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2023-12-08
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Æera 系丹麦语中代表荣誉和时代既意思，系一间位于湾仔既现代北欧餐厅。一行入去嘅感觉就系好简约再带啲rustic既装修，唔系一般fine dining 既setting。主厨Chevalier Yau带住一班年轻既团队，炮制出各种带北欧风味既菜肴。好多菜式都会用到腌制、烟熏、风干同发酵等烹饪技术去提升食材既品质。你望住menu想像既食物同实际上枱既食物系完全唔同，视觉同味觉上都有惊喜。当晚试左十道菜，款款各有特色，当中有好多道菜都几出色，同大家介绍吓。_第1道菜系令大家都好印象深刻既Egg / Seaweed / Broccoli。我亦都对佢情有独钟。滑捊捊既蛋、新鲜弹牙既本地贵妃、酸酸甜甜既高汤醋，再加上面头炸左既西兰花。口感同味道好有层次，系想像唔到既美味！而家一路写食评一路系到回忆紧个味道🤤_第2样系望似好简单既soy infused sour dough bread。面包由头到尾都系主厨自已整既，酸种都系自己养既。闻得到既酱油味，配埋新鲜既辣根牛油，连平时唔太钟意食面包既我都好享受😋_第3样系Mussels/Panna/Caviar，系一款咸既奶冻配腌左既青口。有海鲜既新鲜咸
主厨Chevalier Yau带住一班年轻既团队，炮制出各种带北欧风味既菜肴。好多菜式都会用到腌制、烟熏、风干同发酵等烹饪技术去提升食材既品质。你望住menu想像既食物同实际上枱既食物系完全唔同，视觉同味觉上都有惊喜。
当晚试左十道菜，款款各有特色，当中有好多道菜都几出色，同大家介绍吓。
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第1道菜系令大家都好印象深刻既Egg / Seaweed / Broccoli。我亦都对佢情有独钟。滑捊捊既蛋、新鲜弹牙既本地贵妃、酸酸甜甜既高汤醋，再加上面头炸左既西兰花。口感同味道好有层次，系想像唔到既美味！而家一路写食评一路系到回忆紧个味道🤤
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第2样系望似好简单既soy infused sour dough bread。面包由头到尾都系主厨自已整既，酸种都系自己养既。闻得到既酱油味，配埋新鲜既辣根牛油，连平时唔太钟意食面包既我都好享受😋
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第3样系Mussels/Panna/Caviar，系一款咸既奶冻配腌左既青口。有海鲜既新鲜咸味同creamy既质地，系睇得又食得既一道菜😋
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第4样系本地三黄鸡脾。呢道菜可以话系佢地既招牌菜式。用左三日黎制造，第一日系麦芽糖入边腌佢，第二日风干，第三日烧。见到只鸡脾烧到金黄色咁已经流晒口水🤤之后落左新鲜柠檬汁，第一啖既感觉系肉质好嫩滑多斗。最后仲好贴心地奉上一杯蜜糖青柠梳打俾我地解腻。
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第5样系北海道A3和牛，撒上好香既法国既winter truffle。个和牛沾蘑菇泡泡mix牛肉既烧汁食好好味😋连埋皱皮椰菜一齐食就可带出 earthy既flavour。
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第6样系南瓜海棉蛋糕，营造出秋天既感觉，有啲落叶系泥土上面，卖相一流👍🏻最底系软绵绵既南瓜海棉蛋糕配雪糕，仲有Balsamic vinegar gel，南瓜啫喱，榛子同Balsamic vinegar整既脆脆同南瓜糖，口感一流😋
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Dinner Menu $1188
Wine Pairing +$798
Amuse Bouche
✨Pumpkin / Abalone / Vinegar
✨Mussel / Panna / Caviar
✨Pecorino / Lemon / Greens
Starter
✨Beef Tartare / Chive / Apple / Wheat
Bread
✨Soy / Yeast / Horseradish
2nd Starter
✨Egg / Seaweed / Broccoli
3rd Course
✨Fish / Cucumber / Mint
4th Course
✨Pattes / Malt / Lmeon
Main
✨Pigeon / Black Garlic / Scallion
OR
Main +$288
✨A3 Wagyu / Truffle / Garlic
Pre-Dessert
✨Pomegranate / Soursop / Kombucha
Dessert
✨Balsamic / Hazelnut / Pumpkin
Petit Four
✨Madeleines / Hand Crafted Chocolate / Zucchini Gummy / Corn Mochi
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