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2016-04-14
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想食小菜又不想在寒风之中坐大排档……又逼又要等位。说穿了就是懒惰两字，而连打电话订座都可以懒的话，要找美食更是难上加难。左问右问，友人说出了这家店子的大名，有点出乎意料的推介。酒家，想起的就是点心、饮宴、聚餐……但我想要的是旧式一点，街坊一点的去处啊。半信半疑之下再自己搜搜，咦！这格局……正合我意。 「欢迎光临，楼上雅座」－－那是小时候看九十年代的电影才多见的情景，我自己就少接触。唯独去茶餐厅小厨时会偶尔上一上，不过这也可算是逐渐消失的香港特色啊。 当然所说的雅座并不是什么金碧辉煌有气派的壕位。但这边看来够阔落，而卫生状况不错，亦非油烟味重，周围黏笠的店子。不意外地墙上贴满了多张特别餐牌，写著的菜式名堂跟正式常有款是不同的。有著大大小小的变化，不仅仅有餐牌上印著的六七十款小炒（虽然都已经尝不完）。 潮州蚝爽 $108是友人特意推荐的菜色，老实说我真的没有听过这名堂。蚝饼就食唔少，只是经常不够酥脆香口，或是油腻湿淋的过分可怕。这次的蚝爽就不像蚝饼一样下浆煎成一大块，反而是一粒一粒分开上。蚝肉份量完全对得住价格，在我角度而言，要知道在香港有几多性价比恰好的店家？咸香酥脆，未有渗油，仅
「欢迎光临，楼上雅座」－－那是小时候看九十年代的电影才多见的情景，我自己就少接触。唯独去茶餐厅小厨时会偶尔上一上，不过这也可算是逐渐消失的香港特色啊。
当然所说的雅座并不是什么金碧辉煌有气派的壕位。但这边看来够阔落，而卫生状况不错，亦非油烟味重，周围黏笠的店子。不意外地墙上贴满了多张特别餐牌，写著的菜式名堂跟正式常有款是不同的。有著大大小小的变化，不仅仅有餐牌上印著的六七十款小炒（虽然都已经尝不完）。
潮州蚝爽
$108
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潮州蚝爽 $108是友人特意推荐的菜色，老实说我真的没有听过这名堂。蚝饼就食唔少，只是经常不够酥脆香口，或是油腻湿淋的过分可怕。这次的蚝爽就不像蚝饼一样下浆煎成一大块，反而是一粒一粒分开上。蚝肉份量完全对得住价格，在我角度而言，要知道在香港有几多性价比恰好的店家？咸香酥脆，未有渗油，仅轻泛油光，粒粒蚝肉饱满诱人。一口一件，鲜美水份迅速溢出，什么腻感什么油光一下子全消啦。
咕噜鸡球
$78
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然后就是我梦寐以求，心心念念的最爱－－咕噜鸡球 $78。其实每次去到吃小炒，总会在咕噜、生炒、京都、香柠、柚子……之间犹豫不决。看出共通点了吗？就是酸甜的啦！这次的咕噜鸡球没有一大盘的酱汁盛在碟上，幸好就是有先充分裹好酱汁。那就不怕吃著会无味，不过本身也有少许炸过的香口及微咸腌味。鸡肉不会干柴过老，虽然没有制成肉丸状那方法的成品来得油润可口。但吃下去可是脆感满满，加上不油腻，又酸酸甜甜的，醒胃且送饭一流。
避风塘猪颈肉
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来个重口味的最后冲刺，避风塘炒蟹听得多，我们要的是避风塘猪颈肉 ~$78。浓浓的蒜香扑鼻而来，粒粒金黄的蒜碎焦香不呛。加上点点辣椒的辣味醒胃，教人欲罢不能，涮嘴得太邪恶了。够肉味又烟韧好嚼的猪颈肉也是略带焦脆，金黄色的边位最好吃，也不会油滋滋的。咸香辣度恰到好处，不会辣得过份，香口惹味得想再来一道。由小到大我家就极少去大排档还是小厨之类，那怕是楼下三数间茶餐厅。有人说小时候的不足，就会在人长大之后疯狂补回，甚至去到过剩状况。我想……这句或多或少说中了我的情况吧？
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