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2014-06-13
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如果要问香港有什么特色菜，大家都可能说茶餐厅，可是我却会选择大排档，要在现今的香港找到正式的大排档(大牌档)真的少之又少，有继续营业的都搬进了舖内，失去了坐街边的气氛，可幸是仍保留了昔日香港市根的风味。今次这间在深水埗石硖尾已有接近六十年的爱文生是我喜欢的地方之一，小炒味道依旧如一，加上开放式店舖，更带点往日的气氛。喜欢上大排档的原因就是因食物够镬气，都是一些煎炸小炒类，香口食物永远都是十分诱人的。先是【豉油皇鹅肠】，虽然肠内油脂已尽去，但豉油够鲜味，每条鹅肠吃起来都爽爽脆脆，虽然与满肠鹅油的肥美鹅肠各走极端，但味道却十分惹味，岂能错过。接著是重点推介的【黑椒薯仔牛柳粒】，薯仔先经油炸，外面变得香脆可口，内里保持著水分，与牛柳粒同炒，使牛柳粒外脆内嫩，保留著丰富的肉汁，而黑椒的轻微辣味，却是惹味得很。来得这儿，就必须要吃过煎炸食物才行，所以绝不可遗忘了【椒盐鲜鱿】。表面炸得金黄香脆，调味的椒盐比例恰到好处，突出了鲜鱿的鲜度及嫩口，咸中带鲜，鲜中又带点辣，相当滋味。椒盐鲜鱿为了有饭落肚，便点了【沙拉骨】来配饭，整体不错，甜酸刚好平衡，肉质尚算嫩口，带点肥的位置亦够甘香，十分开胃，与白饭同
喜欢上大排档的原因就是因食物够镬气，都是一些煎炸小炒类，香口食物永远都是十分诱人的。先是【豉油皇鹅肠】，虽然肠内油脂已尽去，但豉油够鲜味，每条鹅肠吃起来都爽爽脆脆，虽然与满肠鹅油的肥美鹅肠各走极端，但味道却十分惹味，岂能错过。
接著是重点推介的【黑椒薯仔牛柳粒】，薯仔先经油炸，外面变得香脆可口，内里保持著水分，与牛柳粒同炒，使牛柳粒外脆内嫩，保留著丰富的肉汁，而黑椒的轻微辣味，却是惹味得很。
来得这儿，就必须要吃过煎炸食物才行，所以绝不可遗忘了【椒盐鲜鱿】。表面炸得金黄香脆，调味的椒盐比例恰到好处，突出了鲜鱿的鲜度及嫩口，咸中带鲜，鲜中又带点辣，相当滋味。
椒盐鲜鱿为了有饭落肚，便点了【沙拉骨】来配饭，整体不错，甜酸刚好平衡，肉质尚算嫩口，带点肥的位置亦够甘香，十分开胃，与白饭同吃真是不错。
早已听闻清蒸菜式同样吸引，便点了【土鱿蒸肉饼】。质感松化，肉香鲜美，虽不是梅香咸鱼，但尚算不俗，豉油亦够鲜味而不咸，淋在白饭上也是不错之选。
现在看到这碟【双肠炒时蔬】是有点怪，原因是在临春之时吃，所以仍有腊肠及润肠供应。现在绝不能在整餐中没有纤维下肚，所以便点了。当中的有趣之处，就是有芥兰及菜芯两款蔬菜，多重质感。
虽然这儿不是最好，但各方面水准及感情分拼合在一起，总会令我一次又一次的到来，与一班麻甩朋友来个啤酒小炒夜，真是想起也开心。
张贴
