但对酵素及天然酵母面包却无甚研究，应该是一窍不通才对，恰好其店门外就有一大块广告牌，标题是：「酵素是甚么？酵素有甚么功效？」看过介绍，我想其指的应是人体内之消化酶(Enzyme)，这样理解又没甚么特别。
此店门面走日式风格路线，以玻璃间格，份外添上亮丽感觉。店内两旁各放置了不同种类之面包，从店内看左面为酵素面包，右面则为天然酵母面包。我怎懂分辨？店员很好客，此次又是店员告诉我的。
店内面包款式相当多，而客人亦川流不息，始终此店属于面包名店，地点又位于弥敦道之故。我没有每包细看，一心想选一些大一点的面包，可以吃得饱的，当饭吃嘛！原见那些天然酵母吐司大包很吸引，但体积实在太大，我一人实在吃不下；在其对面发现一款中型的三角形面包，称为「玫瑰洛神包」。
此包店的优点是每款面包皆有其介绍资料，此包是这样写的：「雪白的外皮，包著粉红色玫瑰味的三角型包，是女性的首选」，形容得甚是有趣；但我的重点却放在洛神花上，因为我可算是半个中医的缘故，每见医药食材总会触动心灵，于是今晚选定「你」了！
此包外皮浅粉色，质感亦很特别，与一般欧陆或传统面包完全不同，从中间的介纹可隐约见到内有干坤。我以刀子一割，「哗」的一声，差点叫了出来！内里的面包是粉红色，这倒没甚么大惊小怪，怪的是竟然有极多忌廉芝士！这在介绍中完全没有提及，为甚么呢？如有客人不吃芝士的会有甚么反应？
包馅内除了忌廉芝士，当然还有红色的洛神花切粒。吃下去这包味道较甜，忌廉芝士呈淡黄色，非属纯白色，不太像是Mascarpone(马斯卡邦)(通常是用来做Tiramisu的)，当然仍然有著那份Creamy的滑腻饱肚感觉，但只要不太甜便可以接受。
包肉的粉红色如非色素，相信便是将洛神花浸水后揉入面团内，并将洛神花切粒与面团一起来搓，或许在高筋粉内混和了一点全麦面粉，吃下时有少许嚼劲。说回面皮，吃下的感觉很像鸡蛋仔！这在做面包很少见。做鸡蛋仔需要采用Plain Flour(低筋面粉)，相信此包面皮亦是一样。表里明显为两层，是用搓功在入炉前将两层面粉卷紧做成。
至于洛神花英文为Roselle，可能有一个「Rose」字，故取名为玫瑰洛神。除非酵素用上了玫瑰味道，或指颜色像玫瑰而言，否则应与玫瑰无关。洛神花非属中药之熟药，翻查药性属清热凉血，亦具利尿功用，于是我们立即知道其有薄血功用，血压低及有血小板问题的朋友不能多吃，尿频及肾虚之人亦不能多吃。我还是第一次吃洛神花，感觉上反而较似吃佛手及香橼，此两者属理气疏肝之药，自己开药方时曾经吃过，故有印象。吃罢此包已令人十分饱足，论新意此包能取个满分，味道亦属可以；唯我始终对欧陆田园面包情有独钟，故实不能比拟。
张贴
