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2013-01-18
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若要数人气高企又历久不衰的食品，相信火㶽、鸡煲与烧烤务必纳入十大之列，而笔者在三者当中较喜欢烧烤，就是钟情于它的独有香气和惹味。这天友人带我到佐敦道渡船角的重庆烧旗舰店试著特色烧烤风味，虽然这家食肆已开业了好一段长时间，门店更由原先一间扩展至三间，可能对很多人们都不是新鲜事，但在于首次到访的笔者，对这重庆式烧烤还是抱有相当的期望。鲜黄而巨型的霓虹招牌告诉我们找著对点，大约晚上八时左右到达，眼前重庆烧的门面是光猛洁净，顾客此时已挤满食店，舖外摆放著折叠式桌椅，正是为准备应付打后的新一轮人潮吧。坐下不久，看著双面影印的点菜纸，翻来覆去未有头绪，菜式系列包罗万有，大类归为素菜、海鲜、肉类、丸子和凉拌菜，细分项目总数达124款之多，少点定力又会陷入选择烦恼之中。以孜然味道为主干的重庆烧烤，特色在于现点生烧新鲜的成菜是色泽金黄，外脆内嫩，既保留了食物的原有鲜味，还散发阵阵的烟香和焦香。其实更喜欢它提供的蔬菜与肉类并重，绝非一面倒的偏重肉食，在大快朵颐的同时也能注重饮食均衡兼减少油腻口感。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕ 由于所有食物都要即点即烧，故需要等候片刻，先端来
鲜黄而巨型的霓虹招牌告诉我们找著对点，大约晚上八时左右到达，眼前重庆烧的门面是光猛洁净，顾客此时已挤满食店，舖外摆放著折叠式桌椅，正是为准备应付打后的新一轮人潮吧。
坐下不久，看著双面影印的点菜纸，翻来覆去未有头绪，菜式系列包罗万有，大类归为素菜、海鲜、肉类、丸子和凉拌菜，细分项目总数达124款之多，少点定力又会陷入选择烦恼之中。以孜然味道为主干的重庆烧烤，特色在于现点生烧新鲜的成菜是色泽金黄，外脆内嫩，既保留了食物的原有鲜味，还散发阵阵的烟香和焦香。
其实更喜欢它提供的蔬菜与肉类并重，绝非一面倒的偏重肉食，在大快朵颐的同时也能注重饮食均衡兼减少油腻口感。
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[香辣田螺 (HK$38)]
由于所有食物都要即点即烧，故需要等候片刻，先端来的是香辣田螺，虽点了小辣但辣劲是挺强横的， 汁料中混入爽口蒜粒，吃得满口惹味，可惜的是田螺体积大细极端，由于主理人希望令螺肉更入味，故将螺尖位置拷碎，这做法却令碎壳偏布碟中，亦使顾客不易进 食，加上部份肉质有过份软腍甚至变霉情况，食味一般。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
[烧韭菜 (HK$12串)]
这里是一串的份量多得惊人，韭菜烧的时间恰到好处，除了质感软腍外还少了份生辣味道，热辣辣的汁多而且香甜软嫰不带渣，洒上孜然粉更增添了浓郁香气，连平日少吃韭菜的笔者也毅然爱上。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
[烧猪肉卷片 (HK$13串 x 2)]
质感与味道同样似越式扎肉般的猪肉卷片食味较为普通，但由于烧得外层微微焦脆内里弹牙，加上点点孜然粉份量提鲜，一串三大件倒算是啖啖滋味满足的小吃。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
[凉拌芥辣鲍片 (HK$28)]
有否令大家联想到到斋舖吃著素鲍鱼? 没错，这的确是素食，冰凉的鲍鱼片件数充裕，是平日坊间吃著的急冻货式，仿真度极高，除了外型像真，爽弹口感与味道匀与真的无异，唯只是附设的芥辣酱料没有丝毫芥辣香气。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
[烧猪颈肉串 (HK$13串) & 烧猪扒 (HK$18串)]
具有一定厚度的猪颈肉外皮烧得焦黄香脆，咬下已感受到肉质的肥瘦相间，热腾腾的肉汁与油香相当丰盈，口感是爽劲中带著油脂软滑，喜欢这带甜度的夹杂著孜然和香料的惹味。而猪扒的质地是十分松软，边位部份仍带著焦脆度，惊喜是它被烧得干身不肥腻，色泽均匀，这不单止没有导致肉质偏嚡，反而是保存著一定的芳香肉汁，点了小辣的情况下味道也是颇辣，不能吃太辣的下单时要三思啊。
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[烧菠萝 HK$15 x2串]
是在这食店内必食之选，一件连皮的鲜菠萝经烧烤后散发的鲜果甜香更浓郁、果汁更丰盛，咬著每口均热烫的菠萝带有果肉纤维，也许令人感到狼狈，但这正是原始的好风味，齿颊留香，说著说著笔者又不禁垂涎了。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
[烧大京葱 HK$12串]
烧烤火喉不足，京葱并未熟透仍有种辛辣呛喉的味道，外皮纤维粗糙多渣影响了口感与食味。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
[烧原条茄子 HK$24]
体积颇巨形的茄子不单烧得肉质绵腍嫰滑，还充满著微甜的，在茄子上再洒上香口蒜蓉、孜然粉和葱花，但又不致盖过茄子的原有鲜味，那种滋味实在难以形容。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
[蒜烧美国石蚝 HK$88@6只]
有芝士与蒜烧两种口味供应，我们这次选了后者，一次order最少6只，上桌时闻到飘来浓浓的蒜香已兴奋不已，原只连壳石蚝放在烧炉上现烧，蚝壳就如小型热锅将蚝汁与蒜味完全镇住，啖啖肥美嫰滑、新鲜浓郁的蚝肉在舌头上跃动，♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
[烧黄立仓鱼 HK$60条]
原条新鲜肥大的黄立仓鱼端来时的确带来惊喜，烧得满身金黄的鱼皮已能估计是脆卜卜的口感，内里的鱼肉鲜甜滑溜，鱼汁满溢，在旁设有辣度强劲的酸甜辣汁与柠檬，喜欢吃鱼的朋友们必定大爱。吃过了丰盛又惹味的特色烧烤，肚子已饱得不行，在这里除了是用餐之地，当真也可以感受食客们相聚谈欢、开怀大嚼的热闹气氛，此时心中不其然又在赞叹著香港人的生意头脑是如斯的灵光，充份推断各种美食在本地推行的可行性并会加以钻研，这种冒险和求新锐变的精神为我们带来无限口福。
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