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2016-07-09
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OT完成了大Project，想找间餐厅轻松一下知道铜锣湾倒是有一间开到凌晨3点，就是这间专吃明太子的鳕卵屋。是赫赫有名的福岗FUKUYA专程在港开设的店。明太子由日本直送。可谓深宵遇著「过江龙」！明太子究竟是甚么？简单地说就是腌制过的鳕鱼籽。日本博多FUKUYA始创人川原俊夫，童年在韩国生活尝过韩国「腌辣鳕鱼籽」后一试难忘，于是自己研究调配出符合日本人口味的明太子，并在1949年开店。秉持日本餐厅格局，细致干净，一丝不拘。门口摆放了日本旅游资讯，日本人到海外都不忘推广各式「手信」有条不紊的排列著，颇为「吸睛」。打开Menu发现可以选择的款式很多吸引到我注意的是深夜自选定食($120)饭、汤和蒸蛋以外，可以自选三款食物作配搭问问店员推介分别选了松软明太子上汤煎蛋卷、精制南蛮炸鸡和明太香蒜辣椒酱稻庭风乌冬松软明太子上汤煎蛋卷真不失为推介菜式一层层的蛋非常细滑，明太子保持鲜嫩的颜色入口蛋香馥郁，甜度轻微，伴有明太子的咸鲜口感嫩滑，令人非常享受！极度推介之一！极度推介之二个推介是明太香蒜辣椒酱稻庭风乌冬这个绝对是令我充满惊喜的。惊喜在于，原来幼滑的乌冬可以和明太子如此match！这家的乌冬本身
知道铜锣湾倒是有一间开到凌晨3点，就是这间专吃明太子的鳕卵屋。
是赫赫有名的福岗FUKUYA专程在港开设的店。
明太子由日本直送。可谓深宵遇著「过江龙」！
明太子究竟是甚么？简单地说就是腌制过的鳕鱼籽。
日本博多FUKUYA始创人川原俊夫，童年在韩国生活尝过韩国「腌辣鳕鱼籽」后一试难忘，于是自己研究调配出符合日本人口味的明太子，并在1949年开店。
秉持日本餐厅格局，细致干净，一丝不拘。门口摆放了日本旅游资讯，日本人到海外都不忘推广
各式「手信」有条不紊的排列著，颇为「吸睛」。
打开Menu发现可以选择的款式很多吸引到我注意的是深夜自选定食($120)
饭、汤和蒸蛋以外，可以自选三款食物作配搭问问店员推介
分别选了松软明太子上汤煎蛋卷、精制南蛮炸鸡和明太香蒜辣椒酱稻庭风乌冬
深夜自选定食
$120
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松软明太子上汤煎蛋卷
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一层层的蛋非常细滑，明太子保持鲜嫩的颜色
入口蛋香馥郁，甜度轻微，伴有明太子的咸鲜
口感嫩滑，令人非常享受！极度推介之一！
极度推介之二个推介是明太香蒜辣椒酱稻庭风乌冬
明太香蒜辣椒酱稻庭风乌冬
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惊喜在于，原来幼滑的乌冬可以和明太子如此match！
这家的乌冬本身质素不俗，新鲜富弹性，口感上吃得出来。雪白的乌冬被明太子酱汁覆盖和包裹之后
颜色艳丽，香味突出，略带明太子鲜和极微的辣，
绝对比平日加乌冬酱油的吃法高出很多班！
南蛮炸鸡
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日本人说的南蛮，指的是葡萄牙
吃上去与平日的日式唐扬炸鸡有明显的分别
南蛮炸鸡的精粹在于配他他酱，沾上旁边的碎鸡蛋他他酱是指定动作！
皮的脆度不算明显，不过沾酱后吃倒是别有一番风味
跟餐的蒸蛋，上面立著一小根荳芽，有点萌倒我
蒸蛋
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炸明太多春鱼($55)
炸明太多春鱼
$55
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多春鱼本身的原味仍然保留,咬落松化
明太子有如锦上添花的作用,
令多春鱼的味道更多元化
咬多之下, 鱼籽丰富
无庸置疑的是, 多春鱼送酒一流, 当然要叫酒喝个人认为食日本菜喝清酒是最好,
而清酒宜浅尝轻酌
所以这款日本酒三种试饮套餐($58)正好适合我
可以从以下的酒单中选择三款我选的是梵艳、南部美人和菊水。
上台还附有卡片说明清酒的的特色和配搭菜式
日本酒三种试饮套餐
$58
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酒精味不浓
加上配搭下面这款三文鱼明太($68)时
效果令人惊艳
三文鱼明太
$68
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三文鱼的脂肪拌上明太子的咸鲜和幼粒的质感
两者本身相当配搭, 而略显味浓配上清酒后,
酒的香味增添了菜式的滋味
同时融和了两者, 再挥发到整个口腔
同时发现铁板祭活动进行中, 点了铁板料理,在FB打一下卡,获得红乙女(胡麻烧酎)一杯
店员说烧酎比较「哽」,我尝一下, 嘿, 小菜一碟, 一饮而尽。
牛油果吞拿鱼刺身辣味沙律
$98
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如果说要找一种蔬菜来配搭鱼生
牛油果真是首推
明太子酱在这里充当了沙律酱的用法
吞拿鱼刺身粒配上明太子酱鲜甜味美
说是辣味沙律, 辣味倒不是太觉
鳕卵屋多士拼盘($48)
鳕卵屋多士拼盘
$48
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橙色的明太涂得厚厚的一层,原来明太子和多士又可以咁夹
配上小鱼干和紫苏菜, 口感多更丰富了
咬落非常松脆, 加上由于加了鱼太子酱,
令表面不会太干, 更加可口!
明太铁板芝士鸡($68)
明太铁板芝士鸡
$68
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有蒜香味, 芝士拔丝情况不是太劲
里面的鸡肉是粒状,
很多薯仔,
味道不错, (cheese lover有芝士就是好味啦)
这款我个人觉得尚有进步空间
银鳕鱼特制西京味噌烧($128)
银鳕鱼特制西京味噌烧
$128
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整出黎的鱼香滑而带和甜味
难得的是不油腻
鳕鱼的皮肉仍然完整, 鲜味保存度高炸竹轮鱼蛋鱼太子($68)
竹轮即是平日食开的「狮子狗」
表皮炸得香脆
中间塞了鱼太子
外刚内柔的配搭, 火速清碟之作
可惜的是份配比较少不太够吃
炸竹轮鱼蛋鱼太子
$68
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全餐吃了很多款明太子料理,份量不大但相当精致可口发现明太子是一种很好的配味料
可以伴沙律，可以捞乌冬，可以捞饭，可以涂面包
鳕卵明太福粒
$78
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方便易用,
所有无味或淡味的食物都可以「点石成金」了,哈哈!
店员叮嘱要冷藏, 开了后14日内要吃掉还给了简便料理食谱
博多明太零食 甜辣焦糖花生脆片
$38
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