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2020-01-15
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于东京起家的TIRPSE，经已在圣诞前席登陆尖沙咀的K11 MUSEA，曾获Diners Club International选为全球50大最佳餐厅之一，并创下全球最快摘得米芝莲一星的纪录，相信一定吸引到不少饕客的垂青。TIRPSE 其实是法文 esprit 的反写，其中隐藏了法国「精神」的意思，强调以法式烹调在地食材，带出附有亚洲元素的新派路线。舒适宽躺的空间，以木色及蓝绿色作基调，高雅柔和。光是这个无敌景观也值得专程造访，边赏美景边叹美食，乐哉！一间超有感的 VIP Room，有点像北欧小木屋。午市套餐有两个选择 (Executive 及Luxury)，各点一款便可尽尝滋味了。先上埸的是Ciabatta，这儿的意大利拖鞋包质感十分松软，配这个自家制抺酱 (内含Mascarpone Cheese、Sour Cream)真的十分好吃，侍者见我们吃得欢快；问要否再添加，想点头、但顾及接下来的餐点，唯有忍忍口吧。天色如此明媚，少不了一杯在手。2018 Alois Lageder Pinot Grigio(Italy)～酒色微黄、带轻淡的杏香以及清爽的白桃和柑橘香，口感圆润。
TIRPSE 其实是法文 esprit 的反写，其中隐藏了法国「精神」的意思，强调以法式烹调在地食材，带出附有亚洲元素的新派路线。

舒适宽躺的空间，以木色及蓝绿色作基调，高雅柔和。

光是这个无敌景观也值得专程造访，边赏美景边叹美食，乐哉！

一间超有感的 VIP Room，有点像北欧小木屋。

午市套餐有两个选择 (Executive 及Luxury)，各点一款便可尽尝滋味了。

先上埸的是Ciabatta，这儿的意大利拖鞋包质感十分松软，配这个自家制抺酱 (内含Mascarpone Cheese、Sour Cream)真的十分好吃，侍者见我们吃得欢快；问要否再添加，想点头、但顾及接下来的餐点，唯有忍忍口吧。
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天色如此明媚，少不了一杯在手。

2018 Alois Lageder Pinot Grigio(Italy)～
酒色微黄、带轻淡的杏香以及清爽的白桃和柑橘香，口感圆润。
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Toscolo Chianti Classico 2015(Italy)～
深沉的红宝石酒色；带丰富的水果香气，顺喉耐喝。
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AMUSE BOUCHE～
这款悦口小吃，外层是曲奇饼底，面层是刨得丝丝细腻的Hard Cheese，中间是北海道海胆，而底层是Artichoke ，一口吃下；各种味道相互融和，成功取悦了味蕾！
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STARTER(Shirako . Potato. Truffle)～
白子经北海道牛乳充分浸泡后烤至外层微脆，甜鲜软绵无腥气，伙同黑松露的独特芳香；又一西日共融的最佳典范。
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STARTER(Oyster . Spinach. Matcha)～
美国石𧐢经60度慢煮，更能将鲜度锁紧，中心却仍保持爽嫩；菠菜叶风干过后，薄如蝉翼、脆如薯片；为主角增添口感、却不会嘘宾夺主，别，别忘了底层的鲜煮菠菜酱汁；菜青中带微咸，口感丰富，夹得好！
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SOUP(White Kidney Bean. Chorizo)～
白腰豆浓汤是老婆大人喜爱的汤品之一，这里的加添了西班牙辣肉肠油，细腻带坚果香中更增香辣和烟熏风味；冬日饮用特别暖意融融！
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MAIN COURSE
Branchiostegus. Clam. Yuzu～
甘鲷(即我们熟悉的马头鱼)是可以带著鱼鳞吃食的鱼种，层层交叠如蜂巢的脆薄鱼鳞正是其迷人之处，酥香可口，配以其鱼骨、蚬肉跟柚子煮成的汤汁；鲜而不俗，煮至紧熟仍带嫩红的肉质与脆鳞配汤汁在口中翻滚，妙极！
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Guinea Fowl. Carrot. Girolle (+HKD68)
慢煮法国珍珠鸡肉质嫩滑带弹性，外皮微微煎香，配润滑肥美的鸡油菌及鲜爽的胡萝卜很是不错。
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MINI DESSERT
Guinness Ice Cream (BuckWheat's Seed's Caramel)～
颇特别的一款甜点，以健力士黑啤制成的自家雪糕配焦糖脆桥麦，表面是白朱古力，可谓甘苦与共！
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DESSERT
Mascarpone Cream～
(Kumquat Confit & Palo Santo lce cream)
乳香纯滑、入口即化的Mascarpone 包覆著淡雅的檀木雪糕及橘香的糖渍金桔；味道出色、配搭颇见心思。
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Coffee or Tea～
中度烘焙、醇厚带果香，余韵带甘，有水准！
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主厨更亲自走访每枱客人，非常亲民。食物出色、环境满分，值得对各位推介！
Price HKD 428
Price HKD 598
SUBJECT TO 10% SERVICE CHARGE
TIRPSE
地址: 尖沙咀梳士巴利道18号Victoria Dockside K11 Musea2楼219号舖
电话: 23330031
张贴
