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2016-02-18
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在本地做得好的葡菜店数量真是有如凤毛麟角，充其量就只有在港岛区那边有一两间比较像样点，但在九龙这一边呢，真个是想破了头也找不到一所有理想水平的....很幸运，卒之今天在人流畅旺的海港城内的这间"Alma"，尝到了丁点美味的葡味....尽管有点迟了订位带即兴意味，但仍是颇好彩的被安排于一个四人的window seat。碰巧这天外头风和日丽，边用餐边欣赏著外头的远景，实乃一乐也....以这个黄金地段来讲，再附加上眼前美不胜收的靓景，一个set lunch索价接近百大元实在并不过份....头盘和太太一人来一款沙律。打头阵的烤猪耳沙律用料及调味十分简单，材料就只有洋葱及猪耳而已，至于调味上则只用了橄榄油加上醋来将所有东西拌匀。这么简单的组合配搭起来就成就了美味 ---- 猪耳虽没很重的烤香但胜在够爽脆；洋葱是生吃的入口带辛辣而甜度足。醋的存在令人越食越开胃更起著消腻的作用....另一味乃属是日的精选前菜 ---- 此乃一个配搭颇为独特的沙律....究竟番薯粒加上鸡丝的味道会是如何呢?答案是相当的匹配。番薯味甜甜的十分突出，伴和著口味清淡的手拆鸡丝以及香草碎及红萝卜，其味竟是料想不到的和谐，而且
很幸运，卒之今天在人流畅旺的海港城内的这间"Alma"，尝到了丁点美味的葡味....
尽管有点迟了订位带即兴意味，但仍是颇好彩的被安排于一个四人的window seat。碰巧这天外头风和日丽，边用餐边欣赏著外头的远景，实乃一乐也....
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头盘和太太一人来一款沙律。打头阵的烤猪耳沙律用料及调味十分简单，材料就只有洋葱及猪耳而已，至于调味上则只用了橄榄油加上醋来将所有东西拌匀。这么简单的组合配搭起来就成就了美味 ---- 猪耳虽没很重的烤香但胜在够爽脆；洋葱是生吃的入口带辛辣而甜度足。醋的存在令人越食越开胃更起著消腻的作用....
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炭烧霹雳春鸡是这里的招牌作，想不到竟也可在set lunch的餐牌上点得到....
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至于鸡本身虽没有太浓重的炭烧香气 (不要看它外皮好像焦焦的)但却嬴在肉颇够嫩滑，特别是肶位的部份是仍留有少许肉汁而软嫩的；胸位难免有少许粗嚡但也未至于咬不动....
另一道葡菜经典烤乳猪的最出色之处不在于那皮身上而是在底下的肉 ---- 入口是超嫩滑滑的轻轻用口一咬便已断开，调味方面亦不会太咸香喷喷的，就算是平常不太喜欢吃这一类肥腻东西的太太也禁不住大呼ichiban；至于皮本身是呈薄脆状态的咬下去便马上发出喀嚓声。更令人著迷的是皮与肉之间存在著薄薄的一层脂肪，进口脂香四溢丰腴非常....
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这里周日下午是没set可点的....也还好，反正我亦想试试a la carte menu内的东西....
先来的炭烧霹雳鸡翼，基本上无论样子以至味道都和那霹雳鸡如出一彻。唯一要诟病的是上桌后发现鸡翼的温度不够热....
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这儿有几味颇为独特，好像没有在其他地方尝过的葡菜。像这个面包炒海鲜便属其一的表表者....
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说起葡菜，又怎能没有马介休的份儿 ?
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做得好得多的马介休菜式，还是要和老搭档薯蓉去相配才行....
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正常人想起葡食，第一个冲口而出讲出来的代表性食物，必然是葡挞了....
这店的门口有一个专卖葡挞的柜位的。就算不进来光顾，都可以过来买个挞尝一下....
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